La courge butternut est l'une des stars de l'automne. Avec sa chair orangée, fondante et légèrement sucrée, elle se prête à de nombreuses préparations, des veloutés réconfortants aux gratins gourmands en passant par les légumes rôtis.

Pour cette recette, j'ai choisi de l'associer à deux ingrédients emblématiques de la saison : les noix et les raisins secs. Les premières apportent leur croquant et leurs saveurs boisées, tandis que les seconds ajoutent une touche sucrée qui s'accorde parfaitement avec la douceur naturelle de la courge.

Simple à réaliser, cette recette végétarienne peut être servie comme plat léger accompagnée d'une salade verte, mais aussi comme garniture pour une volaille rôtie, un rôti de porc ou une viande blanche.

📌 En pratique

• Temps de préparation : 20 minutes

• Temps de cuisson : 20 minutes

• Difficulté : facile

• Pour : 4 personnes

🛒 Ingrédients pour 4 personnes

• 1 courge butternut

• 150 g de cerneaux de noix

• 125 g de raisins secs blonds

• 50 g de beurre

• 1 cuillère à soupe d'épices à pain d'épices

• Sel et poivre

👩‍🍳 Étape 1 : Préparer la courge

Épluchez la courge butternut puis retirez les graines.

Coupez la chair en tranches, puis en bâtonnets avant de la détailler en cubes réguliers.

Faites cuire les dés de courge pendant environ 10 minutes à la vapeur. Ils doivent être tendres tout en conservant leur tenue.

👩‍🍳 Étape 2 : Faire revenir les noix et les raisins

Dans une grande poêle, faites fondre le beurre.

Ajoutez les cerneaux de noix et laissez-les torréfier quelques minutes afin de développer leurs arômes.

Incorporez ensuite les raisins secs.

👩‍🍳 Étape 3 : Finaliser la recette

Ajoutez les cubes de butternut dans la poêle.

Saupoudrez d'épices à pain d'épices puis salez et poivrez selon votre goût.

Mélangez délicatement et laissez mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes afin que les saveurs se mêlent harmonieusement.

🍽️ Dégustation

Servez bien chaud.

Cette recette accompagne parfaitement une volaille rôtie ou un rôti de porc, mais peut également constituer un délicieux plat végétarien accompagné d'une salade de saison.

🌱 Une recette végétarienne pleine de saveurs

Grâce à l'association de la courge butternut, des noix, des raisins secs et des épices douces, cette recette constitue un délicieux plat végétarien à part entière. Les saveurs sucrées-salées s'équilibrent parfaitement et mettent en valeur la douceur naturelle de la courge.

Servie avec une salade verte ou quelques jeunes pousses, elle compose un repas simple, réconfortant et parfaitement adapté aux journées fraîches de l'automne.

👉 Retrouvez également d'autres idées gourmandes dans ma sélection de recettes végétariennes.

🍂 Découvrez d'autres recettes aux courges

L'automne est la saison idéale pour cuisiner les courges sous toutes leurs formes. Butternut, potimarron, pâtisson, patidou ou courge spaghetti permettent de réaliser une multitude de recettes gourmandes.

👉 Retrouvez toutes mes recettes dans la page Courges et dans ma sélection spéciale Automne.

🌰 Les saveurs de l'automne dans l'assiette

Noix, raisins secs, courges et épices douces composent un mariage gourmand qui évoque immédiatement les repas réconfortants de la saison. Découvrez également d'autres produits typiques de l'automne :

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