Les röstis sont des galettes généralement réalisées à base de pomme de terre, et cuites à la poêle. On les retrouve sous diverses appellations en fonction des régions : crique, râpée, pommes paillasson... J'aime les proposer en accompagnement de viandes en sauce, et en ce début octobre, l'idée de mélanger potimarron et pomme de terre m'est venue, et je valide tout à fait la recette !
Rien de très compliqué, mais il vous faudra un bon robot ménager pour râper le potimarron qui est une cucurbitécée dont l'écorce est très très dure...
1 - Ingrédients pour 4 personnes :
1 petit potimarron
2 grosses pommes de terre
3 œufs entiers
1 oignon blanc
3 gousses d'ail
1 bouquet de persil
sel et poivre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 - Préparation :
Lavez le potimarron, puis coupez-le en quartiers à l'aide d'un couteau épais bien aiguisé : pas besoin de peler le potimarron, la peau s'attendrira à la cuisson. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en tronçons.
Râper les pommes de terre et le potimarron à l'aide de la grille gros trous de votre robot. Versez la préparation dans un saladier. Mixez l'ail et le persil, ajoutez-les. Cassez les œufs entiers, ajoutez l'oignon coupé en lamelles. Salez et poivrez.
Formez des galettes en tassant bien dans un emporte pièce. Faites chauffer une poêle avec l'huile, faites cuire pendant 5 minutes à feu doux d'un côté, puis retournez chaque galette et faites cuire encore 2 à 3 minutes
Servez bien chaud.
3 - Restons en contact !
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