Compote de mirabelles du jardin à la vanille

Le prunier à mirabelles du jardin est toujours couvert de fruits.

J'en ai fait provision pour l'hiver, sous forme de confitures, prunes à l'eau de vie, gelée, et après avoir croqué la prune jaune et réalisé moult desserts, je me suis dit que ce serait chouette de pouvoir en faire profiter ma Princesse Louise.

A 7 mois maintenant, elle prend plaisir à prendre un goûter fruité... et comme mes arbres ne sont pas traités, cette petite compote est tout à fait d'actualité :)

J'ai pris soin de ne choisir que les mirabelles les plus mûres, les plus sucrées naturellement afin de pouvoir les proposer sans sucre ajouté, et j'y ai ajouté un peu de vanille pour habituer ma Princesse à de nouvelles saveurs...

1 - Ingrédients pour 4 pots :

1 kg de prunes mirabelles non traitées
1 gousse de vanille
1 cuillère à soupe d'eau

2 - Préparation :

Rincez rapidement les prunes : elles sont recouvertes d'un léger voile blanc, c'est la pruine, c'est un gage de fraîcheur.

Ôtez les noyaux, puis déposez les fruits dans une casserole, avec la cuillère d'eau et la vanille.

Portez à ébullition, puis laissez compoter une dizaine de minutes jusqu'à ce que les mirabelles se défassent.

Égouttez les prunes, puis passez le tout au moulin à gelée pour enlever toutes les peaux et les quelques noyaux qui auraient pu tomber dans la bassine.

Mettez en pots. Vous pourrez les conserver 2 jours au frigo, ou pour une utilisation future, faire un traitement thermique de 30 minutes à 100° ou congeler.