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Dos de cabillaud au lait de coco et gingembre (wok)

Vous le savez je suis adepte de la cuisine au wok, j'adore les recettes d'inspiration asiatique.

Alors, puisque la St Valentin se fête quelques jours après le nouvel an chinois, j'ai recherché une recette goûteuse et légère.


Le cabillaud c'est ce poisson des mers froides, à chair blanche, que l'on appelle morue une fois salé. Sa chair ferme en fait un poisson très apprécié des petits comme des grands.

Pour une recette raffinée, je choisis le dos de cabillaud, un peu plus cher, mais vraiment très bon.


J'ai fait revenir le tout dans un wok, avec quelques ingrédients comme le gingembre et le citron vert, et lié le tout avec du lait de coco ...

Le résultat : un plat léger et gourmand qui peut sans souci se présenter sur vos menus de réception.



1 - Ingrédients pour 2 personnes :


  • 1 dos de cabillaud d'environ 400 g

  • 40 cl de lait de coco

  • 1 morceau de gingembre frais

  • 2 petites courgettes

  • 1 oignon blanc

  • 2 gousses d'ail

  • 1 piment frais ou mariné en conserve

  • 1 citron vert

  • 1 cuillère à soupe d'huile pour Wok Thaï : j'ai choisi celle de La Tourangelle

  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame

  • sel et poivre


 

2 - Préparation :


Lavez les courgettes, coupez-les en julienne (en bâtonnets).

Epluchez l'ail et l'oignon.

Epluchez le gingembre et détaillez-le en petits dés.

Coupez le piment en petits dés.


Découpez le dos de cabillaud en 2 portions.


Faites chauffer le wok à feu vif, et lorsqu'il fume, versez un peu d'huile pour wok thaï.

Faites colorer rapidement les dés de gingembre, l'oignon coupé en lamelle, et l'ail.

Ajoutez les lanières de courgette. Faites sauter rapidement. Réservez.



Refaites chauffer le wok, versez un peu d'huile de sésame.

Faites colorer le poisson pendant 5 minutes. Ajoutez le jus de citron vert, salez et poivrez, puis versez le lait de coco. Laissez mijoter à feu doux 10 minutes.


Ajoutez la julienne de courgette, le piment coupé.


Servez avec un riz blanc.


 

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