top of page
LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
Rechercher
🐚 Couteaux de mer : comment les choisir, les préparer et les poêler — le guide complet
Vous êtes-vous déjà amusés, enfant, à pêcher les couteaux sur la plage ? Ce coquillage longiligne, qui porte bien son nom, vit enfoui dans le sable et surgit à marée basse dès qu’une pincée de sel l’intrigue. Un geste simple, un souvenir de vacances… et un produit délicieux lorsqu’il est bien préparé. Aujourd’hui, je vous propose une version parfumée et ensoleillée : couteaux snackés en persillade de basilic. 🌊 1 — Le couteau, un coquillage étonnant et savoureux Le couteau e
Les petitsplatsduPrince
il y a 22 heures4 min de lecture
🐟 La Lotte (Baudroie) : saison, goût, cuisson & recettes — le guide complet
Découvrez tout ce que vous devez savoir sur la lotte, un poisson marin aux caractéristiques fascinantes. Apprenez à reconnaître cette espèce, à l'acheter, la conserver et à la cuisiner. La lotte… ce poisson à la tête terrifiante et à la chair divine. On la surnomme baudroie, diable des mers, parfois même crapaud de mer. Et pourtant, derrière cette allure peu engageante se cache l’un des poissons les plus fins de nos côtes. Poisson des profondeurs, elle vit entre 50 et 800 mèt
Les petitsplatsduPrince
il y a 1 jour4 min de lecture
🥭 Tartare de thon rouge à la mangue
Un plat frais, léger et ensoleillé pour les premières chaleurs Avec les premières chaleurs, vous recherchez sans doute des plats frais, légers, qui ne demandent ni cuisson ni complication. Les tartares, carpaccios et ceviches font partie de ces recettes simples et raffinées que l’on apprécie toujours, qu’ils soient préparés avec de la viande ou du poisson. Pour les amateurs de viande, le bœuf reste une valeur sûre. Pour ceux qui préfèrent les produits de la mer — comme moi —
Les petitsplatsduPrince
2 mai4 min de lecture
🦑 Encornets farcis en sauce tomate au safran
Une recette traditionnelle, parfumée et ensoleillée Les encornets farcis font partie de ces plats qui traversent les générations. Derrière leur allure un peu intimidante, ces céphalopodes cachent une chair fine, délicate, et une capacité incroyable à absorber les parfums. Dans cette version, je vous propose une farce moelleuse à base de pain de mie, tentacules, herbes et champignons, le tout mijoté dans une sauce tomate relevée d’une pointe de piment d’Espelette et d’un voile
Les petitsplatsduPrince
2 mai4 min de lecture
🐟 Conserve de thon à l’huile maison
Depuis de longues années, les conserves font partie de mon quotidien. C’est pour moi une manière simple et essentielle de maîtriser mon alimentation : je sais exactement ce que je mets dans mes bocaux, je profite des produits de saison, je fais des réserves pour l’année… et surtout, je partage des moments gourmands avec ceux que j’aime. Fruits, légumes, viandes, plats préparés : mes placards en sont remplis depuis toujours. L’an dernier, j’ai tenté mes premières sardines à l’
Les petitsplatsduPrince
2 mai4 min de lecture
🍋 Lotte en escabèche douce, légumes croquants & herbes fraîches
Ce matin, en passant devant l’étal du poissonnier, j’ai été arrêtée net par une jolie surprise : une promotion sur la lotte , fraîche, nacrée, impeccable. Impossible de résister. J’ai acheté une belle queue de lotte avant même d’avoir vraiment réfléchi à ce que j’allais en faire, avec cette petite excitation qui naît quand une recette se dessine toute seule dans la tête. De retour à la maison, l’idée s’est imposée naturellement : je voulais une recette d'entrée légère et parf
Les petitsplatsduPrince
3 avr.4 min de lecture
🥔 Pommes de terre farcies au hareng fumé
Un plat complet, iodé et économique, riche en oméga‑3 Voici une pomme de terre farcie comme on les aime : simple, complète, pleine de saveurs et très économique. Le hareng fumé, poisson populaire et riche en oméga‑3, apporte une note iodée qui contraste merveilleusement avec la douceur de la pomme de terre et la rondeur de la crème. Oignon rouge, carotte, laurier… tout y est pour un plat généreux, nourrissant et plein de caractère. 🧺 Ingrédients (4 personnes) 4 grosses po
Les petitsplatsduPrince
1 avr.4 min de lecture
🐟 Filet de truite des Pyrénées, purée brocolis–pommes de terre
Une assiette lumineuse pour un repas de Vendredi saint. Si vous cherchez une idée simple, saine et élégante pour votre repas de Vendredi saint , cette truite des Pyrénées accompagnée d’une purée brocolis–pommes de terre est parfaite. Des ingrédients accessibles, une cuisson rapide, une assiette colorée qui met en valeur le poisson sans le masquer. Une recette idéale pour célébrer la saison avec légèreté. 🌱 Ingrédients (pour 2 personnes) 2 filets de truite des Pyrénées , avec
Les petitsplatsduPrince
27 mars3 min de lecture
🌿 Filets de rouget barbet aux petits pois et fèves du printemps
Le rouget barbet est un poisson de roche qui est très apprécié particulièrement dans la cuisine méditerranéenne.
Les petitsplatsduPrince
21 mars4 min de lecture
🐟 Lasagnes allégées au saumon et épinards : une version simple, légère et gourmande
Les lasagnes font partie de ces plats familiaux que l’on aime retrouver à table : généreuses, réconfortantes et faciles à décliner. Dans cette version, on allège la traditionnelle béchamel en la remplaçant par une sauce légère au fumet de poisson , liée avec un peu de crème. Résultat : un plat plus digeste, mais toujours aussi savoureux. Le duo saumon–épinards fonctionne à merveille : le saumon apporte des oméga‑3 et de la vitamine D, tandis que les épinards sont riches en v
Les petitsplatsduPrince
20 févr.4 min de lecture
🐟 Mulet grillé au four : un poisson durable, simple et parfait pour le Carême
Découvrez une recette simple avec un poisson que l'on ne connaît souvent que pour ses œufs dont on tire la célèbre poutargue : le mulet ! Le mulet — ou muge selon les régions — est un poisson encore trop méconnu. Durable, économique, peu pollué et au goût proche du bar, il mérite largement sa place dans nos assiettes, surtout pendant le Carême où l’on recherche des recettes simples, légères et marines. Ici, il est cuit entier , posé sur un lit de laurier frais qui parfume dé
Les petitsplatsduPrince
20 févr.3 min de lecture
🐟 Aile de raie en salade, lentilles corail & câpres de pâquerettes
Une assiette fraîche, parfumée et pleine de caractère Pour la recette du jour, j’avais envie d’un plat simple, léger et inspiré de ces cuisines anciennes qui ne sont finalement pas si éloignées de la nôtre. Je vous propose donc une salade d’aile de raie , servie avec des lentilles corail et relevée de câpres de pâquerettes , ces petits trésors que je mets en conserve chaque printemps. 🌼 Les câpres de pâquerettes, un condiment à portée de main Les câpres de pâquerettes sont
Les petitsplatsduPrince
11 févr.3 min de lecture
Ballotine de Saumon Farci à la Mousse d'Églefin et Saumon Fumé : Une Entrée Festive et Raffinée pour les fêtes
Pour les fêtes de fin d'année , offrez à vos invités une entrée froide raffinée avec cette tranche de saumon farci à la mousse d'églefin et de crevettes, relevée de saumon fumé. Ce plat combine la délicatesse du saumon frais avec la douceur de la mousse d'églefin et de crevettes roses, le tout relevé par une touche de saumon fumé. Facile à préparer et à assembler, cette recette promet d'apporter une touche d'élégance à votre table festive tout en restant dans un budget rai
Les petitsplatsduPrince
30 déc. 20253 min de lecture
Lotte sauce crustacés et orange
Tout le monde connaît la lotte à l'armoricaine , avec tomate et cognac. Je vous propose aujourd'hui une recette que j'aime proposer après le réveillon de Noël : je récupère les carapaces et les têtes des crevettes que je congèle, et je m'en sers ensuite pour réaliser une sauce très goûteuse, qui accompagne à merveille la lotte. C'est une recette qui figure sans rougir sur votre menu du Nouvel an, et en même temps, c'est une recette antigaspi : on a tout bon !! La lotte ou la
Les petitsplatsduPrince
17 déc. 20253 min de lecture
🐟 Hareng pomme à l’huile revisité : criques croustillantes et légumes marinés
Le hareng pomme à l’huile est un classique de la cuisine populaire française, souvent associé aux bistrots parisiens et aux souvenirs d’enfance. Mais pourquoi ne pas le réinventer avec une touche de modernité et de gourmandise ? Dans cette version revisitée, les pommes de terre deviennent des criques dorées au four, et les légumes marinés apportent couleur et fraîcheur. Une assiette automnale, généreuse et pleine de caractère. 📜 L’histoire du hareng pomme à l’huile Ce plat
Les petitsplatsduPrince
12 nov. 20254 min de lecture
Zoom sur ... La roussette (ou saumonette)
La roussette , également connue sous le nom de saumonette, est un poisson délicieux à cuisiner. Malheureusement, pour beaucoup d'entre nous, ce sont les souvenirs de cantine qui nous font la détester. Pour ma part, c'est un poisson que j'aime bien proposer, car sa chair est sans arête, et la saveur assez neutre, ce qui fait qu'on peut la faire manger facilement aux enfants. C'est ensuite toute la magie de l'accompagnement qui en fait un plat goûteux : traditionnel avec beurre
Les petitsplatsduPrince
25 sept. 20254 min de lecture
Darne de thon blanc grillée & sauce vierge aux herbes fraîches 🐟🌿
Chaque été, j’aime mettre à l’honneur les poissons nobles qui rappellent les grandes tablées sous le figuier, un verre de rosé à la main....
Les petitsplatsduPrince
18 juil. 20253 min de lecture
Bourride de lotte
La bourride est un plat traditionnel provençal, qui réunit des poissons, des fruits de mer, cuit dans un fumet, et un aïoli que l'on vient mélanger pour lier la sauce. Pour ma version, j'ai profité d'une promotion sur la queue de lotte chez mon poissonnier, pour faire une version simplifiée et printanière de bourride de lotte . Au résultat, une recette parfumée, plutôt légère et parfaite pour un dîner. 1 - Ingrédients pour une bourride de lotte pour 4 personnes 1 kg de queue
Les petitsplatsduPrince
15 mars 20253 min de lecture
Médaillons de lotte sauce cresson
Avec le printemps qui arrive, des envies de légèreté s'invitent dans ma cuisine. Ce matin j'ai reçu mon colis de poisson, et j'avais une...
Les petitsplatsduPrince
7 mars 20254 min de lecture
Rôti de lotte aux lentilles pour le nouvel an
Découvrez comment préparer un délicieux rôti de lotte aux lentilles, un plat savoureux et réconfortant qui respecte la tradition du...
Les petitsplatsduPrince
1 janv. 20254 min de lecture
🌊✨ Mes 25 Meilleures Recettes autour des produits de la Mer pour Noël🌊✨
🌟Cette année, pourquoi ne pas surprendre vos convives avec des plats de la mer pour changer de la traditionnelle volaille ? Voici une...
Les petitsplatsduPrince
13 déc. 20244 min de lecture
Marmite de lieu jaune, moules et crevettes
Réception d'un joli lieu jaune et de moules dans mon dernier casier de poissons... et une journée un peu pluvieuse n'invitant pas aux...
Les petitsplatsduPrince
14 sept. 20243 min de lecture
Zoom sur ... le lieu jaune
Le lieu jaune est un poisson qui vit dans les eaux froides de l'Atlantique Nord. On le retrouve également en mer Baltique, et en mer du...
Les petitsplatsduPrince
11 sept. 20243 min de lecture
Dos de cabillaud rôti à la tomate et chorizo
Découvrez une nouvelle recette de dos de cabillaud, rôti avec un lit de tomates et du chorizo. Un plat de fin d'été, généreux et ui a du...
Les petitsplatsduPrince
6 sept. 20243 min de lecture
👉 Voir toutes les entrées
👉 Explorer les recettes de saison
👉 Cuisiner avec les saisons
.jpg)
.jpg)
.jpg)
📘 Mes eBooks pour cuisiner avec plaisir
Organisation, menus, conserves, cuisine du quotidien… Retrouvez mes guides pratiques pour vous accompagner toute l’année.
🍽️ Besoin d’inspiration pour vos repas du quotidien ?
Parce qu’on manque parfois d’idées en rentrant le soir, ou qu’on a envie d’un peu plus d’organisation pour la semaine, je vous propose deux espaces pensés pour vous simplifier la vie en cuisine.
Des idées variées, équilibrées et de saison pour planifier vos repas sans stress.
Des recettes rapides, simples et savoureuses pour les soirs pressés
bottom of page