top of page
LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
Rechercher
🐟 Lasagnes allégées au saumon et épinards : une version simple, légère et gourmande
Les lasagnes font partie de ces plats familiaux que l’on aime retrouver à table : généreuses, réconfortantes et faciles à décliner. Dans cette version, on allège la traditionnelle béchamel en la remplaçant par une sauce légère au fumet de poisson , liée avec un peu de crème. Résultat : un plat plus digeste, mais toujours aussi savoureux. Le duo saumon–épinards fonctionne à merveille : le saumon apporte des oméga‑3 et de la vitamine D, tandis que les épinards sont riches en v
Les petitsplatsduPrince
20 févr.4 min de lecture
🐟 Mulet grillé au four : un poisson durable, simple et parfait pour le Carême
Découvrez une recette simple avec un poisson que l'on ne connaît souvent que pour ses œufs dont on tire la célèbre poutargue : le mulet ! Le mulet — ou muge selon les régions — est un poisson encore trop méconnu. Durable, économique, peu pollué et au goût proche du bar, il mérite largement sa place dans nos assiettes, surtout pendant le Carême où l’on recherche des recettes simples, légères et marines. Ici, il est cuit entier , posé sur un lit de laurier frais qui parfume dé
Les petitsplatsduPrince
20 févr.3 min de lecture
🐟 Aile de raie en salade, lentilles corail & câpres de pâquerettes
Une assiette fraîche, parfumée et pleine de caractère Pour la recette du jour, j’avais envie d’un plat simple, léger et inspiré de ces cuisines anciennes qui ne sont finalement pas si éloignées de la nôtre. Je vous propose donc une salade d’aile de raie , servie avec des lentilles corail et relevée de câpres de pâquerettes , ces petits trésors que je mets en conserve chaque printemps. 🌼 Les câpres de pâquerettes, un condiment à portée de main Les câpres de pâquerettes sont
Les petitsplatsduPrince
11 févr.3 min de lecture
Ballotine de Saumon Farci à la Mousse d'Églefin et Saumon Fumé : Une Entrée Festive et Raffinée pour les fêtes
Pour les fêtes de fin d'année , offrez à vos invités une entrée froide raffinée avec cette tranche de saumon farci à la mousse d'églefin et de crevettes, relevée de saumon fumé. Ce plat combine la délicatesse du saumon frais avec la douceur de la mousse d'églefin et de crevettes roses, le tout relevé par une touche de saumon fumé. Facile à préparer et à assembler, cette recette promet d'apporter une touche d'élégance à votre table festive tout en restant dans un budget rai
Les petitsplatsduPrince
30 déc. 20253 min de lecture
Lotte sauce crustacés et orange
Tout le monde connaît la lotte à l'armoricaine , avec tomate et cognac. Je vous propose aujourd'hui une recette que j'aime proposer après le réveillon de Noël : je récupère les carapaces et les têtes des crevettes que je congèle, et je m'en sers ensuite pour réaliser une sauce très goûteuse, qui accompagne à merveille la lotte. C'est une recette qui figure sans rougir sur votre menu du Nouvel an, et en même temps, c'est une recette antigaspi : on a tout bon !! La lotte ou la
Les petitsplatsduPrince
17 déc. 20253 min de lecture
🐟 Hareng pomme à l’huile revisité : criques croustillantes et légumes marinés
Le hareng pomme à l’huile est un classique de la cuisine populaire française, souvent associé aux bistrots parisiens et aux souvenirs d’enfance. Mais pourquoi ne pas le réinventer avec une touche de modernité et de gourmandise ? Dans cette version revisitée, les pommes de terre deviennent des criques dorées au four, et les légumes marinés apportent couleur et fraîcheur. Une assiette automnale, généreuse et pleine de caractère. 📜 L’histoire du hareng pomme à l’huile Ce plat
Les petitsplatsduPrince
12 nov. 20254 min de lecture
Zoom sur ... La roussette (ou saumonette)
La roussette , également connue sous le nom de saumonette, est un poisson délicieux à cuisiner. Malheureusement, pour beaucoup d'entre nous, ce sont les souvenirs de cantine qui nous font la détester. Pour ma part, c'est un poisson que j'aime bien proposer, car sa chair est sans arête, et la saveur assez neutre, ce qui fait qu'on peut la faire manger facilement aux enfants. C'est ensuite toute la magie de l'accompagnement qui en fait un plat goûteux : traditionnel avec beurre
Les petitsplatsduPrince
25 sept. 20254 min de lecture
Darne de thon blanc grillée & sauce vierge aux herbes fraîches 🐟🌿
Chaque été, j’aime mettre à l’honneur les poissons nobles qui rappellent les grandes tablées sous le figuier, un verre de rosé à la main....
Les petitsplatsduPrince
18 juil. 20253 min de lecture
Bourride de lotte
La bourride est un plat traditionnel provençal, qui réunit des poissons, des fruits de mer, cuit dans un fumet, et un aïoli que l'on vient mélanger pour lier la sauce. Pour ma version, j'ai profité d'une promotion sur la queue de lotte chez mon poissonnier, pour faire une version simplifiée et printanière de bourride de lotte . Au résultat, une recette parfumée, plutôt légère et parfaite pour un dîner. 1 - Ingrédients pour une bourride de lotte pour 4 personnes 1 kg de queue
Les petitsplatsduPrince
15 mars 20253 min de lecture
Médaillons de lotte sauce cresson
Avec le printemps qui arrive, des envies de légèreté s'invitent dans ma cuisine. Ce matin j'ai reçu mon colis de poisson, et j'avais une...
Les petitsplatsduPrince
7 mars 20254 min de lecture
Rôti de lotte aux lentilles pour le nouvel an
Découvrez comment préparer un délicieux rôti de lotte aux lentilles, un plat savoureux et réconfortant qui respecte la tradition du...
Les petitsplatsduPrince
1 janv. 20254 min de lecture
🌊✨ Mes 25 Meilleures Recettes autour des produits de la Mer pour Noël🌊✨
🌟Cette année, pourquoi ne pas surprendre vos convives avec des plats de la mer pour changer de la traditionnelle volaille ? Voici une...
Les petitsplatsduPrince
13 déc. 20244 min de lecture
Marmite de lieu jaune, moules et crevettes
Réception d'un joli lieu jaune et de moules dans mon dernier casier de poissons... et une journée un peu pluvieuse n'invitant pas aux...
Les petitsplatsduPrince
14 sept. 20243 min de lecture
Zoom sur ... le lieu jaune
Le lieu jaune est un poisson qui vit dans les eaux froides de l'Atlantique Nord. On le retrouve également en mer Baltique, et en mer du...
Les petitsplatsduPrince
11 sept. 20243 min de lecture
Dos de cabillaud rôti à la tomate et chorizo
Découvrez une nouvelle recette de dos de cabillaud, rôti avec un lit de tomates et du chorizo. Un plat de fin d'été, généreux et ui a du...
Les petitsplatsduPrince
6 sept. 20243 min de lecture
Dos de cabillaud rôti et tagliatelles de courgettes
Découvrez notre délicieuse recette de dos de cabillaud rôti accompagné de tagliatelles de courgettes. Un plat sain et savoureux, parfait...
Les petitsplatsduPrince
6 sept. 20242 min de lecture
Sardines farcies au citron confit
Découvrez une recette de sardines qui change un peu de l'éternel barbecue ! Mes sardines farcies aux herbes et au citron confit , sont...
Les petitsplatsduPrince
10 août 20243 min de lecture
Espadon grillé à la poêle
Découvrez comment cuisiner simplement l'espadon ! Ce gros poisson qui peut atteindre les 400 kg, est une mine d'oméga-3, avec une chair...
Les petitsplatsduPrince
8 août 20243 min de lecture
Recette économique de spaghettis aux sardines en boîte
Découvrez comment réaliser rapidement un plat qui rassasiera les estomacs après une bonne journée à la plage ou en randonnée. Si vous...
Les petitsplatsduPrince
29 juil. 20243 min de lecture
Zoom sur ... la SARDINE
Si on a l'habitude de la déguster toute l'année lorsqu'elle est en boîte, c'est bien en été que l'on en profite quand elle est...
Les petitsplatsduPrince
28 juil. 20242 min de lecture
Encornets farcis en sauce tomate au safran
Découvrez une recette traditionnelle d'encornet farci. L'encornet est un céphalopode, comme le calamar, ou la pieuvre. Lorsque l'on...
Les petitsplatsduPrince
17 juil. 20243 min de lecture
Aile de raie en papillote
Savourez la finesse de l’aile de raie, cuite à la perfection en papillote, qui préserve toutes les saveurs et la chair délicates du...
Les petitsplatsduPrince
17 mai 20243 min de lecture
Dos de cabillaud aux petits légumes verts du printemps : asperges, petits pois, romanesco...
Avec le printemps, les légumes nouveaux arrivent sur les étals des marchés et le beau temps fait ressortir le vert de la nature... Envie...
Les petitsplatsduPrince
25 avr. 20242 min de lecture
ZOOM SUR ... L'AILE DE RAIE
L’aile de raie, ce délicieux poisson, mérite toute notre attention. Voici quelques informations utiles pour mieux la connaître et la...
Les petitsplatsduPrince
27 mars 20243 min de lecture
👉 Voir toutes les entrées
👉 Explorer les recettes de saison
👉 Cuisiner avec les saisons
.jpg)
.jpg)
.jpg)
📘 Mes eBooks pour cuisiner avec plaisir
Organisation, menus, conserves, cuisine du quotidien… Retrouvez mes guides pratiques pour vous accompagner toute l’année.
🍽️ Besoin d’inspiration pour vos repas du quotidien ?
Parce qu’on manque parfois d’idées en rentrant le soir, ou qu’on a envie d’un peu plus d’organisation pour la semaine, je vous propose deux espaces pensés pour vous simplifier la vie en cuisine.
Des idées variées, équilibrées et de saison pour planifier vos repas sans stress.
Des recettes rapides, simples et savoureuses pour les soirs pressés
bottom of page