🍌 Flan banane–coco individuel
- Les petitsplatsduPrince
- 26 juin
- 3 min de lecture
Une version minute, sans caramel, sublimée au chalumeau
Il arrive parfois qu’une recette que vous aimez déjà se réinvente d’elle‑même.
Après avoir préparé mon flan banane–coco familial, j’ai eu envie d’une version plus légère, plus rapide, plus élégante aussi. Une petite gourmandise individuelle, sans caramel au fond du moule, mais avec une finition brillante et parfumée, réalisée au dernier moment.
Et comme souvent, ce sont les bananes trop mûres qui ont donné le signal. Elles attendaient patiemment sur le plan de travail, prêtes à rejoindre une préparation antigaspi. Cette fois encore, elles ont trouvé leur place dans un dessert simple, exotique et délicatement parfumé.
Voici donc la version individuelle de mon flan banane : sans caramel cuit, mais avec un sucre brun caramélisé au chalumeau, et quelques lamelles de banane fraîches pour un décor gourmand.
✨ Ingrédients (pour 4 à 6 flans individuels)
Base du flan
250 ml de lait entier
100 ml de lait concentré sucré
2 bananes bien mûres
2 œufs
40 g de sucre brun
1 c. à café de rhum ambré (facultatif mais délicieux)
Vanille
Finition
Sucre brun pour caraméliser au chalumeau
1 banane plus ferme pour le décor
🔥 Préparation
1. La base du flan
Mixez les bananes avec le lait entier et le lait concentré. Fouettez les œufs avec le sucre brun, puis incorporez le mélange banane–lait. Ajoutez la vanille et le rhum.
2. La cuisson
Répartissez dans des ramequins. Cuisez 30 à 35 minutes à 160 °C, au bain‑marie. Le centre doit rester légèrement tremblotant. Refroidissez puis placez au frais au moins 4 heures.
3. La finition au chalumeau
Démoulez délicatement. Saupoudrez de sucre brun et caramélisez au chalumeau. Décorez de lamelles de banane fraîche.
🌺 Résultat
Un flan individuel fondant, parfumé, avec une fine croûte caramélisée façon crème brûlée. Une version plus simple que le flan banane–coco, mais tout aussi antigaspi et élégante.
🌿 Zoom vanille
La vanille apporte ici une douceur chaude et enveloppante qui harmonise la banane et le lait concentré. Pour mieux la connaître et l’utiliser, retrouvez mon zoom dédié à la vanille.
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