🍌 Flan banane–coco au caramel brun

Quand des bananes qui s’ennuient rencontrent nos envies d’exotisme…

Il y a des jours où la cuisine décide pour vous.

Après avoir terminé mon flan à l’orange — un dessert lumineux, très gourmand — je suis restée avec un mélange lait entier et lait concentré en trop grande quantité. Pas assez pour une grande préparation, mais bien trop précieux pour être oublié au fond du réfrigérateur.

Et puis, dans la corbeille à fruits, quatre bananes trop mûres m'observaient, affalées, l’air de s’ennuyer profondément. Elles semblaient prêtes à glisser vers leur destin habituel : le banana bread de la dernière chance.

Mais aujourd'hui une envie d’exotisme s’est invitée dans ma cuisine. Quelque chose de doux, de rond, de chaleureux. Un dessert qui sente la noix de coco, le rhum, les îles… un dessert qui fasse voyager sans quitter la maison.

Alors j'ai assemblé ce que j'avais sous la main : le reste de laits, une brique de lait de coco, les bananes fatiguées, un peu de sucre brun, un caramel sombre. Et en quelques minutes, l’idée s’est imposée : un flan banane–coco au caramel brun, généreux, parfumé, et parfait pour prolonger l’élan du flan à l’orange.

✨ Ingrédients (pour un moule à cake ou un petit moule rond)

Pour le flan

• 350 ml de mélange lait entier + lait concentré

• 250 ml de lait de coco

• 4 bananes très mûres

• 3 œufs

• 80 g de sucre brun

• 1 c. à soupe de rhum ambré parfumé à la vanille (je conserve mes gousses usagées dans un bocal rempli de rhum, un autre truc antigaspi).

🌿 Zoom vanille

La vanille apporte ici une douceur chaude et enveloppante qui harmonise la banane, le lait de coco et le rhum. Si vous souhaitez mieux la connaître et apprendre à la choisir, la conserver ou l’utiliser au mieux, retrouvez mon zoom dédié à la vanille

Pour le caramel brun

• 80 g de sucre brun

• 1 c. à café d’eau

🔥 Préparation

1. Le caramel brun

Faites fondre le sucre brun avec l’eau dans une petite casserole jusqu’à obtenir un caramel sombre, presque ambré. Versez-le immédiatement au fond de votre moule et laissez figer.

2. La base du flan

Mixez les bananes avec les laits pour obtenir une crème lisse et parfumée. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre brun, puis ajoutez le mélange banane–lait. Parfumez avec la vanille et le rhum.

3. La cuisson douce

Versez la préparation dans le moule caramélisé. Déposez-le dans un bain-marie et enfournez 45 minutes à 160 °C. Le centre doit rester légèrement tremblotant : il se raffermira au froid.

4. Le repos (indispensable)

Laissez refroidir complètement, puis placez au réfrigérateur toute une nuit. Le lendemain, démoulez : le caramel brun nappe le flan, la texture est fondante, et le parfum… irrésistible.

🌺 Résultat

Un flan délicatement exotique, où la douceur de la banane rencontre la rondeur du lait de coco, relevée par un soupçon de rhum et la profondeur du caramel brun.

Un dessert simple, solaire, parfait pour donner une seconde vie à des bananes trop mûres — et pour voyager un peu sans quitter votre cuisine.

🔗 Pour aller plus loin

Pour prolonger votre voyage culinaire ou explorer d’autres inspirations :

• Desserts : retrouvez toutes vos recettes sucrées, du plus simple au plus raffiné.

• Antigaspi : d’autres idées pour sublimer vos restes et éviter le gaspillage.

• Cuisine du monde – Antilles : un détour par les saveurs chaudes et généreuses des îles.

🍌 D'autres recettes à la banane qui pourraient vous inspirer :

www.lespetitsplatsduprince.com

Tartelettes Banoffee façon bananes Flambées 🍌

Fin de semaine, et me voici avec des bananes un peu trop mûres à mon goût pour être mangées telles quelles. Si vous aussi vous êtes à la recherche de recettes antigaspi, voici une des miennes pour un dessert gourmand bon marché.Transformez vos bananes trop mûres en un dessert renouvelé ! Mes tartelettes façon banoffee flambées marient la douceur des bananes caramélisées et flambées, avec le croustillant des spéculoos et la légèreté d'une crème fouettée maison. Faciles à réaliser et incroyablem

www.lespetitsplatsduprince.com

Bananes flambées à l'antillaise

Lors de notre séjour en Guadeloupe nous avons eu la chance de visiter une bananeraie, et bien entendu, le goût du fruit cueilli mûr à point n'a rien à voir avec ce que nous trouvons ici en Métropole ...Nous avons aussi été visiter une rhumerie, pour goûter au rhum local issu de la culture de la canne à sucre.Les bananes flambées ont bien sûr figuré sur nos menus, et j'ai adoré !A la recette traditionnelle que nous connaissons ici, sont ajoutés quelques copeaux de noix de coco, et çà change tout

www.lespetitsplatsduprince.com

Banana pancakes

La cuisine est une affaire de famille chez Les petits plats du Prince : mes filles sont d'excellentes cuisinières, mes gendres aiment se mettre aux fourneaux, et la plus âgée de mes petites filles, Princesse Louise, adore faire de la pâtisserie avec sa maman.Cette recette de Banana Pancakes est donc un moment de partage entre générations.La composition de ces pancakes permet de recycler une banane un peu trop mûre, et les enfants peuvent participer activement à leur confection : écraser la banan

www.lespetitsplatsduprince.com

Tarte tatin façon bananes flambées, la recette facile et antigaspi

La tarte tatin banane rhum est un dessert gourmand et facile à réaliser, qui revisite la traditionnelle tarte tatin aux pommes avec des saveurs exotiques. Vous utiliserez des bananes que vous caramélisez avec un sucre aromatisé au rhum et au citron. Il suffit ensuite de les recouvrir d’une pâte feuilletée et de les cuire au four. Le résultat est une tarte renversée, fondante et croustillante, qui se déguste tiède ou froide, accompagnée ou non de glace.1 - Ingrédients pour 4 à 6 personnes : • 1 p

www.lespetitsplatsduprince.com

Crèmes brûlées façon banane flambée

J'adore les bananes flambées, c'est un dessert que me faisait ma maman il y a fort longtemps, et que j'ai redécouvert lors d'un voyage aux Antilles. La version antillaise proposait une banane flambée au rhum brun et avec des copeaux de noix de coco.Pour un défi que je devais réaliser pour la communauté Cookpad, j'ai eu le bonheur de tomber sur le thème : crème brûlée à la banane... Ni une ni deux, je me suis tout de suite inspirée de ma recette de banane flambée pour imaginer ce dessert gourmand

---

🌿 Vous avez aimé cette recette ?

Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes.

👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire.

Dites-moi comment il a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨

---

🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ?

👉 Découvrez mes offres partenaires ici :

https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs

📬 Restons en contact !

Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ?

👉 Abonnez-vous !

Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3

Rejoignez-nous sur :

Facebook : Les Petits Plats du Prince

Instagram : Les Petits Plats du Prince

Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite !

---

⚖️ Mentions légales (c)

Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.