🥞🥥 Pâte à crêpes au lait de coco (lactose free)
- Les petitsplatsduPrince
- 13 janv.
- 3 min de lecture
Une version exotique, légère et parfaite pour la Chandeleur
🌴 Une Chandeleur sous les tropiques
À l’approche de la Chandeleur, ma cuisine se transforme en véritable laboratoire à crêpes : pâte rapide, lait d’amande, bière… et cette fois, j’avais envie d’un voyage gustatif. Direction les tropiques avec une pâte à crêpes au lait et à l’eau de coco, idéale pour ceux qui souhaitent éviter le lactose sans renoncer à la gourmandise.
Le résultat :
une pâte douce et parfumée,
une texture souple,
une crêpe légèrement exotique,
parfaite avec des fruits comme la banane ou l’ananas.
🥥 Eau de coco ou lait de coco : quelle différence ?
🌊 L’eau de coco
C’est le liquide naturellement présent dans la noix. Plus la noix mûrit, plus cette eau s’épaissit jusqu’à devenir chair. Lors de notre voyage à Bali, nous avons eu la chance de déguster de l’eau de coco fraîche directement cueillie… un pur bonheur après une heure de marche.
🥛 Le lait de coco
Il est obtenu en infusant de la chair de coco râpée dans de l’eau, puis en filtrant. Très utilisé en Asie et en Afrique, il est :
riche en acides gras insaturés,
source de glucides,
riche en minéraux (potassium, calcium…).
Le lait de coco étant plus gras que le lait de vache, la pâte est naturellement plus épaisse : d’où l’ajout d’un peu plus d’eau de coco pour équilibrer.
🥣 Ingrédients (pour une douzaine de crêpes)
250 g de farine de froment
4 œufs
40 cl de lait de coco
15 cl d'eau de coco
1 cuillère à soupe d'huile neutre
👩🍳 Préparation
🔸 1. La pâte au blender
Dans le bol du blender, versez :
l’eau de coco,
le lait de coco,
les œufs,
la farine,
l’huile.
Mixez quelques minutes jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène.
🔸 2. Cuisson
Graissez légèrement votre crêpière. Faites chauffer, puis versez une louche de pâte. Laissez cuire jusqu’à ce que les bords dorent. Retournez la crêpe (ou faites-la sauter !) et cuisez l’autre face.
Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.
🍍 Dégustation
Ces crêpes se marient à merveille avec :
des rondelles de banane,
des morceaux d’ananas frais,
un filet de miel,
un peu de noix de coco râpée,
ou même un caramel au lait de coco.
Une Chandeleur qui sent bon les vacances.
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