La chandeleur est l'un de mes moments gourmands de l'année : le 2 février, soit 40 jours après Noël, c'est la fête des chandelles, la fête de la lumière.
Les crêpes avec leur forme ronde et leur couleur dorée rappelleraient le soleil, ce qui expliquerait que l'on confectionne des crêpes à la Chandeleur, moment de l'année où les jours s'allongent de plus en plus vite et où l'Astre solaire se fait plus présent.
C’est également à cette époque de l’année que les semailles d’hiver commençaient. On se servait donc de la farine excédentaire pour confectionner ces crêpes, qui sont un symbole de prospérité pour l’année à venir…
Chaque année je cherche des idées pour renouveler mon plaisir gourmand, et cette année, c'est le gâteau de crêpes qui a eu ma préférence. Cela fait des années que je l'aperçois sur les réseaux sociaux, et il commençait à me faire sérieusement de l'œil.
Le principe est simple : vous réalisez vos crêpes selon votre recette habituelle (ou la mienne, rapide et sans repos...) et au lieu de les servir individuelles avec confiture, pâte à tartiner ou sucre, vous les empilez dans un moule à charnière, en alternant crêpe et garniture sucrée.
Les possibilités sont infinies : chocolat, crème au citron, chantilly et fruits frais... c'est selon vos envies. Vous pouvez même revisiter les pâtisseries traditionnelles : forêt noire, tarte au citron, tarte tatin...
Comme j'ai réalisé récemment quelques pots de Dulce de Leche, ou confiture de lait, au bon goût de caramel, je me suis inspirée d'une recette anglaise : le banoffee.
Ce dessert gourmand mêle le caramel à la banane et à la crème fouettée, posée sur un crumble croquant.
Pour mon inspiration banoffee, j'ai remplacé le croquant du crumble par quelques chouchous maison éparpillés sur la crème fouettée.
1 - Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
12 crêpes
1 pot de dulce de leche
2 x 25 cl de crème liquide
2 bananes
1 poignée de chouchous
1 moule à charnière
2 - Préparation :
Posez le moule à charnière fermé devant vous. Déposez des crêpes à cheval sur le rebord et une au fond du moule.
Montez 25 cl de crème fleurette très froid en crème fouettée (je n'ajoute pas de sucre pour faire une chantilly, le dessert étant déjà assez sucré par ailleurs).
Mélangez la crème fouettée avec 2 cuillères de confiture de lait.
Epluchez les bananes et coupez les en rondelles.
Déposez un peu de crème au dulce au fond du moule, puis dispersez quelques rondelles de banane. Recouvrez d'une crêpe et recommencez jusqu'en haut du moule, en alternant crêpe, crème et banane. Terminez par une crêpe.
Repliez les crêpes qui sont sur le pourtour du moule pour recouvrir le gâteau. Réservez au frais.
Montez à nouveau 25 cl de crème fleurette en crème fouettée. Faites réchauffer le dulce de leche pour le liquéfier un peu.
Mettez la crème fouettée dans une poche à douilles et décorez le dessus du gâteau de crêpes.
A l'aide d'une cuillère dispersez quelques filets de dulce de leche en faisant des va et viens sur le dessus du gâteau.
Ecrasez quelques chouchous et saupoudrez en la surface du gâteau de crêpes.
Réservez au frais jusqu'au moment du service.
Vous servirez cette recette traditionnelle de gâteau de crêpes pour les anniversaires, pour vos desserts de réception, en variant les garnitures en fonction des saisons.
Vous avez aimé la recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !
3 - Restons en contact !
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