🐟 Maquereaux vapeur aux oignons safranés et tomates cerises : une recette parfumée et sans effort

Quand le poissonnier propose de beaux filets de maquereaux, difficile de résister. Ce poisson, souvent sous-estimé, mérite pourtant toute notre attention. Facile à cuisiner, économique et riche en oméga-3, il se prête à merveille aux cuissons douces et aux associations épicées. Aujourd’hui, je vous propose une recette simple, rapide et pleine de saveurs : des filets de maquereaux cuits à la vapeur, nappés d’une sauce aux oignons caramélisés, safran et tomates cerises. Un plat qui sent bon les épices et le citron, parfait pour un dîner léger mais raffiné.

🐠 Le maquereau : un poisson bon pour le corps et le palais

Le maquereau est un poisson bleu, cousin du thon et de la sardine. Il est reconnu pour :

• Sa richesse en acides gras oméga-3, bons pour le cœur et le cerveau

• Sa teneur élevée en protéines

• Son prix abordable et sa disponibilité en filets, très pratiques en cuisine

• Son goût prononcé qui se marie bien avec les épices et les agrumes

C’est aussi un poisson durable, souvent pêché en Atlantique Nord, qui mérite sa place dans nos assiettes.

🍽️ Recette pour 2 personnes : Maquereaux vapeur, sauce oignons safranés

🛒 Ingrédients :

• 2 filets de maquereaux bien frais

• 1 oignon blanc

• 1 petite poignée de tomates cerises

• 1 c. à soupe de beurre

• 1 pincée de sucre

• 1 pincée de safran

• 1 bâton de cannelle

• Zeste de citron

  
  

Pour le bouillon vapeur :

• 1 étoile de badiane

• 1 c. à café de graines de coriandre

• 1 c. à café de graines de fenouil

• 1 petit morceau de gingembre frais

• Zeste de citron

  
  

  

👩‍🍳 Préparation :

1. Préparer le bouillon vapeur : Dans une casserole, portez à frémissement de l’eau avec la badiane, coriandre, fenouil, cannelle, gingembre et zeste de citron.

2. Cuire les filets : Placez les filets de maquereaux dans un panier vapeur au-dessus du bouillon. Faites cuire 5 minutes.

   
   

   

3. Préparer la sauce : Émincez l’oignon blanc. Le faire revenir dans le beurre avec une pincée de sucre. Ajoutez le safran, la cannelle et les tomates cerises coupées en deux.

4. Lier la sauce : Ajoutez une petite louche du bouillon parfumé pour lier la sauce.

5. Dresser : Nappez les filets de maquereaux avec la sauce. Zestez un peu de citron frais sur le dessus. Servez chaud.

❓ FAQ : Tout savoir sur cette recette

Puis-je remplacer le maquereau par un autre poisson ?   Oui, cette recette fonctionne aussi avec des sardines, du merlan ou même du cabillaud.

Comment conserver les filets de maquereaux ?   Au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, ils se conservent 1 à 2 jours. Sinon, pensez à les congeler.

Le bouillon peut-il être réutilisé ?   Absolument ! Il peut servir de base pour une soupe ou pour cuire du riz parfumé.

Le safran est-il indispensable ?   Il apporte une touche subtile et colorée, mais peut être remplacé par du curcuma pour une version plus économique.

Cette recette de maquereaux vapeur aux oignons safranés est un vrai bijou de simplicité et de goût. Elle met en valeur un poisson souvent oublié, tout en jouant sur les parfums des épices et la fraîcheur du citron. À tester sans tarder pour un repas sain, rapide et savoureux.

🍷 Accord mets-vin

Pour sublimer ce plat délicatement parfumé, un vin blanc sec et aromatique serait idéal.

• Un Gewurztraminer légèrement épicé

• Un Sancerre pour sa fraîcheur citronnée

• Ou même un Picpoul de Pinet, qui accompagne à merveille les poissons

🧂 Variante gourmande

Pour une version plus gourmande ou festive :

• Ajoutez quelques raisins secs dans la sauce pour une touche sucrée

• Remplacez le beurre par de l’huile d’olive pour une version plus méditerranéenne

• Servez le tout avec du riz basmati ou une semoule parfumée au citron

Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !

  

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