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Poisson à la bordelaise fait maison

Découvrez comment réaliser vous même cette recette de poisson à la bordelaise : du poisson, des échalotes, du persil, du vin blanc, du beurre et un peu de chapelure, c'est tout ce dont vous aurez besoin pour vous régaler.

Le poisson à la bordelaise est une recette de poisson blanc recouvert d’une chapelure aromatisée aux échalotes, à l’ail, au persil, au citron et au vin blanc. C’est un plat facile et rapide à préparer, qui se cuit au four.

L’origine de cette recette n’est pas très claire, mais il semble qu’elle ne soit pas vraiment liée à la ville de Bordeaux ni à sa gastronomie. C'est la marque de surgelés Findus qui l'aurait commercialisée dans les années 60. Toujours est il que c'est un bon moyen de manger du poisson tout en se régalant et il est facile de la réaliser soi même.


Poisson à la bordelaise

1 - Ingrédients pour un poisson à la bordelaise pour 4 personnes

  • 4 pavés de poisson blanc (cabillaud, julienne, lieu)

  • 4 échalotes

  • 2 gousses d'ail

  • 1 bouquet de persil

  • 100 g de beurre

  • 100 g de chapelure

  • sel et poivre

  • citron


pavés de julienne (lingue)

2 - Préparation :

Epluchez les échalotes et les gousses d'ail. Mixez ensemble l'ail, le beurre, et le persil. Ajoutez sel et poivre ainsi que la chapelure. Mélangez.


hachis à la bordelaise

Faites revenir rapidement les échalotes en lamelles dans une poêle antiadhésive. Ajoutez les au mélange précédent.


Préchauffez le four à 200° C.


Déposez les filets de poisson dans un plat allant au four. Recouvrez les d'une couche de mélange à l'ail et au persil. Versez le vin blanc et le jus de citron dans le plat.


poisson à la bordelaise

Enfournez pour 20 minutes.


poisson à la bordelaise

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