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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
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Langue de bœuf, sauce aux câpres : la recette traditionnelle
A ceux que l'idée de manger de la langue rebute soit disant parce que le bœuf s'est léché le derrière avec, j'ai coutume de dire qu'ils peuvent manger un œuf ... La langue de bœuf fait partie de ces plats que nos grands-mères maîtrisaient comme personne : long mijotage, bouillon parfumé, sauce généreuse… et un résultat fondant qui réchauffe autant le corps que les souvenirs. Longtemps considérée comme un plat du pauvre, la langue fait partie des abats dits “nobles”. Aujourd’h
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il y a 2 jours4 min de lecture
🥣 Soupe aux pois chiches
Une soupe‑plat réconfortante, économique et parfumée Quand les soirées d’hiver s’étirent et que l’envie d’un repas simple mais nourrissant se fait sentir, j’aime préparer ce que j’appelle mes soupes‑plats : des potages généreux, complets, qui se suffisent à eux‑mêmes. Les légumineuses y tiennent souvent la vedette, et les pois chiches apportent ici une texture douce et une belle richesse nutritionnelle. Pour parfumer le bouillon, un petit morceau de viande suffit : une sou
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5 févr.3 min de lecture
🥘 Cassoulet gersois
Le ragoût généreux du Sud‑Ouest Le cassoulet est l’un des plats emblématiques du Sud‑Ouest, revendiqué tour à tour par Toulouse, Castelnaudary et Carcassonne. Mais ici, dans le Gers , pays du canard, du confit et des grandes tablées conviviales, nous avons aussi notre version : un cassoulet généreux, parfumé, mijoté longuement au four dans la traditionnelle cassole , jusqu’à obtenir des haricots fondants et une croûte dorée que l’on “crève” plusieurs fois pendant la cuisson.
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5 févr.3 min de lecture
🧅 Gratinée aux deux oignons
Un grand classique d’hiver, réconfortant et parfumé La soupe à l’oignon fait partie de ces recettes qui traversent les générations. Réputée pour réchauffer les cœurs après les réveillons ou les soirées prolongées, elle reste surtout un plat simple, généreux et profondément réconfortant. Dans cette version, je mêle oignons jaunes et oignons rouges pour une saveur plus douce et une couleur légèrement ambrée. Une soupe parfaite pour les premiers froids, les repas du dimanche s
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4 févr.3 min de lecture
🥣 Bouillon chinois clair au poulet et shiitake (Qīng Tāng)
Une recette antigaspi, réconfortante et parfaite pour accueillir le Nouvel An lunaire Il y a des soirs où on ouvre le réfrigérateur, on regarde ce qu’il reste, et l’inspiration vient d’elle-même. C’est exactement ce qui m’est arrivé avec cette carcasse de poulet d’un repas précédent, quelques shiitake oubliés dans un coin du panier, un morceau de gingembre et un beau chou chinois. Plutôt que de laisser tout cela se perdre, j’ai eu envie d’un bouillon clair, simple, parfumé, c
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3 févr.4 min de lecture
🍲 Bouillon inspiré de la Harira marocaine
Lentilles, pois chiches & épices chaudes Découvrez ma recette de bouillon inspirée de la harira , une soupe marocaine et algérienne, à base de tomates, de lentilles, de pois chiches, d’herbes fraîches et d’épices chaudes. C’est un plat réconfortant et nourrissant, parfait pour les soirées d’hiver . La harira est l’une des soupes les plus emblématiques du Maghreb : généreuse, parfumée, réconfortante. On la retrouve aussi bien sur les tables marocaines que dans les familles alg
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23 janv.4 min de lecture
🍜 Soupe asiatique au poulet et wontons (Wonton Chicken Soup)
Les bouillons sont rois en Asie : qu’ils soient au poulet, au bœuf, au poisson ou aux légumes, ils constituent la base de nombreux plats parfumés que l’on déguste dans la street food asiatique. Dans cette version, je vous propose une soupe asiatique au poulet et wontons , réconfortante, antigaspi et pleine de saveurs. Les wontons , petits raviolis chinois, peuvent être frits, vapeur ou pochés dans un bouillon. Leur farce traditionnelle associe porc et crevettes, mais on en tr
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21 janv.4 min de lecture
🍲🦆 Bouillon de canard maison : une recette réconfortante du Gers
Envie d’un bouillon de canard fait maison ? Découvrez cette recette facile et délicieuse qui vous réchauffera le cœur. Il vous suffit de quelques ingrédients : des morceaux de canard, des légumes, des herbes aromatiques, du sel et du poivre. Suivez les étapes et régalez vous ! Dans le Gers , le canard est un véritable trésor : magret, foie gras, confit… rien ne se perd. Au moment des foires au gras, on récupère aussi manchons, carcasses et morceaux moins nobles , parfaits pou
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19 janv.3 min de lecture
🍲 Soupe comme un minestrone
La soupe complète, colorée et réconfortante de l’hiver Le minestrone est une véritable institution en Italie : une soupe généreuse, composée de légumes coupés en petits morceaux et mijotés longuement dans un bouillon parfumé. Minestra signifie d’ailleurs « soupe » en italien. L’été, je le prépare avec les légumes frais du potager ; l’hiver, je pioche dans mes légumes déshydratés maison. Résultat : un minestrone que l’on peut savourer toute l’année, sans jamais se lasser. Rie
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5 janv.4 min de lecture
⭐ Bouillon paysan au jarret de porc – Un plat d’hiver réconfortant et savoureux
Découvrez comment préparer un délicieux bouillon paysan au jarret de porc, avec des légumes de l'hiver. Une recette facile et économique, idéale pour les jours froids. Quand les températures chutent et que les journées raccourcissent, rien ne vaut un bon bouillon paysan pour réchauffer la maison. Dans nos campagnes du Gers, ce type de plat fait partie des recettes simples, généreuses et nourrissantes que l’on prépare volontiers en hiver : un morceau de viande qui mijote douc
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2 janv.3 min de lecture
🌱 Comment préparer un bouillon de légumes en poudre avec des épluchures : recette zéro déchet
Pourquoi faire son bouillon maison ? Les cubes de bouillon industriels sont pratiques, mais souvent trop salés et bourrés d’additifs. Et...
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2 sept. 20254 min de lecture
Bourride de lotte
La bourride est un plat traditionnel provençal, qui réunit des poissons, des fruits de mer, cuit dans un fumet, et un aïoli que l'on vient mélanger pour lier la sauce. Pour ma version, j'ai profité d'une promotion sur la queue de lotte chez mon poissonnier, pour faire une version simplifiée et printanière de bourride de lotte . Au résultat, une recette parfumée, plutôt légère et parfaite pour un dîner. 1 - Ingrédients pour une bourride de lotte pour 4 personnes 1 kg de queue
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15 mars 20253 min de lecture
Pho : la soupe de nouilles au bœuf vietnamienne pour nouvel an chinois
Lors de notre séjour au Vietnam nous avons eu l'occasion de déguster à une multitudes de mets les plus parfumés les uns que les autres....
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28 janv. 20254 min de lecture
L’art des soupes, veloutés, bouillons : comment préparer des recettes savoureuses et réconfortantes
Découvrez l’art des soupes, veloutés, bouillons dans cet article qui vous apprendra à préparer des recettes savoureuses et réconfortantes...
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26 déc. 20246 min de lecture
Recette antigaspi de Pâttoto au bouillon de poulet
Pâttoto, Quezaco ? Tout le monde connaît le risotto et le mode de cuisson associé : une matière grasse, du riz que l'on fait nacrer, puis...
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28 mai 20243 min de lecture
Risotto antigaspi de fin de semaine
Découvrez comment réaliser une recette antigaspi de fin de semaine, avec les ingrédients qui vous restent dans le frigo, avant d'aller...
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10 mai 20243 min de lecture
Histoire du pot au feu, un plat du quotidien !
Découvrez l’histoire fascinante du pot-au-feu, un trésor de la gastronomie française : explorez comment ce plat traditionnel réchauffe...
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23 mars 20246 min de lecture
Gingery-chicken-noodle-soup-garlic (soupe au poulet et aux nouilles à l'ail et gingembre)
Découvrez comment réaliser simplement une soupe au poulet et aux nouilles aux accents asiatiques, relevée d'ail frit et de gingembre. Un...
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5 févr. 20243 min de lecture
Bouillon épicé de lentilles corail au chorizo
Vous le savez, je suis une fan inconditionnelle des soupes, veloutés et bouillons. Je trouve que lorsqu'ils sont faits maison on peut en...
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15 oct. 20233 min de lecture
Bouillon d'os (bones broth) de queues de bœuf
Le bouillon d'os est une tradition culinaire très ancienne. Les grand-mères de mon enfance en connaissait les bienfaits et en préparaient...
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13 janv. 20235 min de lecture
Bouillon entre 2 réveillons avec les restes de la dinde de Noël
Je vous l'ai dit précédemment, entre les 2 réveillons j'ai la lourde mission de recycler les restes, et d'alléger les menus, histoire de...
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27 déc. 20223 min de lecture
Recette antigaspi : bouillon de volaille
Une recette antigaspi que j'aime bien préparer, le bouillon de volaille ! A chaque fois que je prévois une recette où je dois découper un...
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28 févr. 20221 min de lecture
Queue de Lotte, bouillon de verveine citronnelle sur spaghettis multicolores aux légumes
La lotte ou la baudroie est un poisson vraiment très vilain, mais sa chair ferme est délicieuse. Elle se prête à de multiples recettes,...
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6 févr. 20223 min de lecture
Pho Ga Vietnamien, le bouillon au poulet
Lors de notre séjour au Vietnam nous avons eu l'occasion de déguster à une multitudes de mets les plus parfumés les uns que les autres....
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6 janv. 20222 min de lecture
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Parce qu’on manque parfois d’idées en rentrant le soir, ou qu’on a envie d’un peu plus d’organisation pour la semaine, je vous propose deux espaces pensés pour vous simplifier la vie en cuisine.
Des idées variées, équilibrées et de saison pour planifier vos repas sans stress.
Des recettes rapides, simples et savoureuses pour les soirs pressés
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