🥟 Pâte maison pour raviolis chinois (won tons) – recette facile
- Les petitsplatsduPrince
- 21 janv.
- 3 min de lecture
Les won tons, ces petits raviolis chinois délicats, sont incontournables dans la cuisine asiatique. On les déguste en soupe, frits, vapeur ou pochés. Si l’on trouve facilement des carrés de pâte en épicerie asiatique, préparer sa pâte à wontons maison permet d’obtenir des raviolis plus fins, plus souples et bien plus savoureux.
Cette recette simple vous donnera une pâte parfaite pour réaliser won tons, dim sum, raviolis vapeur ou wonton soup.
🥣 Ingrédients pour environ 20 won tons
300 g de farine
1/2 c. à café de sel fin
1 c. à soupe d’huile de sésame
15 cl d’eau tiède
Maïzena (pour fleurer et éviter que la pâte ne colle)
👩🍳 Instructions pas à pas
1. Mélanger les ingrédients
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez l’huile de sésame puis versez l’eau tiède progressivement.
2. Pétrir la pâte
Pétrissez environ 5 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
3. Laisser reposer
Couvrez d’un linge propre et laissez reposer 30 minutes.
👉 Ce repos rend la pâte plus souple et plus facile à étaler.
4. Diviser la pâte
Coupez la pâte en 4 pâtons.
5. Étaler au laminoir
Saupoudrez chaque pâton de Maïzena. Passez-les au laminoir en diminuant progressivement l’épaisseur jusqu’à obtenir une pâte très fine.
6. Découper les carrés
Découpez des carrés réguliers de 8 à 10 cm de côté.
7. Stocker
Superposez les carrés en intercalant du papier sulfurisé pour éviter qu’ils ne collent.
💡 Astuces pour une pâte à wontons parfaite
Pétrir 2–3 minutes supplémentaires après le repos donne une pâte encore plus souple.
Saupoudrez généreusement de Maïzena : c’est le secret pour éviter que les feuilles ne collent.
Vous pouvez congeler les carrés de pâte : séparez-les bien avec du papier sulfurisé.
Sans laminoir : utilisez un rouleau, mais étalez très finement.
🥟 Idées de garnitures
Porc haché & ciboule
Crevettes & gingembre
Poulet & champignons noirs
Légumes sautés (version végétarienne)
Pour utiliser votre pâte à wontons maison, voici quelques recettes asiatiques à tester :
🥟 Dim sums aux crevettes (raviolis chinois vapeur)
Des bouchées fondantes et parfumées, parfaites pour découvrir la cuisine vapeur asiatique.
🌶️ Won tons épicés à l’huile rouge (spicy wontons in red oil)
Une recette incontournable du Sichuan : des raviolis nappés d’une huile pimentée parfumée.
🍜 Soupe asiatique au poulet et won tons (wonton chicken soup)
Un bouillon léger et aromatique, garni de raviolis maison. 👉
🔥 Huile pimentée asiatique (Asian chili garlic oil)
L’assaisonnement indispensable pour relever vos nouilles, vos dim sum et vos won tons. 👉
❓ FAQ
Peut-on faire la pâte à wontons sans laminoir ?
Oui, mais il faudra étaler très finement au rouleau. La pâte doit presque être translucide.
Peut-on congeler la pâte à wontons ?
Oui, en séparant chaque carré avec du papier sulfurisé.
Quelle différence entre wontons et raviolis vapeur ?
La pâte est similaire, mais les wontons sont souvent plus fins et utilisés en soupe.
Puis-je remplacer l’huile de sésame ?
Oui, par une huile neutre, mais l’huile de sésame apporte un parfum authentique.
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Belle année du Cheval de Feu à toutes et tous !
Qu’elle vous apporte énergie, créativité, chaleur et de belles découvertes culinaires.
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