Depuis que j'ai acheté ma yaourtière je me suis lancée dans de nombreuses variantes de mes yaourts une fois maîtrisée la recette de base : yaourts aux fruits, yaourts confiture, yaourts vanille, yaourts au chocolat....
J'ai eu envie ensuite de tester les flamby de mon enfance, en partant sur la base de la crème aux œufs. Mon premier essai était bon niveau goût, avec la vanille et le caramel, mais la texture était somme toute encore trop liquide à mon goût.
Pour ma dernière fournée, j'ai donc ajouté une pointe d'agar agar et la texture est juste parfaite !
1 - Ingrédients pour 8 pots :
1 litre de lait entier
100 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
6 oeufs entiers
3 g d'agar agar
20 sucres en morceaux
1 c. à café d'eau
2 - Préparation :
Dans une casserole, versez le lait, ajoutez la gousse de vanille fendue en 2 et grattée. Ajoutez l'agar agar et portez à ébullition. Laissez bouillir 2 minutes, puis éteignez et laissez infuser la vanille.
Pendant ce temps, dans une casserole faites fondre les sucres dans la cuillère d'eau et préparez un caramel.
Dans un saladier, cassez les œufs entiers, ajoutez le sucre en poudre et fouettez le tout énergiquement.
Versez le caramel dans les pots.
Ajoutez le lait vanillé au mélange d’œufs et de sucre, fouettez le tout avant de verser dans les pots.
Mettez les pots en yaourtière pour 9 h. A la fin du cycle, fermez les pots et mettez les au frigo pendant au moins 1 heure avant de les déguster !
3 - Astuce :
Si votre sucre masse au lieu de faire du caramel, rien n'est perdu ! ajoutez quelques gouttes de citron et tout rentrera dans l'ordre !