Rechercher

Bouchées apéritives Rattes du Touquet, saumon et chantilly


Cette bouchée toute simple à préparer met en scène la Ratte du Touquet, cette petite pomme de terre oblongue, à la peau si fine, qui est cultivée dans le nord de la France.


C'est une petite pomme de terre au goût très fin , très appréciée des gastronomes : Je l'associe à une petite bouchée de saumon fumée surmontée de crème fouettée salée.

1 - Ingrédients pour une douzaine de bouchées :

4 à 6 rattes du Touquet

2 tranches de saumon fumé

20 cl de crème fleurette à 30 % de matières grasses

1 petite boite d'œufs de lump rouges

1 citron vert

2 - Préparation :

Faites cuire les pommes de terre à la vapeur une vingtaine de minutes, puis pelez-les.

Coupez les en tronçons d'un centimètre d'épaisseur.

Découpez le saumon en petites bouchées.

Montez la crème fleurette très froide en crème fouettée, zestez le citron et mélangez à la crème fouettée.

Pour le dressage : superposez une tranche de ratte du Touquet, un rouleau de saumon fumé, puis ajoutez la crème fouettée au citron. Déposez quelques œufs de lumps, faites tenir la bouchée à l'aide d'une pique.

Réservez au frais jusqu'au service.




#apéritif #ratteduTouquet #saumon

82 vues0 commentaire
Donner une note à cette recette...
Donnez-nous une noteMauvaisPassableBienTrès bienExcellentDonnez-nous une note
  • Facebook Clean
  • Twitter - White Circle

© 2015 by Les petits plats du Prince.

Webmaster : Loïc Carpene

Créé avec Wix.com

Annonce