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Ananas rôti meringué


Voici un dessert parfait pour les fêtes de fin d'année ! l'ananas Victoria est un petit ananas de l'océan indien, beaucoup plus petit que son cousin africain, mais aussi beaucoup plus parfumé... Il est parfait pour 1 personne. On le déguste frais bien sûr, mais son petit format permet de l'utiliser de multiples façons.

Aujourd'hui je vous propose de le préparer en dessert, avec une compotée au rhum et à la cannelle, et une meringue.

1 - Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 ananas Victoria

  • 5 cl de rhum

  • 1 c. à soupe de cannelle en poudre

  • 2 blancs d’œuf

  • 1 citron vert

  • 75 g de sucre glace

2 - Préparation :

Coupez le toupet de chaque ananas, puis évidez les fruits en prenant soin de ne pas percer la coque : découpez le tour avec un couteau, puis ôtez la chair à l'aide d'une cuillère à soupe. Découpez la chair en dés puis mettez la dans une casserole avec le rhum et la cannelle. Faites compoter une dizaine de minutes puis laissez refroidir.

Montez les blancs en neige ferme, puis ajoutez le sucre glace et laissez tourner jusqu'à obtenir une meringue bien brillante et le bec d'oiseau. Pochez la meringue.

Déposer les morceaux d'ananas dans les coques, puis recouvrez de meringue. A l'aide d'un chalumeau de table faites dorer la meringue.

3 - Astuce :

Vous pouvez également si vous le souhaitez, glisser une boule de sorbet coco avant de mettre la meringue !

#ananas #meringue

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