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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
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🟡 Conserves de prunes mirabelles au sirop
Cette année, mon vieux mirabellier s’est enfin décidé à produire de nombreuses prunes… pour mon plus grand bonheur ! J’en ai mis au congélateur pour de futures tartes parfumées, j’en ai glissé quelques‑unes à l’eau‑de‑vie pour mes paniers gourmands de fin d’année… et pour prolonger encore un peu la saison, j’ai préparé quelques bocaux de mirabelles stérilisées au sirop. La mirabelle, petit fruit jaune d’or originaire de Chine, est aujourd’hui la reine de la Lorraine et de l’A
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12 juil.4 min de lecture
🟢 Prunes Reine‑Claude à l’eau‑de‑vie
Un digestif d’antan, parfumé, lumineux, à offrir ou à savourer en fin de repas Pleine saison des prunes en ce moment ! Jaunes, rouges, vertes… il y en a pour tous les goûts et toutes les envies : tartes, confitures, congélation, compotes. Mais parmi toutes ces préparations, il en est une que je regardais avec fascination quand j’étais enfant : les prunes à l’eau‑de‑vie que préparait ma Grand‑mère chaque été. Un bocal spécial, soigneusement rangé, que nous n’avions pas le droi
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11 juil.4 min de lecture
🟣 Zoom sur… la prune !
Variétés, usages, bienfaits et recettes du verger Chaque été, la prune revient sur les étals avec ses couleurs éclatantes, ses parfums fruités et cette petite touche acidulée qui fait tout son charme. Qu’elle soit violette, jaune, verte ou dorée, la prune est un fruit du verger profondément ancré dans nos cuisines familiales : confitures, tartes, clafoutis, compotes, conserves… Elle accompagne les fins d’été depuis des générations. Riche en fibres, en vitamines et en antioxyd
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10 juil.4 min de lecture
🍉 Quelques conseils pour choisir une pastèque qui ne soit pas courge
Quand les premières chaleurs s’installent sur nos tables, nos envies basculent vers des aliments frais, juteux, gorgés d’eau. Parmi les fruits emblématiques de l’été, la pastèque occupe une place de choix : généreuse, désaltérante, festive, elle accompagne toutes les tablées de juin à août. Gros fruit dodu à la peau verte épaisse, à la chair rouge éclatante, la pastèque — aussi appelée melon d’eau — appartient à la grande famille des cucurbitacées. Certaines peuvent atteindre
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6 juil.4 min de lecture
🍨 Sorbet de mirabelles au miel
Quand les mirabelles commencent à dorer au jardin, j’aime les transformer en desserts frais et légers. Ce sorbet de mirabelles au miel est une petite merveille : une texture fondante, un parfum délicat, et ce goût de fruit juste cuit qui rappelle les fins d’après‑midi d’été. Une recette simple, sans sorbetière si besoin, parfaite pour profiter de la saison et rafraîchir les journées chaudes. ⏱️ Encart pratique Préparation : 15 min Cuisson : 10 min Congélation : 3 h Difficul
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3 juil.3 min de lecture
🍈 Tarte au melon & Floc de Gascogne : le dessert estival gersois
Saviez‑vous que le Gers est producteur de melon ? À Lectoure, ce fruit emblématique de l’été offre une chair orangée, sucrée, parfumée… un vrai concentré de soleil. On le déguste en entrée, en salade, en gaspacho, en brochettes, mais aujourd’hui je vous propose une version plus inattendue : la tarte au melon, un dessert coloré, frais et délicatement parfumé. Pour cette recette du dimanche, j’associe le melon gersois à une autre fierté locale : le Floc de Gascogne. Bien sûr, v
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14 juin4 min de lecture
🍈 Sirop de melon maison : parfum d’été en bouteille
Dans le Gers, le melon est bien plus qu’un simple fruit : c’est un emblème de l’été. À Lectoure, sa chair orangée, sucrée et juteuse parfume les marchés dès juin… et c’est aussi le moment idéal pour préparer quelques réserves pour l’hiver. Lorsque je réalise mon melon confit, il me reste toujours ce sirop de cuisson, délicieusement parfumé. Hors de question de le jeter : il devient un sirop de melon maison, parfait pour aromatiser yaourts, fromages blancs, salades de fruits,
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14 juin3 min de lecture
🍒 Conserves de cerises du jardin au sirop
La recette de grand‑mère qui prolonge l’été dans le garde‑manger Souvenir d’enfance… Lorsque j’allais en vacances chez mes grands‑parents, les cerises au sirop occupaient une bonne partie de nos après‑midi d’été. Après avoir dévoré les fruits directement sur l’arbre, dégusté tartes et confitures, venait le moment où nous étions réquisitionnés, cousins et cousines, pour équeuter les cerises et les mettre en bocaux. Le jardin regorgeait d’arbres fruitiers, et les cerisiers géné
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11 mai4 min de lecture
🍒 Zoom sur la Cerise : Le Bijou Rouge de nos Jardins
🌿 Quand les cerisiers rougissent… Fin mai, début juin : les cerisiers du jardin commencent à rosir, puis à rougir franchement, attirant merles, pies, corneilles… et même l’écureuil, fidèle visiteur qui vient grappiller sa part. Chaque année, c’est le même rituel : lever les yeux vers les branches, guetter les premières cerises mûres, et savourer ce plaisir simple de les cueillir encore tièdes de soleil. La cerise, avec sa chair juteuse et sucrée, est l’un des premiers fruits
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6 mai4 min de lecture
On ramène sa fraise ! 🍓 La Fraise : Star Gourmande du Printemps !
Dès la fin du mois de mars, et surtout au début du mois d’avril, les premiers fruits rouges du printemps font leur apparition. Les journées rallongent, le soleil revient timidement, et avec lui cette envie de fraîcheur qui nous pousse vers les étals colorés du marché. La fraise fait partie de ces petits plaisirs que l’on retrouve chaque année avec bonheur. 🍓 Les variétés de fraises du printemps La Gariguette : la pionnière Première à pointer le bout de son nez, la Gariguette
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25 mars4 min de lecture
Zoom sur… La poire : fruit délicat, gourmand et plein de surprises !
Douce, juteuse, parfumée… La poire est un fruit qui traverse les saisons et les siècles avec élégance. Qu’elle soit croquée à pleines dents ou sublimée dans une tarte rustique, elle séduit par sa texture fondante et son goût délicat. Dans ce nouvel épisode de notre série “ Zoom sur …”, partons à la découverte de ce fruit emblématique, souvent sous-estimé mais ô combien précieux dans nos cuisines. 📜 Un peu d’histoire Originaire d’Asie centrale, la poire est cultivée depuis pl
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21 août 20253 min de lecture
🍑 Zoom sur… PÊCHE, BRUGNON ou NECTARINE ?
🌿 Même famille, trois personnalités Contrairement à ce que l’on pense souvent, pêche, brugnon et nectarine sont toutes des variétés de pêches. Elles proviennent du même arbre, Prunus persica, cultivé depuis plus de 3 000 ans en Chine avant d’être introduit en Occident par Alexandre le Grand. C’est au fil des mutations naturelles que sont apparues la nectarine et le brugnon. 🍑 La pêche : la douceur veloutée Fruit emblématique de l’été, la pêche séduit par sa peau duveteuse,
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4 août 20253 min de lecture
Zoom sur ... La Mandarine 🍊
La mandarine, un agrume délicat et parfumé, est souvent éclipsée par ses cousins plus connus comme l'orange ou le citron. Pourtant, elle...
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17 janv. 20252 min de lecture
Kiwi coque : la salade healthy vitaminée !
L'imaginiez-vous ? le Gers est aussi une région productrice de kiwis ... Ce petit fruit vert et duveteux est originaire de la Chine (d'où...
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24 oct. 20243 min de lecture
Zoom sur ... LA GRENADE, un fruit délicieux et bon pour la santé
Découvrez les secrets de la grenade, ce fruit exotique aux multiples bienfaits. Apprenez à l’intégrer dans vos recettes pour des plats...
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9 oct. 20243 min de lecture
Pom, pom, pom, pommes ...
"An apple a day, keeps the doctor away : une pomme par jour éloigne le docteur pour toujours" Ce dicton d'outre Manche nous rappelle que...
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29 sept. 20244 min de lecture
Zoom sur ... le raisin !
Découvrez tout sur le raisin : ses origines, variétés, valeurs nutritives et bienfaits pour la santé. Apprenez à choisir et cuisiner ce...
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29 août 20243 min de lecture
Focus sur la figue, le fruit de la fin de l'été
Ca y est ! les premières figues du jardin ont fait leur apparition ! J'ai la chance d'avoir plusieurs figuiers sur mon terrain : des...
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25 août 20244 min de lecture
Filet mignon de veau aux nectarines
Découvrez cette recette gourmande de filet mignon de veau aux nectarines cuit en cocotte. Un plat sucré-salé, tendre et savoureux,...
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6 août 20243 min de lecture
La noix, un fruit qui en a sous la coque
La noix est un fruit sec riche en nutriments essentiels pour la santé. Découvrez comment les intégrer dans votre alimentation grâce à des...
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5 nov. 20235 min de lecture
Comme une flognarde : un dessert aux pommes rustique et gourmand
La flognarde (ou flaugnarde) est une spécialité du Limousin et du Périgord. C'est un dessert traditionnel aux pommes qui ressemble un peu...
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21 oct. 20233 min de lecture
Retrouvons la pêche en été !
Fruit du pêcher, la pêche est un fruit délicieux, sucré, à la peau veloutée, synonyme de l’été...Sa chair peut être blanche, jaune ou...
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30 juil. 20233 min de lecture
Les agrumes, une famille qui a du Peps !
En cette période de grand froid, où les petits maux de l'hiver et les méchants virus affaiblissent nos organismes, ils sont les champions...
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4 févr. 20234 min de lecture
Conserves de litchis au sirop à la rose et au sureau
En hiver, c'est mon pêché mignon de déguster des litchis (ou letchi). Le petit fruit tropical arrive en effet par grappes sur nos étals à...
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21 janv. 20233 min de lecture
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📘 Mes eBooks pour cuisiner avec plaisir
Organisation, menus, conserves, cuisine du quotidien… Retrouvez mes guides pratiques pour vous accompagner toute l’année.
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Parce qu’on manque parfois d’idées en rentrant le soir, ou qu’on a envie d’un peu plus d’organisation pour la semaine, je vous propose deux espaces pensés pour vous simplifier la vie en cuisine.
Des idées variées, équilibrées et de saison pour planifier vos repas sans stress.
Des recettes rapides, simples et savoureuses pour les soirs pressés
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