Tagliatelles aux noix de St Jacques et pistou maison
Un joli plat de fêtes, tout en gardant une certaine simplicité ! Ces noix de St Jacques juste poêlées servis sur un lit de tagliatelles et relevées d'un pistou maison sont mon petit bonheur. Eh oui, mon basilic que j'ai rentré à la maison à la fin de l'automne m'a remercié grassement en me donnant moult feuilles bien parfumées !
Les féculents apportés par les pâtes sont les bienvenus après toutes les agapes des réveillons !
1 - Ingrédients pour 2 personnes :
12 coquilles St Jacques
4 nids de tagliatelles
1 bouquet de basilic
100 g de pignons de pin
1 jus de citron
15 cl d'huile d'olive
5 gousses d'ail
20 g de beurre
sel et poivre
2 - Préparation :
Décoquillez et nettoyez les noix de St Jacques (ou demandez à votre poissonnier de le faire pour vous).
Préparez le pistou : hachez ensemble le basilic, les pignons de pin, l'ail épluché, avec un jus de citron et l'huile d'olive. Salez et poivrez, et réservez.
Mettez un grand fait tout d'eau à bouillir, ajoutez-y 1 cuillère à café de gros sel par litre d'eau et plongez les tagliatelles. Faites cuire pendant environ 12 minutes.
Poêlez rapidement les noix de St Jacques dans une poêle bien chaude avec le beurre. Salez et poivrez.
Egouttez les pâtes, versez le pistou dessus, et déposez les noix de st Jacques avant de servir.
3 - Astuce :
Si vous n'avez pas l'occasion d'avoir des noix de St Jacques fraîches, pensez aux surgelées qui sont excellentes aussi, à condition de bien choisir des Pecten Maximus. vous les laisserez dégeler dans un saladier rempli de lait.