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Tarte printanière aux fraises, kiwi et fleurs de pâquerettes


Les jolies fraises de la Garonne commencent à faire leur apparition et les kiwis sont toujours sur les marchés, j'ai donc eu envie de les marier sur cette jolie tarte printanière.

Une pâte sablée, une crème pâtissière bien vanillée maison et voici une jolie tarte aux fraises kiwi bien gourmande !

Les fleurs de pâquerettes ont envahi la pelouse : saviez-vous qu'elles sont comestibles ?

Les feuilles font de jolies salades, les boutons floraux permettent de réaliser des câpres, et les fleurs décorent joliment vos plats et desserts !

Attention toutefois à ne cueillir que celles qui n'ont pas été traitées : ni celles du fleuriste, ni celles qui bordent les champs cultivés.

Tarte fraises kiwi

1 - Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1 pâte sablée - si vous souhaitez la faire vous même cliquez ici

  • 500 g de fraises

  • 2 kiwis

  • 1/2 l de lait entier

  • 2 gousses de vanille

  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre

  • 4 jaunes d’œufs

  • 2 cuillères à soupe de Maïzena

  • 5 cl de rhum (facultatif)

  • 1 cuillère à soupe de gelée de pommes

  • quelques fleurs de pâquerettes du jardin

ingrédients tarte aux fraises kiwi

2 - Préparation :

Étalez la pâte sablée dans le moule à tarte. Préchauffez le four à 180° C. Faites cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes en mettant un papier sulfurisé et des billes de cuisson ou des légumes secs dessus. Ôtez le papier sulfurisé et faites cuire encore 5 minutes. Sortez du four et laissez refroidir.

Préparez la crème pâtissière :

Mettez le lait à chauffer dans une casserole avec les gousses de vanille fendues. Laissez infuser 10 minutes après ébullition.

Pendant ce temps, cassez et clarifiez les œufs. Battez les jaunes avec le sucre, puis ajoutez la maïzena et mélangez bien.

Versez le lait infusé, puis remettez le mélange dans la casserole pour faire épaissir. Faites chauffer en mélangeant tout le temps jusqu'à épaississement. Ajoutez le rhum et mélangez bien. Laissez refroidir.

Mettez la crème pâtissière en poche, puis déposez des rosaces de crème sur la pâte sablée.

Coupez les fraises en 2, épluchez et coupez les kiwis en rondelles fines. Déposez les fruits harmonieusement sur la crème. Faites chauffer la gelée puis déposez en sur chaque fruit à l'aide d'un pinceau. Décorez avec les fleurs de pâquerettes.

Gardez au frais jusqu'au service.

tarte aux fraises kiwi

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