🍞 Pain aux figues déshydratées maison
Lorsque les figues du jardin sont abondantes, la déshydratation permet d'en profiter bien après la saison. Une fois séchées, elles peuvent être utilisées dans de nombreuses recettes gourmandes, notamment dans ce pain aux figues à la mie moelleuse et légèrement sucrée.
Très apprécié avec un plateau de fromages, des charcuteries artisanales ou une belle tranche de foie gras, ce pain spécial est aussi délicieux au petit-déjeuner ou au goûter. Les morceaux de figues apportent une touche fruitée qui contraste agréablement avec la croûte croustillante du pain.
Après avoir préparé plusieurs fournées de figues déshydratées maison, j'ai eu envie de les incorporer à une pâte à pain traditionnelle. Le résultat est un pain parfumé, gourmand et facile à réaliser, prêt en à peine deux heures.
📌 En pratique
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de pousse : 1 h 20
Temps de cuisson : 35 à 50 minutes
Difficulté : facile
Quantité : 1 gros pain ou 6 petits pains individuels
🛒 Ingrédients
500 g de farine T55
30 cl d'eau tiède
2 sachets de levure boulangère sèche (11 g)
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe d'huile neutre
10 g de sel
150 g de figues séchées
👩🍳 Étape 1 : Préparer les figues
Réhydratez les figues séchées dans un bol d'eau pendant environ 15 minutes.
Égouttez-les soigneusement puis coupez-les en petits dés.
Réservez.
🍞 Étape 2 : Préparer la pâte
Versez la levure dans l'eau tiède et laissez-la s'activer quelques minutes.
Dans le bol du robot, mélangez la farine, le miel, l'huile et le sel.
Ajoutez ensuite l'eau contenant la levure.
Pétrissez pendant environ 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Ajoutez les dés de figues puis pétrissez encore 2 minutes afin de bien les répartir dans la pâte.
⏳ Étape 3 : Première pousse
Formez une boule avec la pâte.
Couvrez le bol avec un linge propre et laissez lever pendant 1 heure à température ambiante.
La pâte doit presque doubler de volume.
🥖 Étape 4 : Façonner le pain
Dégazez la pâte avec la paume de la main.
Façonnez un gros pain ou plusieurs petits pains individuels selon vos envies.
Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson ou dans un moule adapté.
Laissez reposer encore 20 minutes.
🔥 Étape 5 : Cuire le pain
Préchauffez le four à 180 °C en laissant la lèchefrite dans le bas du four.
Incisez le dessus du pain à l'aide d'une lame bien aiguisée.
Versez un verre d'eau dans la lèchefrite afin de créer de la vapeur.
Enfournez pour 15 minutes à 180 °C.
Augmentez ensuite la température à 220 °C :
35 minutes supplémentaires pour un gros pain ;
environ 20 minutes pour des pains individuels.
La croûte doit être bien dorée.
Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
🍽️ Comment déguster ce pain aux figues ?
Ce pain accompagne parfaitement :
le foie gras ;
les fromages de brebis ou de chèvre ;
les plateaux de charcuteries ;
les terrines maison ;
le petit-déjeuner avec un peu de beurre.
Son léger goût sucré en fait également un excellent pain de fête.
🍞 Découvrez mes recettes de boulangerie maison
Rien ne remplace le plaisir de déguster un pain tout juste sorti du four. Du pain de campagne aux pains spéciaux, en passant par les recettes au levain, les pains garnis ou les petits pains gourmands, la boulangerie maison permet de retrouver le goût authentique des préparations faites maison.
Retrouvez toutes mes recettes dans la rubrique Boulangerie maison : pains traditionnels, pains aux noix, pains spéciaux, brioches et autres gourmandises à réaliser chez vous.
🍂 Pour aller plus loin
🍈 Autour de la figue
🥓 Pour accompagner ce pain
La page Charcuteries
🍁 Recettes d'automne
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