Salade de céleri branche en anchoïade
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Salade de céleri branche en anchoïade


Réaliser une anchoïade c'est immédiatement partir pour un voyage au Sud de la France... Cette sauce typique de la cuisine provençale est composée d'un mélange d'anchois, d'ail et d'huile, et on s'en sert généralement pour accompagner les dips de légumes crus, à l'apéritif ou pour un buffet.

Une variante que l'on propose en entrée, est la salade de céleri branche en anchoïade, un classique de la cuisine de Grand mère.

1 - Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 pied de céleri branche

  • 10 anchois à l'huile

  • 3 gousses d'ail

  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin

  • 1 cuillère à café de moutarde

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 - Préparation :

Sortez les anchois de leur bocal d'huile, enlevez l'arête centrale.

Épluchez les gousses d'ail. Mixez l'ail et les anchois avec 1 cuillère d'huile. Réservez.

Lavez puis détaillez les branches du céleri, enlevez les feuilles et tronçonnez les tiges en petits morceaux.

Préparez une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre et la moutarde.

Dressez le céleri en anchoïade, versez la sauce et servez.

3 - Restons en contact :

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