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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
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🥗 Salade de pommes de terre au poulet, œufs durs & cornichons
Une salade parfaite pour vos déjeuners d’été à l’ombre. Quand il me reste un peu de poulet froid du déjeuner, cette salade de pommes de terre est une excellente manière de composer un repas complet, frais et gourmand. Les pommes de terre apportent le moelleux, les œufs durs la douceur, les olives noires le caractère, et les cornichons réveillent l’ensemble. Le basilic apporte une touche estivale qui fait toute la différence. Une recette antigaspi parfaite pour les repas léger
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il y a 6 jours4 min de lecture
🥗 Salade composée aux lentilles, avocat & œufs durs
Quand les journées sont chaudes et que vous souhaitez préparer un déjeuner rapide sans cuisson, cette salade aux lentilles est idéale. Elle valorise un reste de lentilles cuites, s’enrichit d’un avocat fondant, d’œufs durs, de tomate et d’échalote, et se termine par une bonne vinaigrette maison. Une assiette nourrissante, fraîche et prête en quelques minutes. Parfaite pour amener au bureau, en pique nique ou sur la plage. 🧺 Encart pratique Saison : toute l’année Préparation
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il y a 7 jours3 min de lecture
🥗 Salade fraîche au poulet
Quand la chaleur s’installe sur le Gers et que les après‑midi deviennent écrasants, on cherche des assiettes simples, hydratantes, et pleines de fraîcheur. Cette salade au poulet est exactement ce qu’il faut pour déjeuner à l’ombre : du croquant, du moelleux, de la couleur, et une vinaigrette moutardée qui relève l’ensemble sans l’alourdir. Riz froid, tomate juteuse, maïs doux, olives noires, oignon nouveau, poulet en lamelles… une salade complète, prête en quelques minutes.
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il y a 7 jours3 min de lecture
🍅🥒🥚 Ratatouille en salade et son œuf poché
Découvrez comment recycler très simplement un reste de ratatouille : la star de l'été se déguste chaude ou froide, et accompagnée de son œuf poché, elle fait une entrée très sympa et antigaspi. Evidemment je prépare ma ratatouille l'été, mais je prends la précaution d'en mettre en bocaux, histoire de pouvoir en profiter tout l'hiver quand les légumes se résument aux choux, poireaux et cucurbitacées. Pour la recette du jour, je vous propose une entrée simple et antigaspi : ma
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1 juil.3 min de lecture
⭐ Salade de nectarines au sirop à la cardamome
La cardamome est une épice que j’aime particulièrement utiliser en été : sa saveur citronnée, légèrement poivrée, apporte une fraîcheur inattendue aux desserts fruités. Sous sa petite coque verte se cachent des graines noires très parfumées, utilisées dans la cuisine indienne, dans les mélanges d’épices comme le garam masala, mais aussi dans nos pâtisseries françaises où elle sublime un riz au lait ou un cake au citron. Pour ce dessert, j’ai eu envie de l’associer à la pêche
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29 juin3 min de lecture
🌿 Salade de pois chiches aux épices
Les pois chiches font partie de ces ingrédients simples qui racontent toute la Méditerranée : les grandes tablées familiales, les salades d’été, les mezzés que l’on partage du bout des doigts, les soupes du Ramadan, les plats mijotés du Maghreb. Dans ma cuisine, ils portent les souvenirs de mes voyages au Maroc et en Tunisie, mais aussi les gestes transmis par mon père pied‑noir : tremper les pois chiches la veille, les cuire doucement avec une feuille de laurier, enlever leu
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28 juin4 min de lecture
🐙 Salade tiède d’encornets rouges
Fraîcheur d’été, légumes du jardin & parfum de Méditerranée Quand les températures grimpent dans le Gers, j’aime préparer des assiettes fraîches, colorées, qui racontent à la fois le marché du matin et le jardin derrière la maison. Les encornets rouges, rapidement saisis à la poêle, se prêtent merveilleusement à cet exercice : tendres, iodés, lumineux, ils se marient à la perfection avec la courgette crue et les tomates juteuses de saison. Une salade simple, solaire, qui sent
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26 juin4 min de lecture
🍅🌿 Taboulé rouge tomate – poivron– pastèque
La salade fraîcheur qui met l’été en couleur Il y a des journées d’été où l’on a envie de fraîcheur, de couleur, de jutosité. Ce taboulé rouge est né comme ça : trois tomates bien mûres, un poivron rouge éclatant, quelques dés de pastèque qui attendaient au frais… et l’envie d’une salade vive, lumineuse, presque gaspacho en morceaux. La semoule boit le jus des tomates et du citron, l’échalote apporte la finesse, la menthe et le basilic signent un parfum très estival. Un tabou
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25 juin4 min de lecture
🍈 Fresh bowl : salade de melons au frozen yoghurt
Les fresh bowls permettent de présenter des ingrédients tout en simplicité et de se régaler de l'entrée au dessert : vous connaissez les
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13 juin3 min de lecture
Tomate Mozzarella à ma façon : fraîcheur, couleur et caractère 🍅
Quand les journées s’étirent sous un soleil éclatant, on a envie de simplicité, de couleurs et de fraîcheur dans l’assiette. La salade tomate‑mozzarella fait partie de ces classiques intemporels que j’aime revisiter chaque été, sans jamais les dénaturer. Quelques beaux ingrédients de saison, une touche personnelle, et voilà un plat qui sublime le déjeuner sans passer des heures en cuisine. Mais au fait, d’où vient la mozzarella ? La mozzarella est un fromage italien à pâte f
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11 juin2 min de lecture
🐙 Salade de poulpe à la portugaise - Salada de Polvo
Cette recette me vient de la tante de mon mari, qui vit à Viana do Castelo, dans le nord du Portugal. Lors d’un séjour là‑bas, j’ai découvert ces bouchées de poulpe fondantes que l’on déguste à l’apéritif ou en salade. Une préparation simple, presque dépouillée, mais qui repose sur un point crucial : la cuisson. Un poulpe mal cuit devient du caoutchouc… mais bien maîtrisé, c’est un délice iodé, parfumé d’ail, de persil et d’une vinaigrette toute portugaise. 📌 Informations
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10 juin3 min de lecture
🌿 Taboulé improvisé à la menthe sauvage
Le taboulé du retour de balade, frais, herbacé, lumineux Il y a des recettes qui naissent sans prévenir, au détour d’un chemin, quand une odeur vous arrête net. Ce taboulé improvisé est né comme ça : un bouquet de menthe sauvage, cueilli encore tiède de soleil, lors de ma promenade du jour. Une tomate, un concombre, de l'oignon cive... il ne me reste plus qu'à vérifier qu'il me reste un peu de semoule dans mes placards. Une cuisine instinctive, simple, fraîche, qui sent le dé
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10 juin4 min de lecture
🥗 Tomate mozzarella (Caprese) – La recette classique
🍅 Tomate mozzarella : la simplicité parfaite La tomate mozzarella, c’est l’Italie dans une assiette : rouge, blanc, vert. Une salade qui ne triche pas, qui repose sur la qualité des produits, la fraîcheur du basilic, la douceur lactée de la mozzarella et l’acidité joyeuse de la tomate mûre. 🧀 Tout savoir sur la mozzarella La mozzarella est un trésor de la gastronomie italienne : fraîche, souple, légèrement élastique, elle apporte douceur et onctuosité à toutes les salades e
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29 mai3 min de lecture
🥗 Salade estivale aux abricots rôtis et mozzarella
Une assiette fraîche, colorée et gourmande, parfaite pour les déjeuners d’été. Quand les beaux jours s’installent, les envies de fraîcheur reviennent naturellement : tomates, concombres, taboulés, salades composées… et bien sûr la célèbre caprese, avec sa mozzarella fondante et son basilic parfumé. Pour cette version estivale, j'ai choisi de mettre à l’honneur les premiers abricots de la saison : leur chair orangée, légèrement acidulée, se marie à merveille avec la douceur la
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27 mai4 min de lecture
🥗 Salade de chou‑fleur au thon, câpres siciliennes & estragon
La salade fraîche qui sauve les journées de chaleur Il y a des jours où la chaleur impose sa loi : on oublie le four, on délaisse les plats mijotés, et l’on se tourne vers ces salades généreuses qui nourrissent sans alourdir. Cette salade de chou‑fleur, toute simple en apparence, cache un caractère bien affirmé : le croquant du légume, la douceur du maïs, la profondeur du thon à l’huile, et surtout ce duo irrésistible de câpres siciliennes et de câpres de tilleul maison qui l
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26 mai4 min de lecture
🍅🍓 Salade tomate – fraises – basilic : la fraîcheur du printemps dans l’assiette
Il y a des recettes qui n’ont besoin de rien d’autre que de bons produits et d’un peu d’audace. L’association tomate + fraise en fait partie : un mariage sucré‑salé étonnant, vibrant, lumineux, qui capture toute la fraîcheur du mois de mai. La douceur parfumée des fraises rencontre l’acidité juteuse des tomates, le basilic apporte son parfum solaire, et la vinaigrette au Xérès réveille l’ensemble avec juste ce qu’il faut de caractère. Une salade simple, rapide, mais absolumen
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16 mai3 min de lecture
🥗 Veggie Bowl de printemps
Salade végétarienne de quinoa, avocat, asperges vertes, petits pois et citron confit Lors d’un voyage au Chili, j’ai découvert les immenses plaines où pousse le quinoa, cette pseudo‑céréale devenue incontournable dans la cuisine végétarienne. Riche en protéines, en fibres et en minéraux, il est surnommé le riz des Incas et accompagne à merveille les légumes de printemps. Le Chili est aussi l’un des grands producteurs d’avocats Hass. Un fruit délicieux, riche en bons acides gr
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15 mai4 min de lecture
🥔 Salade de pommes de terre au thon, œufs durs, céleri & olives noires
Il y a des salades qui sentent bon les repas simples, les retours de marché et les déjeuners improvisés au jardin. Celle‑ci en fait partie : des pommes de terre encore tièdes, du thon à l’huile qui parfume naturellement, des œufs durs pour la gourmandise, quelques branches de céleri pour le croquant, et des olives noires qui apportent cette petite touche méditerranéenne. Une salade du placard, généreuse, nourrissante, parfaite pour les pique‑niques, les garden‑parties ou les
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5 mai5 min de lecture
🥗 Taboulé de quinoa
Le quinoa est une petite graine venue d’Amérique Latine, longtemps cultivée sur les hauts plateaux andins. Contrairement au blé, ce n’est pas une céréale : il ne contient pas de gluten, ce qui en fait un ingrédient très apprécié dans les régimes sans gluten, végétaliens ou vegan. Pauvre en lipides, riche en fer et en protéines, il apporte une texture légère et un vrai intérêt nutritionnel. L’été, je suis une grande fan de taboulés : en salade fraîche, en accompagnement, ou mê
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30 avr.3 min de lecture
🥗 Taboulé maison : la salade fraîcheur de l’été
C’est la salade fraîcheur que l’on attend dès les premiers beaux jours : le taboulé. Recette traditionnelle du Liban, il mêle céréales, herbes aromatiques et légumes croquants dans un équilibre parfait. Boulghour, persil, menthe, coriandre, tomates, concombre, oignon nouveau… le tout relevé de citron et d’huile d’olive. À l’arrivée, une salade parfumée, légère, idéale pour les grandes chaleurs estivales. On la sert volontiers lors des pique‑niques, pour accompagner les barbec
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30 avr.3 min de lecture
🌿 Taboulés & Salades orientales
Le grand guide frais, parfumé et ensoleillé pour l’été Il y a des recettes qui sentent immédiatement les beaux jours. Le taboulé en fait partie. Dès que les premières chaleurs s’installent, il revient sur les tables comme un rituel : léger, parfumé, généreux, parfait pour les repas dehors, les pique‑niques improvisés, les grandes tablées de famille. Au fil des années, il s’est réinventé : plus végétal, plus coloré, parfois sans gluten, parfois iodé, parfois même servi en sala
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30 avr.4 min de lecture
🥗 Salade de pommes de terre, œufs, avocat, fèves et poulet rôti
Il y a des salades de pommes de terre qui racontent à elles seules un moment de saison : un poulet rôti partagé la veille, quelques pommes de terre vapeur encore tièdes, des fèves nouvelles à peine écloses, un avocat fondant, une cébette croquante… et ce petit trésor maison que je prépare au printemps : le vinaigre aux fleurs d’acacia. Cette salade est à la fois généreuse, fraîche, complète, et d’une simplicité lumineuse. Elle se glisse dans un panier de pique‑nique, se pose
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28 avr.5 min de lecture
🌿 Salade tiède d’aile de raie aux légumes verts & pommes de terre nouvelles
Une assiette de printemps, fraîche et délicate Il y a des jours où la cuisine se met au diapason du jardin. Les asperges pointent, les petits pois roulent dans le panier, les fèves s’ouvrent comme des bijoux verts… et l’aile de raie, avec son effiloché nacré, vient apporter la touche marine qui fait chanter l’ensemble. Cette salade tiède, simple mais raffinée, célèbre ce moment précis du printemps où tout est encore tendre, croquant, lumineux. Vous la servirez en entrée génér
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24 avr.4 min de lecture
🥒 Salade de concombre au yaourt (Tzatziki maison)
Quand l’été s’installe, cette salade de concombre au yaourt est un véritable instant fraîcheur : légère, croquante, parfumée, elle se prépare en quelques minutes et accompagne aussi bien un repas au jardin qu’un barbecue ou un mezze grec. Le concombre , composé à 95 % d’eau , est l’un des légumes les plus hydratants qui soient. Le yaourt grec , quant à lui, est égoutté : sa texture est naturellement crémeuse tout en restant plus légère qu’une crème fraîche. Il apporte probio
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22 avr.4 min de lecture
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