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Cassolettes avocat, saumon et oeufs de caille pour buffet, réception ou garden party


Avec le mois de mai et les beaux jours, arrive le temps des fêtes familiales (baptêmes, communions, mariage ou anniversaires...) et les réunions de familles. Et qui dit réunion de famille, dit préparation pour les repas... Pourquoi ne pas profiter du beau temps et organiser une garden party ? c'est à dire un repas dans le jardin ou tout au moins sous la terrasse ouverte ?

Une multitude de petites choses à grignoter, quelques tartes salées, un barbecue ou un assortiment de viandes froides, des salades de toutes les couleurs, un joli dessert... et votre réception sera une réussite !

Pour débuter votre repas, et faire patienter vos invités le temps de terminer deux ou trois préparatifs, pourquoi ne pas proposer cette petite cassolette toute simple, qui se prépare très rapidement ?

1 - Ingrédients pour 10 cassolettes :

  • 3 avocats

  • 10 oeufs de caille

  • 3 tranches de saumon fumé

  • vinaigrette

2 - Préparation :

La partie la plus délicate de la recette est la cuisson des oeufs de caille : comme ils sont très petits, il ne faudra pas les cuire trop longtemps si vous souhaitez les garder mollets. Faites chauffer une casserole d'eau, et plongez les oeufs de caille 2 minutes dans l'eau bouillante. Sortez les de l'eau avec une écumoire, et plongez-les dans un saladier d'eau glacée pour stopper la cuisson. Laissez refroidir, puis écalez chaque oeuf délicatement.

Coupez les tranches de saumon en petits dés. Réservez.

Coupez les avocats en 2, enlevez le noyau, ôtez la peau. Coupez la chair des avocats en petits cubes.

Remplissez les cassolettes avec le saumon et l'avocat. Assaisonnez avec la vinaigrette, puis posez un œuf de caille sur chaque verrine. Réservez au frais jusqu'au moment du service.

3 - Restons en contact !

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#verrines #oeufdecaille #avocat #saumonfumé

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