Lorsque les températures commencent à baisser et que les journées deviennent plus grises, j'aime préparer des soupes généreuses qui réchauffent autant le corps que l'esprit. Le potiron, avec sa chair douce et veloutée, fait alors son grand retour dans ma cuisine.

Pour réveiller ses saveurs, je l'associe ici à quelques fines tranches de chorizo croustillant dont les notes légèrement épicées apportent du caractère à la recette. Les noix ajoutent quant à elles une touche croquante qui contraste agréablement avec l'onctuosité du velouté.

Simple, économique et rapide à préparer, ce velouté de potiron au chorizo est une excellente façon de profiter des courges de saison tout en apportant un peu de chaleur et de soleil dans les assiettes d'automne.

🍽️ En pratique

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

Difficulté : Très facile

Coût : €

Saison : Automne

🛒 Ingrédients pour 4 personnes

• 1 kg de chair de potiron ou de potimarron ou de butternut

• 1 grosse pomme de terre

• 1 oignon blanc avec sa tige verte

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• 1,5 l de bouillon de légumes

• 1 chorizo fort

• 50 g de cerneaux de noix

• sel

• poivre

👩‍🍳 Préparation

Étape 1 : préparer les légumes

Épluchez le potiron et coupez-le en gros cubes.

Pelez la pomme de terre puis détaillez-la en morceaux.

Épluchez l'oignon et émincez-le. Réservez la partie verte pour le dressage.

Étape 2 : cuire le velouté

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole.

Faites revenir l'oignon quelques minutes sans coloration.

Ajoutez le potiron et la pomme de terre puis versez le bouillon de légumes.

Salez, poivrez et laissez cuire à petits frémissements pendant environ 30 minutes.

Étape 3 : mixer la soupe

Prélevez les légumes à l'aide d'une écumoire puis mixez-les finement.

Ajoutez progressivement le bouillon jusqu'à obtenir la texture souhaitée.

Le velouté doit rester lisse et onctueux.

Étape 4 : préparer la garniture

Découpez le chorizo en fines rondelles ou en petites lamelles.

Faites-les revenir rapidement dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement croustillantes.

Égouttez-les sur du papier absorbant.

Concassez grossièrement les noix.

Étape 5 : dresser

Versez le velouté dans des bols ou des tasses.

Ajoutez les lamelles de chorizo croustillantes.

Parsemez de noix concassées et de quelques rondelles de la partie verte de l'oignon.

Servez immédiatement.

❤️ Pourquoi vous allez aimer cette recette

• Une soupe réconfortante parfaite pour les premiers froids.

• Une jolie association sucré-salé-épicé.

• Des ingrédients simples et économiques.

• Une recette facile à préparer.

• Une belle façon de cuisiner le potiron autrement.

🍂 Pour prolonger la découverte

Cette recette trouve naturellement sa place dans mes pages consacrées à l'Automne, aux Soupes et veloutés, aux Courges et aux plats réconfortants.

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