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Soupe potiron et chorizo


Association calliente aujourd'hui : la douceur du potiron est relevée par le piment du chorizo... parfait pour amener le soleil dans la grisaille de l'automne...

Le chorizo est un saucisson d'origine espagnole ou portugaise, il est préparé à partir de viande de porc, ou un mélange boeuf et porc, assaisonnée de piment qui lui donne sa couleur rougeoyante. Leur saveur est plus ou moins épicée. Vous trouverez des chorizos à cuire, sur le barbecue, généralement crus, ou comme ici, des chorizos séchés.

A quelques jours de la fête d'Halloween, les cucurbitacées sont à l'honneur, et le potiron y trouve sa place naturellement avec sa couleur orangée... Servie dans des tasses noires, vous serez parfaitement dans le thème couleurs !

1 - Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 potiron assez gros

  • 1 grosse pomme de terre

  • 1 oignon blanc avec sa tige verte

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

  • 1,5 l de bouillon de légumes

  • 1 chorizo fort

  • sel et poivre

  • 50 g de cerneaux de noix

2 - Préparation :

Épluchez et coupez le potiron en gros cubes.

Pelez et lavez la pomme de terre, coupez-la en cubes.

Épluchez l'oignon, coupez-le en lamelles, gardez la tige verte pour plus tard.

Versez l'huile dans une casserole, faites colorer les lamelles d'oignon. Ajoutez le potiron et la pomme de terre, puis couvrez avec le bouillon de légumes. Laissez cuire à petits bouillons environ 30 minutes. Salez et poivrez.

Sortez les légumes à l'écumoire, puis mixez en ajoutant le bouillon au fur et à mesure pour obtenir une soupe épaisse et lisse.

Faites chauffer une poêle. Coupez des lamelles fines de chorizo. Faites les revenir rapidement dans la poêle, puis égouttez-les sur du papier absorbant pour ôter l'excédent de gras.

Versez la soupe dans les bols, disposez les tranches de chorizo dessus, émiettez les cerneaux de noix, ciselez un peu de tige verte de l'oignon blanc.

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