🍄 Velouté monochrome de champignons de Paris
Une soupe beige, élégante et ultra gourmande
Connaissez-vous la tendance monochrome ? Sur Instagram et Pinterest, c’est devenu un véritable terrain de jeu culinaire : imaginer un plat autour d’une seule couleur, décliner les ingrédients dans toutes ses nuances, choisir une vaisselle assortie… Une façon créative de cuisiner, qui met en valeur la simplicité et l’harmonie visuelle.
Le blanc autour du chou-fleur, le vert avec les légumes de printemps, l’orange avec les courges d’automne… et aujourd’hui, le marron/beige, avec ce joli velouté de champignons de Paris.
Une soupe douce, crémeuse, économique, végétarienne, et parfaite pour les soirées fraîches.
🥣 Ingrédients pour 4 personnes
1 kg de champignons de Paris
1 pomme de terre
30 cl de crème liquide
10 cl de vin blanc sec
75 cl de bouillon de légumes
50 g de beurre
sel et poivre
🔪 Préparation
1️⃣ Préparer les champignons
Nettoyez les champignons puis coupez-les en lamelles. Gardez-en quelques-uns pour la décoration finale.
2️⃣ Faire revenir
Dans une casserole, faites fondre la moitié du beurre. Ajoutez les champignons et laissez-les rendre leur eau.
3️⃣ Mouiller et mijoter
Versez le vin blanc. Ajoutez le bouillon de légumes et la crème. Incorporez la pomme de terre pelée et coupée en cubes. Salez, poivrez. Laissez mijoter 15 minutes.
4️⃣ Mixer
Passez le velouté au blender, puis au tamis pour une texture très lisse. Ajustez l’assaisonnement et gardez au chaud.
5️⃣ Finition
Dans une poêle, faites fondre le reste du beurre. Faites colorer les lamelles de champignons réservées. Servez le velouté dans des bols, décorez avec les lamelles dorées.
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