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Crab cakes : les petites croquettes américaines


Les crab'cakes ou gâteaux de crabe, sont des petites croquettes typiques du Sud des Etats Unis. Ces petites galettes sont traditionnellement composées de chair de crabe, de mayonnaise, de piment, de chapelure, d’œuf.

Croustillants, moelleux, ces petits galets de poisson se dégustent avec une salade verte pour une repas épicé comme des acras, soit en version apéritive si vous réduisez la taille de vos petites bouchées.

Ma version est une version cuisine du placard, j'ai donc adapté la recette avec les ingrédients trouvés dans mon frigo et mes placards.

1 - Ingrédients pour 8 bouchées

  • 200 g de miettes de crabe

  • 1 grosse pomme de terre

  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise (je l'ai remplacé par de l'aioli que j'avais dans le frigo)

  • 1 cuillère à café de moutarde forte

  • 1/2 cuillère à café de sauce worcestershire (j'ai remplacé par de la purée de piment)

  • 150 g de chapelure

  • 1 cuillère à soupe de persil (je l'ai remplacée par de la ciboulette du jardin)

  • 1 œuf + 1 pour l'enrobage

  • jus d'un demi citron

  • sel et poivre

  • 1 bain de friture

2 - Préparation :

Épluchez la pomme de terre, lavez-la, coupez-la en cubes et faites cuire 20 minutes à la vapeur. Ouvrez la boite de miettes de crabe et égouttez soigneusement. Versez la chair dans un saladier. Ajoutez les cubes de pomme de terre, écrasez le tout à la fourchette.

Ajoutez la mayonnaise, la moutarde,