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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
"La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre"
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
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🥗 Salade d’endives, pommes & noix — L’automne dans l’assiette
Une entrée croquante, fraîche et pleine de peps pour les journées d’automne Découvrez la recette de la salade d’automne aux endives et aux noix, une entrée fraîche et croquante, idéale pour profiter des produits de saison. Une recette simple et rapide à réaliser, parfaite pour accompagner vos plats principaux. Une salade toute simple mais qui apporte de bonnes vitamines dans les repas d'automne ! L'endive, autrement appelée chicon dans le nord de la France, est une sorte de c
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il y a 5 jours3 min de lecture
🍐 Far express aux poires & pistaches
Le dessert d’automne moelleux, rapide et terriblement gourmand Les poires arrivent dans le Gers avec leurs parfums miellés et leur chair tendre. Ce far express aux poires est la recette parfaite pour les journées où l’on veut un dessert généreux, familial, sans passer des heures en cuisine. Une pâte lisse préparée au blender pour encore plus de simplicité, des poires fondantes, un dessus doré et quelques pistaches torréfiées pour le croquant : la recette qui fait mouche. 📌 F
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il y a 6 jours4 min de lecture
🍑 Crumble aux deux pêches : pêche de vigne & pêche jaune
Un dessert d’été moderne, parfumé et plein de caractère L’été en Occitanie offre ces fruits gorgés de soleil que l’on attend toute l’année. Parmi eux, la pêche tient une place à part : généreuse, juteuse, parfumée… j’ai choisi de revisiter un classique : le crumble. Mais pas n’importe lequel ! ici la pêche de vigne, intense et légèrement acidulée, est associée à la pêche jaune, plus douce et sucrée. Ce crumble modernisé joue sur les contrastes : fruits fondants mais bien li
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3 sept.3 min de lecture
🍐 Cobbler aux poires, vanille & amande
Un dessert fondant, parfumé, qui embaume la maison Il y a des desserts qui racontent une histoire dès qu’ils entrent dans le four. Quelques minutes suffisent pour que la maison se remplisse de parfums de poire, de vanille et de beurre chaud. Ce cobbler aux poires, vanille et amande fait partie de ces recettes généreuses, simples, profondément réconfortantes. Pour cette version, j'ai parfumé mon dessert avec l'extrait de vanille maison, C’est ce qui donne à ce cobbler cette
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3 sept.4 min de lecture
Omelette paysanne à la ventrêche et pommes de terre
Il y a des soirs où l’on a besoin de faire simple. Pas de grande cuisine, pas de longue mise en scène : juste un plat qui réchauffe, qui rassure, qui sent bon la maison. L’omelette paysanne fait partie de ces recettes qui arrivent comme une évidence. Quelques pommes de terre rissolées, un peu de ventrêche qui chante dans la poêle, des œufs battus avec soin… et soudain, le dîner prend une allure de petit bonheur rustique. C’est une cuisine de fin de journée, une cuisine de cam
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2 sept.4 min de lecture
🥗 Salade betterave, poire & noix
Une salade automnale toute simple, mais terriblement efficace Retour du marché, et apparition des premières poires de la saison. Elles m'ont fait de l'oeil, je n'ai pas résisté ! Quand on a de belles poires de saison, une betterave cuite et quelques noix, il ne faut pas chercher plus loin : cette salade fonctionne à tous les coups. La douceur de la poire, la terre de la betterave, le croquant des noix… un trio qui marche, sans chichi, sans superflu. ⏱️ Bloc pratique Temps de
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2 sept.3 min de lecture
🍄 Champignons à la Grecque (version antigaspi)
Une fausse recette grecque… mais une vraie gourmandise estivale ! Au cas où vous ne le sauriez pas : les champignons à la Grecque n’ont absolument rien de grec. La gastronomie du Péloponnèse ne connaît pas cette préparation, et encore moins avec des champignons de Paris ! Mais chez nous, cette salade froide légèrement pimentée, parfumée au laurier et à la tomate, est devenue un classique des buffets d’été. C’est une recette antigaspi comme je les aime : j’ai utilisé un restan
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30 août3 min de lecture
🍄 Omelette forestière facile aux champignons des bois
Quand les premiers parfums d’automne s’installent sur notre campagne gersoise, j’aime partir tôt dans les bois, panier au bras, pour ramener quelques trésors cueillis ici et là. Cèpes dodus, girolles dorées, trompettes de la mort élégantes… Chaque champignon raconte la saison qui commence. Et s’il y a bien un mariage qui fonctionne à tous les coups, c’est celui des œufs et des champignons des bois. Une omelette forestière, simple et généreuse, c’est le plat parfait lorsque de
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27 août3 min de lecture
🍄 Lumache con Pollo e Funghi in Salsa Cremosa
Un plat crémeux, réconfortant, parfait pour la rentrée Les lumache, ces petites pâtes en forme de coquilles, tirent leur nom du mot italien lumaca, qui signifie escargot. Leur forme généreuse est parfaite pour accueillir les sauces crémeuses, les petits morceaux de viande ou de légumes… et c’est exactement ce qui fait le charme de cette recette. Pour la rentrée, j’aime proposer des plats simples, réconfortants, petit budget, qui plaisent autant aux enfants qu’aux adultes. Ici
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26 août3 min de lecture
🌞 Croque-monsieur d’été au pesto, tomates juteuses & emmental
Une histoire de transmission, de fin d’été et de cuisine du quotidien Il y a des recettes qui portent en elles un parfum de souvenir. Dans ma famille, le croque-monsieur n’a jamais été préparé avec de la béchamel. Ma grand-mère trempait le pain de mie dans de l’œuf battu, comme pour un pain perdu salé, avant de glisser les croques dans son vieil appareil en fonte. Cet appareil, noirci par les années, a traversé les cuisines, les déménagements, les générations. Il a nourri des
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22 août4 min de lecture
🐟 Filets de maquereau à la moutarde ancienne, citron confit & noix
Une recette simple, parfumée, qui se prépare à l’avance et se cuit au dernier moment. 🐟 Un maquereau plein de ressources Le maquereau est un poisson de mer gras, bon marché, et pourtant si intéressant en cuisine. Riche en oméga‑3, en vitamines B et D, en protéines, en phosphore et en magnésium, il fait partie de ces poissons que l’on devrait inviter plus souvent dans nos assiettes. On le déguste cru en tartare, grillé au barbecue, fumé, mariné au vin blanc, en escabèche… et
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21 août3 min de lecture
🥗🍅 Salade de tomates, œufs durs & thon — la simplicité des étés d’antan
Il y a des recettes qui traversent les générations sans jamais perdre leur charme. La salade de tomates, œufs durs et thon en fait partie. Vous l’avez peut‑être dégustée chez votre grand‑mère, un midi d’été, quand les tomates du jardin étaient lourdes de soleil et que l’on cherchait simplement un plat frais, nourrissant, prêt en quelques minutes. 🥚 Étape 1 — Cuire les œufs durs Faites cuire vos œufs pendant 10 minutes dans une eau frémissante. Plongez‑les ensuite dans l’eau
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20 août3 min de lecture
🍰 Gâteau très simple à la figue et au miel
Un gâteau tout simple, parfumé, et parfait pour cuisiner avec les enfants Quand Princesse Louise est à la maison, il y a toujours un moment où elle me rejoint en cuisine. À 7 ans, elle adore mesurer, compter, mélanger… et surtout goûter le résultat final. Puisque nous étions en plein dans les recettes autour de la figue, nous avons imaginé ensemble ce gâteau très simple, sans pesée, où la cuillère devient l’unité de mesure. Un vrai bonheur pour Louise, qui prend très au séri
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19 août4 min de lecture
🍜 Porc au gingembre & nouilles sautées
Wok express, parfumé et plein de peps Quand il reste deux côtes de porc au frigo, on peut en faire un plat express… ou un petit bijou parfumé. Ici, le gingembre frais, le piment et le citron vert viennent réveiller la viande, tandis que les nouilles de riz et les légumes sautés apportent texture et couleur. Un vrai plat de wok comme on les aime chez Les petits plats du Prince : rapide, antigaspi, généreux, et plein de caractère. 🛒 Ingrédients (pour 2 personnes) Pour la marin
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18 août4 min de lecture
🍇 Clafoutis au raisin blanc : léger, fruité, parfait en toute saison
Découvrez ma recette facile et rapide de clafoutis au raisin blanc : un dessert léger, moelleux et gourmand, idéal pour profiter des fruits de saison. Le clafoutis est un classique de la pâtisserie française, traditionnellement réalisé avec des cerises, mais il se décline merveilleusement avec d’autres fruits : pommes, poires, abricots… et bien sûr raisins blancs, dont la douceur se marie parfaitement avec la pâte. Ce clafoutis est simple à préparer, parfait pour terminer un
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17 août4 min de lecture
🍗 Cuisse de dinde rôtie aux légumes d’été : la recette de grand‑mère qui sent bon le Sud
Une recette de grand‑mère, simple, généreuse, sans chichi, comme on les aime dans les cuisines du Sud. Il y a des plats qui n’ont pas besoin d’esbroufe pour être délicieux. La cuisse de dinde rôtie aux légumes d’été, c’est exactement ça : une cuisine simple, généreuse, familiale, comme on la faisait autrefois dans les maisons du Sud‑Ouest. On coupe les légumes du jardin, on arrose d’un bon filet d’huile d’olive, on glisse la volaille par‑dessus… et le four fait le reste. Un p
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11 août3 min de lecture
🌞 Bruschetta aux tomates cerises et jambon de pays
Quand l’été s’installe, j’adore préparer des tartines gourmandes qui sentent bon le soleil. La bruschetta, ce classique italien servi en antipasti, est parfaite pour cela : une tranche de pain grillé, un peu d’ail, un filet d’huile d’olive… et tout devient délicieux. Dans cette version, la fraîcheur des tomates cerises rencontre la délicatesse du jambon de pays, pour une tartine colorée, parfumée, idéale pour un apéritif entre amis ou un déjeuner léger. Quelques feuilles de b
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4 août3 min de lecture
🍝 Spaghettis aux boulettes de poulet & pistou maison
Un plat familial, économique, parfumé… et qui sent bon l’été ! Les boulettes, c’est l’un des plats les plus universels : au bœuf, à l’agneau, au porc, à la volaille… Chaque pays a sa version, chaque famille sa recette. Ici, on part sur une version volaille, très économique, très simple, parfaite pour un repas du quotidien sans stress. Pour les accompagner, un pistou maison : en été avec du basilic frais du jardin, en hiver avec tes réserves de basilic congelé. Le combo spaghe
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3 août4 min de lecture
🍳 Piperade aux œufs
La piperade fait partie de ces plats qui sentent bon le Sud-Ouest : généreuse, colorée, mijotée doucement avec des poivrons, des tomates et une pointe de piment d’Espelette. Originaire du Pays Basque et plus largement de la Gascogne, elle se décline en de multiples versions, un peu comme le cassoulet. Voici la mienne : une piperade fondante, parfumée, dans laquelle viennent cuire doucement des œufs nichés au cœur de la poêlée. Servie avec quelques tranches de jambon de Bayonn
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2 août3 min de lecture
🌿🟣 Figues farcies à la mozzarella, miel et amandes : le sucré‑salé raffiné de fin d’été
La saison des figues bat son plein dans le jardin ! Après les confitures, les figues confites et les pâtes de fruits, j’avais envie cette fois d’un dessert fromager, pour mon chéri qui adore les douceurs sucrées‑salées. Puisqu’il me restait un peu de mozzarella di buffala de ma dernière escapade, j’ai tout de suite pensé à ces figues farcies à la mozzarella, miel et amandes. Une recette express, élégante, parfaite pour une entrée raffinée ou un dessert léger qui met en valeur
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1 août3 min de lecture
🥗 Coup de frais sur l’été : la salade de riz au poulet qui fait des merveilles !
Quand les températures montent, notre envie de fraîcheur s’installe à table. La salade de riz devient alors une incontournable : complète, personnalisable à l’infini, elle conjugue saveur, praticité et bonne humeur. Ici, je lui ajoute du poulet doré, des légumes croquants et une vinaigrette maison… Un régal à partager sans modération ! ⏱️ Encart pratique Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 12 min (riz + poulet) Difficulté : ★☆☆☆☆ — très facile Saison : été Conser
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28 juil.3 min de lecture
🍅 Tatin de tomates cerises à la tapenade
Une entrée estivale moderne, simple, parfumée Une petite gourmandise que j’aime proposer en entrée ou pour accompagner les grillades de l’été. La tatin de tomates cerises, c’est le genre de recette qui fait toujours son effet : peu d’ingrédients, une préparation simple, et la possibilité de tout cuisiner à l’avance pour réchauffer au dernier moment. Ces petites tatins sont parfaites pour les buffets estivaux, les repas légers au bureau ou les pique‑niques improvisés. La tapen
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17 juil.3 min de lecture
🍇 Cake aux myrtilles & streusel croquant
Le goûter moelleux qui sent bon la montagne Il y a des gâteaux qui font partie des rituels familiaux : le cake aux myrtilles en est un. Moelleux, généreux, ponctué de petites baies bleutées qui éclatent à la cuisson, il se glisse aussi bien sur la table du petit déjeuner que dans le cartable des écoliers. Pour lui apporter une touche encore plus gourmande, je le coiffe d’un streusel croquant, ce crumble doré qui contraste avec la douceur de la pâte. Une recette simple, rapide
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13 juil.3 min de lecture
🍇 Tarte rustique montagnarde aux myrtilles
La tarte des vacances, sans moule et sans chichis Envie d’une tarte, mais pas de moule ? Envie d’une tarte, mais sans se prendre la tête ? La tarte rustique est faite pour vous. C’est la version libre, décontractée, presque bohème de la tarte aux fruits : pas de cercle, pas de moule, juste une pâte, des fruits, un peu de sucre… et l’envie de se faire plaisir. Contrairement aux tartes cerclées, la tarte rustique se façonne directement sur une feuille de papier cuisson. Elle a
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13 juil.4 min de lecture
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Parce qu’on manque parfois d’idées en rentrant le soir, ou qu’on a envie d’un peu plus d’organisation pour la semaine, je vous propose deux espaces pensés pour vous simplifier la vie en cuisine.
Des idées variées, équilibrées et de saison pour planifier vos repas sans stress.
Des recettes rapides, simples et savoureuses pour les soirs pressés
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