🍓 Baba au Rhum à la Mélisse Citronnelle 🎂

Découvrez ma nouvelle version du célèbre baba au rhum, sublimé par la fraîcheur de la mélisse citronnelle. Une recette raffinée, gourmande et surprenante à partager !

Le baba au rhum, emblématique dessert français, trouve son origine au XVIIIe siècle grâce au roi Stanislas Leszczynski, qui cherchait à revisiter le kouglof. Cette pâtisserie légère et imbibée de rhum est rapidement devenue un classique, apprécié pour son moelleux et son goût intense.

Après un petit tour au jardin, j'ai eu envie de revisiter cette recette, en infusant de la mélisse citronnelle dans mon sirop.

La mélisse citronnelle est une plante vivace originaire du bassin méditerranéen. Elle peut atteindre jusqu'à 80 cm de hauteur et forme un buisson dense. Ses feuilles ovales et dentées dégagent un agréable parfum citronné lorsqu'on les froisse.

🕰️ Bloc pratique

⏱️ Préparation : 25 min

🔥 Cuisson : 20 min

🌸 Saison : Printemps

🎚️ Difficulté : Moyenne

🧁 Ingrédients pour 6 petits babas

• 200 g de farine

• 15 g de levure de boulanger fraîche

• 50 g de sucre

• 2 œufs

• 10 cl de lait

• 50 g de beurre pommade

• 1 pincée de sel

Pour le sirop :

• 10 cl de rhum

• 20 cl d’eau

• 100 g de sucre

• 1 poignée de mélisse citronnelle fraîche

• 1 jus de citron

Pour la chantilly :

• 200 ml de crème liquide entière

• 1 c. à s. de mascarpone ou 1 sachet de Chantifix

• 1 c. à s. de sucre glace

• Mélisse citronnelle finement hachée

👩‍🍳 Préparation

1. Préparer la pâte à baba

• Faites tiédir le lait et délayez-y la levure.

• Dans le bol du robot, mélangez farine, sucre, sel et œufs.

• Ajoutez le mélange lait/levure, puis incorporez le beurre pommade.

• Mélangez rapidement jusqu’à obtenir une pâte homogène.

• Répartissez dans des moules individuels beurrés, à moitié seulement.

• Laissez lever 1 h 30 dans un endroit tempéré : la pâte doit doubler de volume.

2. Cuisson des babas

• Préchauffez le four à 180°C.

• Enfournez pour 20 à 25 min, jusqu’à ce que les babas soient dorés.

• Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

3. Préparer le sirop à la mélisse citronnelle

• Portez à ébullition l’eau et le sucre.

• Hors du feu, ajoutez une partie de la mélisse citronnelle.

• Couvrez et laissez infuser jusqu’à refroidissement.

• Filtrez, puis ajoutez le rhum et le jus de citron.

4. Imbiber les babas

• Lorsque les babas sont froids, plongez-les dans le sirop parfumé.

• Laissez-les s’imbiber généreusement.

5. Préparer la chantilly à la mélisse

• Fouettez la crème avec le mascarpone (ou Chantifix) et le sucre glace.

• Ajoutez la mélisse citronnelle finement hachée.

• Réservez au frais.

6. Dressage

• Déposez un baba sur chaque assiette.

• À la poche à douille, réalisez une volute de chantilly à la mélisse.

• Servez avec une salade de fraises à la mélisse citronnelle pour une fraîcheur parfaite.

💡 Astuce

Pour une version sans alcool, remplacez le rhum par un sirop citron–mélisse légèrement plus concentré.

🔗 À découvrir aussi…

Parce que les babas font partie de ces desserts intemporels que l’on aime décliner au fil des saisons, voici quelques autres idées gourmandes à explorer sur le blog. Des versions fruitées, chocolatées, en bocaux ou plus classiques… de quoi prolonger la douceur autour de ce dessert emblématique.

🍰 Autour des babas :

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Baba savarin poire chocolat

Quand les enfants préviennent au dernier moment qu'ils viendront passer le week end à la maison, je n'ai pas toujours le temps de me lancer dans un grand dessert sophistiqué en rentrant du travail.Pour autant, pas question de ne pas se régaler en famille !Alors quand mon nouveau partenaire Prêt à garnir me fait confiance et me livre tout un colis de ses produits permettant de réaliser en un tour de main un dessert sympa, je fonce bien sûr !Prêt à garnir, c'est un site de vente pour particulier

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Mini babas au rhum en bocaux

Pour les fêtes de fin d'année, j'aime préparer des petites douceurs que j'offre dans mes paniers gourmands. Confitures, sirop maison, mais également pain d'épices ou pudding de Noël... je prépare également des cakes en bocaux, et aussi des cannelés au sirop... toutes ces gourmandises sont généralement très appréciées par les gourmands ...Pour cette année, sur le même principe que les cannelés au sirop, je me lance dans les mini babas au rhum. J'avoue que la version taille normale n'est pas ma ta

parfaits pour offrir, transporter ou présenter autrement.

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la version classique, simple et irrésistible.

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