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Bananes flambées à l'antillaise

Lors de notre séjour en Guadeloupe nous avons eu la chance de visiter une bananeraie, et bien entendu, le goût du fruit cueilli mûr à point n'a rien à voir avec ce que nous trouvons ici en Métropole ...

Nous avons aussi été visiter une rhumerie, pour goûter au rhum local issu de la culture de la canne à sucre.



Les bananes flambées ont bien sûr figuré sur nos menus, et j'ai adoré !

A la recette traditionnelle que nous connaissons ici, sont ajoutés quelques copeaux de noix de coco, et çà change tout !


C'est un dessert traditionnel qui terminera avec gourmandise vos repas de famille du dimanche, mais qui peut tout aussi bien figurer sur un menu de réception. Vous pouvez le compléter d'une boule de sorbet coco si vous êtes très gourmand ...




1 - Ingrédients pour 4 personnes :


  • 4 bananes mûres à point

  • 10 cl de rhum

  • 30 g de beurre

  • 6 cuillères à soupe de sucre brun

  • 1 jus de citron vert

  • 1 noix de coco (ou de la noix de coco râpée, mais je trouve que c'est moins bon)




 

2 - Préparation :


Epluchez les bananes, coupez-les en 2 dans la longueur.

Faites fondre le sucre et le beurre et laissez caraméliser légèrement. Ajoutez les bananes et faites caraméliser sur chaque face. Laissez suffisamment longtemps pour qu'elles soient bien caramélisées.

Déglacez avec le jus de citron.


Faites tiédir le rhum puis versez le sur les bananes et flambez.


Râpez la noix de coco fraîche, et disposez des copeaux sur les bananes. Servez bien chaud.


 

3 - Restons en contact !


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