Le sorbet coco fait partie des gourmandises que l'on mange traditionnellement lorsque l'on voyage aux Antilles.
Lors de notre séjour en Guadeloupe, notre hôtesse a eu la gentillesse de me confier sa recette de cette glace très gourmande... Elle servait cette glace avec une compotée d'ananas au rhum et des copeaux de noix de coco grillés... un pur délice !
1 - Ingrédients pour 4 personnes :
400 ml de crème de coco
400 g de lait concentré sucré
30 cl de crème fluide 30%
1 cuillère à café de muscade
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de vanille liquide
1 cuillère à café d’extrait d’amande amère
1 zeste de citron vert râpé
facultatif :
1 boite de dés d'ananas au sirop
1 noix de beurre
1 cuillère à soupe de sucre brun
1 bouchon de rhum
1 sachet de copeaux de noix de coco
2 - Préparation :
Mélangez la crème de coco et la crème fluide très froide et montez le mélange en chantilly.
Ajoutez le lait concentré.
Ajoutez les épices, la vanille et l’extrait d’amande amère puis le citron vert.
Mélangez pour obtenir une préparation homogène.
Versez la glace en barquette, puis placez le tout au congélateur pour au moins 6 h.
Sortez la glace du congélateur 15 min avant de faire les boules de glace.
Pour accompagner votre sorbet coco , préparez une compotée d'ananas : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez les dés d'ananas égouttés (gardez le jus) et saupoudrez de sucre.
Laissez légèrement caraméliser puis ajoutez un peu de sirop d'ananas et le bouchon de rhum, laissez réduire pour obtenir une consistance sirupeuse.
Faites griller à sec dans une poêle quelques copeaux de noix de coco que vous parsèmerez ensuite sur votre dessert avant de le servir.
3 - Défi Recettes.de : cuisine régionale
Avec cette recette, je participe au défi organisé par Stéphane sur son site Recettes.de, sur le thème de la cuisine régionale.
4 - Restons en contact !
Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous !
Le formulaire est ici
Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince
et sur l'application Instagram
Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !