Le sorbet coco fait partie de ces gourmandises que l’on déguste immanquablement lorsqu’on voyage aux Antilles. Sur les plages, dans les marchés, ou simplement chez l’habitant, il accompagne les après‑midi brûlants et les soirées douces.

Lors de notre séjour en Guadeloupe, notre hôtesse nous a confié sa propre recette : une glace riche, parfumée, généreuse, servie avec une compotée d’ananas au rhum et quelques copeaux de noix de coco grillés… un pur délice, simple et authentique, comme là‑bas.

🧊 Encart pratique

• Difficulté : facile

• Préparation : 15 min

• Prise au froid : 6 h

• Texture : onctueuse, façon glace maison sans sorbetière

• Astuce antillaise : muscade + cannelle + amande amère = parfum signature

• Accompagnement conseillé : ananas caramélisé au rhum et coco grillée

🥥 Ingrédients pour 4 personnes

Pour le sorbet coco

• 400 ml de crème de coco

• 400 g de lait concentré sucré

• 30 cl de crème fluide 30 %

• 1 c. à café de muscade

• 1 c. à café de cannelle

• 1 c. à café de vanille liquide

• 1 c. à café d’extrait d’amande amère

• 1 zeste de citron vert râpé

Pour l’accompagnement (facultatif mais vivement conseillé)

• 1 boîte d’ananas en dés au sirop

• 1 noix de beurre

• 1 c. à soupe de sucre brun

• 1 bouchon de rhum

• 1 sachet de copeaux de noix de coco

🍽️ Préparation pas à pas

1️⃣ Montez la base coco

Dans un saladier bien froid, mélangez la crème de coco et la crème fluide. Montez le tout en chantilly souple.

2️⃣ Ajoutez le lait concentré

Versez le lait concentré sucré et mélangez délicatement.

3️⃣ Parfumez comme aux Antilles

Ajoutez la muscade, la cannelle, la vanille, l’extrait d’amande amère et le zeste de citron vert. Mélangez pour obtenir une préparation homogène et très parfumée.

4️⃣ Faites prendre

Versez dans une barquette ou un moule large. Placez au congélateur pour au moins 6 heures.

5️⃣ Servez

Sortez la glace 15 minutes avant de former les boules.

🍍 Préparez la compotée d’ananas au rhum

1️⃣ Faites caraméliser

Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez les dés d’ananas égouttés et saupoudrez de sucre brun. Laissez légèrement caraméliser.

2️⃣ Déglacez

Versez un peu de sirop d’ananas et le bouchon de rhum. Laissez réduire jusqu’à obtenir une texture sirupeuse.

3️⃣ Ajoutez la touche finale

Faites griller à sec quelques copeaux de noix de coco dans une poêle. Parsemez-les sur votre dessert au moment du service.

🌴 L’esprit de la Guadeloupe dans une coupe

Ce sorbet coco est une invitation au voyage : riche, parfumé, généreux, il rappelle les saveurs des marchés antillais et les desserts familiaux partagés après une journée au soleil. Avec l’ananas caramélisé et la coco grillée, vous obtenez un dessert complet, chaleureux, et terriblement dépaysant.

🌴 Envie de prolonger le voyage aux Antilles ?

Si ce sorbet coco vous a transportés sous les alizés, ne vous arrêtez pas là. Les Antilles regorgent de saveurs généreuses, de parfums ensoleillés et de recettes qui racontent une histoire.

Je vous invite à découvrir toute ma sélection gourmande dans la rubrique dédiée :

👉 La page Antilles  

Vous y retrouverez des recettes authentiques, des souvenirs de voyage, des parfums de rhum, de coco, d’ananas… et cette cuisine chaleureuse qui fait du bien.

🌺 Quelques incontournables à savourer absolument

• Acras de morue antillais   Croustillants, parfumés, irrésistibles… un classique des apéritifs créoles, à déguster brûlants.

• Tarte créole à l’ananas flambé, crème rhum‑vanille et coco   Une tarte soleil, généreuse et parfumée, qui capture toute la douceur des îles.

• Gâteau à l’ananas façon Antilles   Moelleux, caramélisé, indémodable : un dessert familial qui sent bon les vacances.

• Rhum arrangé banane–vanille–cannelle–miel   Une bouteille de soleil à préparer à l’avance… et à partager avec les amis.

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