Burger Gourmet aux Cèpes & Pain Maison : L’élégance dans un bun ! 🍄🍔

Le burger a longtemps été cantonné à la street food… mais aujourd’hui, je vous propose une version haut de gamme, pensée pour séduire les palais les plus exigeants. Exit les pains industriels et les sauces trop sucrées : ici, tout est fait maison, avec des ingrédients frais et nobles.

Le pain bun est préparé selon ma recette fétiche , légèrement brioché, doré à souhait. Le steak haché est frais, juste saisi pour garder tout son jus. Et la star de ce burger ? Une sauce onctueuse aux cèpes frais, qui apporte une touche forestière et élégante.

Ce burger se déguste avec un verre de vin rouge léger ou une bière artisanale, dans une ambiance cosy… ou en terrasse, les yeux fermés, pour savourer chaque bouchée.

🍔 Ingrédient du Burger Gourmet aux Cèpes (pour 2 personnes)

Pour les pains buns maison :

• 250 g de farine T45

• 10 cl de lait tiède

• 1 œuf

• 5 cl d'eau tiède

• 5 cl huile

• 1 sachet ou 1/2 cube de levure boulangère

• 1 c. à soupe de sucre

• 1 pincée de sel

• Graines de sésame ou pavot (facultatif)

Pour la garniture :

• 2 steaks hachés frais (150 g chacun)

• 100 g de cèpes frais

• 1 échalote

• 1 oignon nouveau

• 10 cl de crème fraîche épaisse

• 2 tranches de fromage fondant (comté, tomme, brie…)

• Sel, poivre, huile d’olive

  

👩‍🍳 Préparation

1. Les buns maison :

1. Dans un bol, diluez la levure dans l'eau tiède avec le sucre. Laissez reposer 10 min.

2. Ajoutez la farine, le blanc d’œuf, le sel, le lait et l'huile. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple.

3. Laissez lever 1h à température ambiante.

4. Façonnez deux boules, aplatissez légèrement, dorez avec le jaune d’œuf, parsemez de graines de sésame ou de pavot.

5. Enfournez à 180°C pendant 15–20 min. Laissez refroidir.

   

2. La sauce aux cèpes :

1. Faites revenir l’échalote ciselée dans un filet d’huile d’olive.

2. Ajoutez les cèpes coupés en morceaux, faites sauter 5 min. Retirez les plus gros morceaux de cèpes.

3. Incorporez la crème, salez, poivrez, laissez mijoter 5 min. Mixez pour une texture lisse puis remettez les morceaux de champignons réservés.

   
   

   

3. Le montage :

1. Faites cuire les steaks selon votre cuisson préférée. Salez et poivrez

2. Coupez les buns en deux, faites-les légèrement griller.

3. Déposez le steak, nappez de sauce aux cèpes, ajoutez les lamelles d'oignon et le fromage.

4. Refermez le burger, servez chaud avec une salade de roquette ou des frites maison.

   
   

💡 Astuce

Pour une version encore plus raffinée, ajoutez quelques lamelles de truffe ou un filet d’huile de noisette sur la sauce aux cèpes. Et pourquoi pas une touche de confit d’oignon pour le contraste sucré-salé ?

Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !

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