Gratin dauphinois, la recette authentique
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Gratin dauphinois, la recette authentique

Des pommes de terre, du lait, de la crème, de l'ail et de la muscade...et rien d'autre ...pour un véritable gratin dauphinois !

Ayant habité pendant quelques temps près de Grenoble dans le Dauphiné, mes parents m'ont transmis la recette du cru, et de la même manière que les Gascons sont chatouilleux sur la composition du cassoulet, je peux vous assurer que les versions avec oignon, fromage ou lardons n'ont pas la côte de ce côté des Alpes ...


Une cuisson lente dans un four à température modérée, vous assurera un moelleux incomparable... Pas de gruyère, pas de râpé, et pourtant vos convives en redemanderont ...



1 - Ingrédients pour 6 personnes:

1 kg de pommes de terre

2 gousses d'ail

30 cl de lait entier

30 cl de crème épaisse

1 c. à café de muscade

sel et poivre


2 - Préparation :

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles d'environ 3 min à l'aide d'une mandoline ou d'un robot éminceur.

Coupez une gousse d'ail en 2 et frottez l'intérieur du plat de cuisson


Versez la crème et le lait dans une casserole, avec la muscade et l'ail, portez à ébullition.


Déposez les rondelles de pommes de terre dans le plat, puis recouvrez avec le mélange crème-lait à hauteur.

Faites préchauffer le four th 150° C

Enfournez pour environ 2 h.


Les pommes de terre sont fondantes, et très parfumées


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