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Jarret laqué au miel

Le jarret de porc est le jambon de la patte avant du cochon : il est plus petit que le jambon arrière que l'on fait généralement braisé ou séché après salaison. Le jarret se prête bien aux recettes pour 1 ou 2 personnes. On le mange traditionnellement avec des lentilles, des haricots,  ou du chou.


Pour ma recette du jour, j'ai décidé de laquer un jarret préalablement cuit dans un bouillon parfumé. Cette recette de jarret se rapproche de la cuisine asiatique avec son laquage au miel. Si vous aimez le sucré salé, ce plat est pour vous !



1 - Ingrédients :

  • 1 jarret de porc pour 2 personnes

  • 2 navets – 1 carotte – 1 branche de céleri – 1 oignon piqué de clous de girofle

  • 2 bouillons cubes

  • une dizaine de clous de girofle

  • 25 cl de jus d’orange

  • 1 cuillère à soupe de moutarde

  • 2 cuillères à soupe de miel

  • 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre

  • 1 cuillère à soupe de curcuma

  • 1 cuillère à café de cumin

  • 1 cuillère à café de piment fort



 2 - Préparation :

La veille ou 4 h minimum  avant :

Mettez le jarret dans un fait tout avec les navets, la carotte, le céleri et l’oignon et les 2 bouillons cubes . Recouvrez d’eau froide et faites cuire pour 1 h 30 environ.