La génoise est la base de nombreux gâteaux. La recette traditionnelle nécessite de monter l'appareil au bain marie, mais de nombreuses variantes évitent cette étape.
Voici celle que j'utilise généralement pour mes gâteaux de fête : des œufs, de la farine, du sucre et un peu de levure, c'est tout ce dont vous aurez besoin.
1 - Ingrédients pour 1 génoise de 6 personnes :
120 g de farine
100 g de sucre en poudre
4 œufs
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
2 - Préparation :
Préchauffez le four à 180° C
Clarifiez les œufs : séparez les jaunes des blancs. Battez les blancs en neige ferme, avec la pincée de sel.
Mélangez les jaunes d'œuf avec le sucre. Fouettez jusqu'au blanchiment de l'appareil, puis ajoutez la farine mélangée à la levure, puis les blancs d'œufs en neige.
Mélangez délicatement.
Versez dans un moule beurré et fariné, et enfournez pour environ 25 minutes. Démoulez sur une grille, laissez refroidir.
Cette génoise peut vous servir pour différents gâteaux : poirier, abricotier ...