🥥✨ Nage de Saint‑Jacques au Lait de Coco Verde
- Les petitsplatsduPrince
- il y a 6 jours
- 3 min de lecture
Une entrée fraîche, élégante et légèrement exotique pour vos repas de fête
Pour le Vendredi Saint, j’avais envie de vous proposer une entrée raffinée, légère, et qui ouvre naturellement sur les menus de Pâques. Cette nage de Saint‑Jacques au lait de coco verde coche toutes les cases : fraîcheur, finesse, couleurs printanières, et juste ce qu’il faut d’exotisme pour réveiller les papilles.
Inspirée d’une idée aperçue chez Marie Claire puis revisitée à ma façon, cette nage de Saint‑Jacques associe la douceur du lait de coco, la fraîcheur du citron vert et la finesse des légumes verts.
Un plat lumineux, parfumé, parfait pour une entrée raffinée.
Le lait de coco et le gingembre donne une touche exotique à ce plat, et la couleur verte lui donne beaucoup de fraîcheur réhaussée par l'acidité du citron vert.
🐚 Ingrédients pour 2 personnes
6 noix de St Jacques
1 blanc de poireau
1 petit chou brocoli
1 échalote
1 petit citron vert
50 cl de bouillon de volaille
25 cl de crème de coco
1 morceau de gingembre ou 1 cuillère à café de gingembre moulu
poivre, piment
🍽️ Préparation
1. Préparer les légumes
Lavez et émincez le blanc de poireau.
Épluchez et émincez l’échalote.
Pelez et coupez le gingembre en lamelles.
2. Cuire le bouillon parfumé
Faites chauffer le bouillon de volaille.
Ajoutez poireau, échalote et gingembre.
Laissez mijoter 5 minutes.
3. Préparer le brocoli
Détaillez le brocoli en petits bouquets.
Faites‑les cuire à la vapeur 15 minutes.
Plongez‑les immédiatement dans de l’eau glacée pour fixer la couleur verte.
4. Ajouter le lait de coco
Versez la crème de coco dans le bouillon.
Laissez frémir encore 5 minutes.
5. Finaliser la nage
Séchez les noix de Saint‑Jacques et coupez‑les en deux.
Déposez‑les crues dans des assiettes creuses.
Ajoutez les bouquets de brocoli.
Versez le bouillon bien chaud par‑dessus pour cuire délicatement les noix.
Arrosez d’un filet de jus de citron vert.
Servez immédiatement.
💡 Astuce fraîcheur
Ajoutez quelques zestes de citron vert au moment du service pour renforcer la note verde.
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