🥘 Couscous Printanier aux petits pois, fèves et artichauts
- Les petitsplatsduPrince
- 18 mars
- 4 min de lecture
Un couscous lumineux, parfumé, qui célèbre les premiers légumes du printemps. Depuis l’enfance, ce plat occupe une place particulière dans ma cuisine : mon papa, d’origine pied-noir, m’a transmis l’art du couscous traditionnel, celui qui mijote lentement, qui embaume la maison et qui rassemble autour de la table.
Avec les années, j’ai décliné cette base en versions saisonnières. Après le couscous d’automne au potiron et celui d’hiver aux légumes racines, voici la version printanière, fraîche, colorée, où petits pois, fèves et artichauts violets apportent douceur et croquant. Les épices restent au cœur du plat : cumin, curcuma, gingembre, cannelle… une harmonie chaleureuse relevée par la harissa maison et les raisins secs réhydratés.
Un couscous non traditionnel, certes, mais totalement fidèle à l’esprit du plat : généreux, adaptable, vivant.
🥕 Ingrédients pour 4 à 6 personnes
Viandes
2 cuisses + hauts de cuisses de poulet
400 g d’épaule d’agneau
4 à 6 merguez
Légumes
2 carottes
2 navets
2 branches de céleri
2 courgettes
1 poivron rouge
4 artichauts violets
200 g de petits pois frais
200 g de fèves fraîches
Épices & assaisonnement
1 oignon
1 gros bouquet de coriandre fraîche
1 c. à café de cumin
1 c. à café de curcuma
1 c. à café de gingembre
1 c. à café de piment doux
1 c. à café de poivre noir
1 c. à café de sel
½ c. à café de cannelle
2 c. à soupe d’huile d’olive
Accompagnements
300 g de semoule de couscous
1 tasse de raisins secs réhydratés dans le bouillon
2 c. à soupe de harissa maison
2 - 👩🍳 Préparation :
1️⃣ Cuire les viandes
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse.
Dorez les cuisses de poulet et l’agneau sur toutes leurs faces. Salez et poivrez, ajoutez la moitié des épices et la moitié du bouquet de coriandre. Couvrez d'eau à hauteur et laissez mijoter 45 minutes à couvert.
Faites griller les merguez. Réservez
2️⃣ Cuire les légumes
Dans une cocotte, faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoutez les carottes, navets, céleri, courgettes, poivron et artichauts violets. Cuire 5 minutes. Ajoutez les épices, le reste de coriandre. Couvrez d'eau à hauteur et laissez mijoter.
3️⃣ blanchir les petits pois et les fèves
Dans une casserole d'eau bouillante salée, blanchissez les petits pois, puis les fèves puis rafraîchissez les dans de l'eau glacée. Epluchez les fèves. Réservez.
4️⃣Préparer la semoule
Déposer la semoule dans un grand saladier, verser un peu d’eau chaude, couvrir et laisser gonfler 5 minutes.
Égrainer avec une fourchette et réserver
Déposez la semoule dans un grand saladier, versez un peu d’eau chaude, couvrir et laissez gonfler 5 minutes.
Égrainez avec une fourchette et réservez.
5️⃣dressage
Disposez la semoule dans un grand plat.
Déposez dessus les légumes et les viandes. Disposez les petits pois et les fèves
Proposez avec un bol de raisins secs réhydratés dans le bouillon
Servez avec une sauce harissa maison.
🌿 Conseils & variations
Ajoutez quelques quartiers de citron confit pour une note acidulée.
Remplacez les artichauts violets par des asperges vertes en pleine saison.
Pour une version plus légère : supprimez les merguez et augmentez la proportion de légumes verts.
🔗 Pour prolonger le voyage
Retrouvez toutes mes inspirations dans la page dédiée aux recettes orientales.
🌿 Vous avez aimé cette recette ?
Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes.
👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire.
Dites-moi comment il a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨
🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ?
👉 Découvrez mes offres partenaires ici :
📬 Restons en contact !
Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ?
👉 Abonnez-vous !
Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3
Rejoignez-nous sur :
Facebook : Les Petits Plats du Prince
Instagram : Les Petits Plats du Prince
Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite !
⚖️ Mentions légales (c)
Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.
Commentaires