🥗 🍂Salade automnale aux betteraves, poires, oeufs et noix de Pécan : une entrée colorée et réconfortante
- Les petitsplatsduPrince
- il y a 3 heures
- 3 min de lecture
Ce matin, je suis rentrée du marché avec les bras chargés de couleurs : des betteraves cuites au four, des poires juteuses, des endives croquantes, et quelques œufs frais tout juste pondus. L’automne s’invite dans ma cuisine avec ses parfums de sous-bois et ses textures réconfortantes. J’ai eu envie d’une entrée simple mais pleine de charme, une salade qui raconte la saison, qui célèbre les contrastes et qui réchauffe les cœurs. Voici ma salade automnale, à la fois rustique et élégante, parfaite pour accueillir les premiers frissons de novembre.
📝 Recette pour 4 à 6 personnes
🧺 Ingrédients
2 belles endives
2 poires mûres mais fermes
2 betteraves rouges cuites
4 œufs
1 poignée de noix de Pécan
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
3 cuillères à soupe d’huile de noix ou d’olive
1 cuillère à soupe de moutarde
Sel, poivre du moulin
👩🍳 Préparation
Cuire les œufs : Plongez-les dans l’eau bouillante pendant 10 minutes. Rafraîchissez-les, puis écalez-les et coupez-les en quartiers.
Préparer les légumes et fruits :
Coupez les betteraves en petits dés.
Émincez les endives finement.
Epépinez les poires, coupez en lamelles puis en dés
Assembler la salade :
Disposez les endives en base dans un grand saladier.
Ajoutez les dés de betterave, poire.
Disposez les quartiers d’œufs en cercle.
Parsemez de noix de Pécan.
Assaisonner :
Dans un bol, mélange le vinaigre, la moutarde, l’huile, le sel et le poivre.
Verse la vinaigrette sur la salade juste avant de servir.
❓ FAQ – Questions fréquentes
Peut-on préparer cette salade à l’avance ?
Oui, mais ajoutez la vinaigrette au dernier moment pour préserver le croquant des endives et la fraîcheur des fruits.
Peut-on remplacer les noix de Pécan ?
Bien sûr ! Les noix classiques, les noisettes ou les amandes grillées feront aussi merveille.
Quelle alternative aux œufs pour une version végétalienne ?
On peut les remplacer par des dés de tofu fumé ou des tranches de patate douce rôtie pour une touche gourmande.
Cette salade convient-elle pour un buffet ?
Absolument ! Elle est visuellement très attrayante et se tient bien à température ambiante.
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