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Salade de butternut rôtie, épinards, et œuf poché

En plein hiver se fait ressentir le besoin de vitamines, de couleurs, de fibres...

Pour booster l'immunité, une jolie salade colorée, avec les légumes de saison est tout à fait indiquée !


Pour la recette du jour, je vous propose donc une salade healthy avec de la courge butternut, quelques épinards, des noisettes, mais aussi un œuf poché pour les protéines.

Elle sera parfaite pour le bento du repas au bureau, ou pour un dîner léger.



1 - Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 courge butternut

  • 1 salade (sucrine, laitue, chicorée...)

  • 500 g d'épinards

  • 4 œufs extra frais

  • 1 poignée de noisettes

  • vinaigrette

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

  • 20 g de beurre


2 - Préparation :


Coupez la courge butternut en 2 dans la longueur. A l'aide d'une cuillère à soupe évidez la cavité contenant les graines et les filaments de courge.

Préchauffez le four à 190° C. Versez un filet d'huile sur la courge, puis enfournez pour environ 45 minutes (en fonction de la taille de la cucurbitacée).