🥗✨ Salade Maghreb Fenouil–Carottes aux Agrumes, Dattes & Épices
- Les petitsplatsduPrince
- il y a 13 heures
- 3 min de lecture
Ce matin, j’avais envie d’une salade pleine de soleil, de parfums chauds et de croquant.
Dans ma cuisine, un petit bulbe de fenouil, deux carottes, une orange déjà entamée, un oignon rouge, quelques dattes… et l’envie d’une assiette qui évoque les tables du Maghreb, où le sucré‑salé danse avec les épices et les agrumes.
Le résultat : une salade simple, lumineuse, parfumée de cumin et de carvi, adoucie par le miel et la fleur d’oranger, et ponctuée de dattes fondantes. Une assiette fraîche mais chaleureuse, parfaite en entrée ou en accompagnement d’un plat de poisson ou de volaille.
🥕🍊 Salade Maghreb Fenouil–Carottes aux Agrumes & Dattes
1 – Ingrédients (2 personnes)
1 petit bulbe de fenouil
2 carottes
1 oignon rouge
Quelques suprêmes d’orange
3 à 4 dattes
1 c. à café de miel
1 pincée de cumin
1 pincée de carvi
1 filet d’huile d’olive
Jus d’orange (fraîchement pressé si possible)
1 c. à café d’eau de fleur d’oranger
Sel et poivre
2 – Préparation
🥗 Préparer les légumes
Rincez le fenouil, retirez les premières feuilles si elles sont abîmées, puis émincez-le finement. Épluchez les carottes et râpez-les ou taillez-les en fins bâtonnets. Épluchez l’oignon rouge et coupez-le en lamelles très fines.
🍊 Préparer les agrumes
Prélevez quelques suprêmes d’orange. Coupez-les en morceaux pour qu’ils se mêlent bien à la salade.
🌴 Ajouter les dattes
Dénoyautez les dattes et coupez-les en petits éclats. Elles apporteront une douceur typique des salades marocaines.
3 – La vinaigrette orientale
Dans un bol, mélangez :
1 filet d’huile d’olive
1 c. à café de miel
1 pincée de cumin
1 pincée de carvi
1 c. à café d’eau de fleur d’oranger
2 à 3 c. à soupe de jus d’orange
Sel et poivre
Fouettez pour obtenir une sauce parfumée, légèrement sucrée et très aromatique.
4 – Assemblage
Dans un saladier, mélangez fenouil, carottes, oignon rouge, agrumes et dattes. Versez la vinaigrette, mélangez délicatement. Laissez reposer 10 minutes pour que les saveurs se mêlent.
Servez frais, décoré de quelques pluches de fenouil ou de feuilles de menthe si vous en avez.
🌞 Une salade pleine de soleil
Cette salade est un joli mélange de textures :
le croquant du fenouil et des carottes,
le juteux des agrumes,
le fondant des dattes,
la chaleur des épices,
la douceur du miel et de la fleur d’oranger.
Une assiette simple, parfumée, qui apporte un souffle d’ailleurs à la table.
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