🐟 Saumon laqué au wok (Asian Glazed Salmon)
- Les petitsplatsduPrince
- il y a 36 minutes
- 4 min de lecture
Un plat simple, rapide et parfumé pour accompagner mon article sur les pâtes asiatiques.
Dans l'optique d'enrichir mon expérience avec les recettes asiatiques, je suis partie cette fois ci sur une recette poisson. Une recette rapide, à préparer en moins de 20 minutes, parfaite pour un soir où on est pressés.
Ce saumon laqué au wok en fait partie. Je l’ai imaginé comme un pont entre mes explorations asiatiques et ma cuisine du quotidien : rapide, généreux, et surtout profondément gourmand. Une r
C’est aussi une belle manière d’illustrer mon guide sur les pâtes asiatiques, puisque j’y associe ici des vermicelles de riz sautés avec des légumes croquants.
Un plat complet, coloré, parfait pour célébrer le Nouvel An chinois ou simplement pour se faire plaisir un soir de semaine.
📝 Ingrédients (pour 2 personnes)
Pour le saumon
2 pavés de saumon avec peau
2 c. à soupe de sauce soja salée
2 c. à soupe de sauce soja sucrée
2 c. à soupe de vinaigre de riz
2 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de sauce sriracha
1 c. à soupe d’huile de sésame
1 pouce de gingembre frais râpé
1 gousse d’ail râpée
Jus d’un citron vert
Pour la garniture
150 g de vermicelles de riz cuits
6 à 8 champignons shiitake
Une poignée de haricots plats
1 blanc d’oignon cive
1 filet de sauce soja
Graines de sésame
Vert d’oignon cive ciselé
🍳 Préparation
1. Préparer la marinade
Dans un bol, mélangez : les deux sauces soja, le vinaigre de riz, le miel, la sriracha, l’huile de sésame, le gingembre, l’ail et le jus de citron vert. La marinade doit être brillante et bien parfumée.
2. Colorer le saumon
Faites chauffer un wok. Déposez les pavés côté peau et laissez colorer 3 minutes. Retournez-les et saisissez 1 minute côté chair.
3. Laquer et enfourner
Préchauffez votre four à 200°C. Badigeonnez généreusement les pavés de saumon avec la marinade. Déposez-les dans un plat, versez le reste de la marinade autour, puis enfournez 10 minutes.
4. Préparer la garniture
Dans le wok encore chaud :
faites sauter les shiitake émincés,
ajoutez les haricots plats coupés en biais,
incorporez le blanc d’oignon cive.
Lorsque les légumes sont tendres mais encore croquants, ajoutez les vermicelles de riz cuits. Assaisonnez d’un filet de sauce soja.
5. Dressage
Dans chaque assiette :
déposez un lit de vermicelles sautés aux légumes,
ajoutez le pavé de saumon laqué,
nappez d’un peu de glaçage récupéré dans le plat,
parsemez de graines de sésame et de vert de cive.
Un plat complet, parfumé, équilibré… et terriblement gourmand.
🔗 Pour aller plus loin dans la cuisine asiatique :
Ce saumon laqué au wok est l’exemple parfait de ce que j’aime partager avec vous : une cuisine simple, parfumée, dépaysante, mais toujours accessible. En associant un poisson fondant à des vermicelles de riz sautés et à une marinade brillante, vous obtenez un plat complet qui met en valeur toute la richesse des saveurs asiatiques.
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