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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
asie et Indonésie : Vietnam, Thaïlande, Bali...
L’Asie est un continent-monde, une mosaïque de cuisines, de gestes et de parfums. Des bouillons clairs du Vietnam aux currys du Sri Lanka, des woks thaïlandais aux plats mijotés du Rajasthan, chaque recette raconte un voyage, un marché, une rencontre.
Au fil de mes escapades — du Vietnam à Bali, de la Thaïlande au Rajasthan, jusqu’aux rivages du Sri Lanka — j’ai ramené des saveurs simples, accessibles, que j’aime partager dans ma cuisine du Gers.
Voici mes recettes d’Asie : un carnet de voyage gourmand, entre tradition et inspiration.
🌿 1. Asie du Sud-Est
Vietnam – Thaïlande – Indonésie (Bali) – Cambodge
L’Asie du Sud-Est est un tourbillon de parfums : citronnelle, gingembre, lait de coco, herbes fraîches, piments doux. C’est une cuisine vibrante, colorée, où le bouillon est roi et où chaque plat raconte la rue, les marchés, les échoppes ouvertes sur la ville.
Mes voyages au Vietnam, en Thaïlande et à Bali ont laissé une empreinte durable : des bols fumants, des plats sautés minute, des assiettes généreuses et parfumées.
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🏮 2. Asie de l’Est
Chine – Japon – Corée
L’Asie de l’Est est une cuisine de gestes précis, de bouillons limpides, de nouilles sautées, de vapeur et de wok. Des raviolis chinois aux soupes japonaises, des plats sautés aux sauces laquées, c’est un univers délicat et technique, mais toujours accessible à la maison.
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🥣 Les BOUILLONS d'Asie
Les bouillons sont l’âme de l’Asie. Clairs ou parfumés, citronnés ou épicés, ils accompagnent les repas, réchauffent, réconfortent, ouvrent l’appétit. Voici mes bouillons préférés, inspirés de mes voyages et de mes découvertes.
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LES DERNIERES RECETTES
🥭 Mango Sticky Rice (Khao Niao Mamuang)
La première fois que j’ai goûté un mango sticky rice , j’étais en Thaïlande. C’était au détour d’un marché de nuit, dans cette lumière chaude qui rend tout plus intense : les parfums de lait de coco, les mangues découpées à la minute, la vapeur qui s’échappait des paniers en bambou… J’ai eu un vrai coup de cœur pour ce dessert à la fois simple, sensuel et profondément réconfortant. Aujourd’hui, je vous propose ma version personnelle, pensée pour célébrer le Nouvel An chinois
il y a 3 jours4 min de lecture
🥭 Mango Coconut Spring Rolls
Rouleaux de printemps sucrés coco, mangue et menthe Lors de mes voyages en Asie , j’ai souvent constaté que les desserts reposent sur quelques bases simples mais merveilleusement parfumées : du riz gluant, du lait de coco, quelques pâtisseries très sucrées, et surtout des fruits frais d’une beauté incroyable — mangue, pitaya, fruit du serpent, pomme d’eau… Pour célébrer le Nouvel An chinois et prolonger l’esprit de ma rubrique Asie , je vous propose une version modernisée de
il y a 4 jours5 min de lecture
🥢 Stir Fryed Beef & Mushrooms Rice – Riz au bœuf et champignons sautés
Il y a des parfums qui vous ramènent instantanément sur les routes du Vietnam ou dans les ruelles animées de Bangkok en Thaïlande. Pour moi, ce sont ceux du gingembre fraîchement râpé, de l’ail qui crépite dans le wok, et de la sauce soja qui caramélise doucement. Lors de mes voyages en Asie du Sud-Est, j’ai souvent été fascinée par la rapidité et la précision des cuisiniers de rue : un geste, une flamme, un parfum… et un plat complet surgissait en quelques minutes. C’est ce
11 févr.4 min de lecture
🐎🔥 2026 : L’Année du Cheval de Feu – Significations, traditions et recettes pour célébrer le Nouvel An chinois
Le 17 février 2026 , nous entrerons dans une nouvelle énergie : celle du Cheval de Feu , un signe puissant, vibrant et indomptable. Après la sagesse sinueuse du Serpent de Bois , place à une année flamboyante, rythmée par l’action, la passion et les grands changements. Dans la tradition chinoise, chaque Nouvel An marque un renouveau. On nettoie la maison, on prépare des mets porte-bonheur, on honore les ancêtres et on accueille la chance. Pour 2026, l’ambiance sera résolument
9 févr.4 min de lecture
🍜 Les différentes pâtes asiatiques et leurs usages
Le guide simple, sensoriel et pratique pour ne plus jamais se tromper au rayon asiatique. L’Asie est un continent-monde, et ses nouilles en sont l’un des fils conducteurs : longues pour symboliser la longévité, sautées pour la convivialité, glissantes ou moelleuses selon les pays… Elles racontent des gestes, des marchés, des bouillons, des rues animées. Voici un petit tour d’horizon clair et accessible des principales pâtes asiatiques, avec des recettes du blog à tester. 🌾 L
7 févr.4 min de lecture
🥭 Salade thaïe à la mangue verte, poulet et cacahuètes (Green mango Salad with chicken)
Il y a des parfums qui vous ramènent instantanément en voyage. La Thaïlande fait partie de ces destinations qui m’ont marquée : les marchés débordants de couleurs, les salades pilées à la minute, l’équilibre fascinant entre acidité, croquant, piment et fraîcheur. En ramenant du marché une mangue verte bien ferme, j’ai eu envie de retrouver un peu de cette énergie-là dans ma cuisine. Cette salade n’est pas une reproduction traditionnelle, mais une inspiration thaïe , construit
6 févr.5 min de lecture
🍄✨ Les champignons asiatiques incontournables pour célébrer le Nouvel An lunaire
Le Nouvel An lunaire est l’un de mes moments préférés pour cuisiner : bouillons parfumés, woks colorés, plats mijotés pleins d’umami… Et parmi les ingrédients qui donnent à ces recettes toute leur profondeur, les champignons asiatiques occupent une place de choix. Shiitaké frais, champignons noirs séchés, Eryngii, pleurotes… chacun apporte sa texture, son parfum, sa personnalité. Voici un tour d’horizon de ces champignons que j’utilise régulièrement dans ma cuisine asiatique
3 févr.5 min de lecture
Bánh xèo express à la galette de riz
Il y a des jours où une idée surgit sans prévenir, portée par une image, un geste, une émission qui défile en fond sonore. Cette fois, c’est Petits plats en équilibre qui a déclenché l’étincelle : une galette complète à base de galette de riz cuite directement à la poêle, croustillante, généreuse, terriblement simple. De là est née l’envie de revisiter le bánh xèo , cette crêpe vietnamienne fine et croustillante, mais en version express, sans pâte, sans repos, sans matériel
30 janv.4 min de lecture
🧧 Bulots au bouillon asiatique parfumé
Gingembre, piment, cive et pleurotes — une recette d'inspiration Nouvel An lunaire Il y a des recettes qui naissent d’un panier, d’une saison, d’un souffle venu d’ailleurs. Lorsque j’ai découvert les bulots crus dans mon casier Poiscaille cette semaine, j’ai eu envie de les emmener en voyage. Pas très loin, juste de l’autre côté du monde, là où les cuisines du Nouvel An lunaire mêlent chaleur, parfums et symboles de renouveau. Les bulots, souvent cantonnés à nos tables iodées
28 janv.4 min de lecture
🥢 Pad Thaï au poulet et crevettes
Un classique thaïlandais aux saveurs équilibrées La Thaïlande fait partie de ces pays qui laissent une empreinte durable dans ma mémoire culinaire. Je revois encore les marchés animés, les parfums de citronnelle, de gingembre, de basilic thaï… et surtout ces stands de street‑food où les woks crépitent du matin au soir. C’est là que j’ai goûté mon premier Pad Thaï : un plat simple en apparence, mais d’une subtilité incroyable, où chaque ingrédient trouve sa place dans un équil
26 janv.5 min de lecture
🍗 Poulet Hainan (Hainanese chicken rice) – Le poulet star du Nouvel An chinois
Lors de mes voyages en Asie du Sud-Est, j’ai souvent été fascinée par la manière dont les cuisines locales savent sublimer la simplicité. À Hanoï au Vietnam comme à Bangkok en Thaïlande, j’ai découvert des plats d’apparence modeste, mais portés par une technique millimétrée et un profond respect du produit. Le Poulet Hainan fait partie de ces trésors culinaires : un plat épuré, délicat, presque silencieux… mais d’une élégance absolue. C’est un incontournable du Nouvel An lun
25 janv.6 min de lecture
🐟 Poisson à la vapeur à la chinoise (Chinese Steamed Fish)
Une recette saine, parfumée et prête en quelques minutes Aujourd’hui, je vous emmène en Asie avec une recette que j’adore pour sa simplicité et son élégance : le poisson à la vapeur à la chinoise , ou Chinese steamed fish . Une cuisson douce, des parfums de gingembre, de citron vert et d’oignon nouveau, une huile de sésame brûlante versée au dernier moment… et vous obtenez un plat d’une finesse incroyable, digne d’un restaurant asiatique. C’est une recette parfaite pour un dé
22 janv.4 min de lecture
🥢 Nems aux crevettes – la recette facile et croustillante
S’il y a bien une spécialité asiatique que tout le monde connaît, ce sont les nems ! Enveloppés dans une feuille de salade avec un peu de menthe, ces rouleaux croustillants renferment une farce parfumée à base de crevettes, de légumes et de vermicelles de riz. Lors de mon voyage au Vietnam, j’ai appris à les préparer à Hoi An , petite ville du Sud du pays. La technique demande un peu de pratique, mais le plaisir de déguster ses propres nems maison vaut largement le temps pas
21 janv.4 min de lecture
🥟 Dim sums aux crevettes – les raviolis chinois vapeur
La cuisine chinoise regorge de petites merveilles, et les dim sums en font partie. Ces bouchées délicates, cuites à la vapeur ou parfois frites, sont garnies de farces parfumées : porc, poulet, légumes… ou comme ici, crevettes . Ces raviolis chinois sont parfaits pour célébrer le Nouvel An chinois , mais aussi pour un repas asiatique léger, raffiné et plein de saveurs. 🥣 Ingrédients pour 4 personnes Pour la pâte 300 g de farine 50 g de fécule de pomme de terre 12 cl d’eau b
21 janv.4 min de lecture
🍜 Soupe asiatique au poulet et wontons (Wonton Chicken Soup)
Les bouillons sont rois en Asie : qu’ils soient au poulet, au bœuf, au poisson ou aux légumes, ils constituent la base de nombreux plats parfumés que l’on déguste dans la street food asiatique. Dans cette version, je vous propose une soupe asiatique au poulet et wontons , réconfortante, antigaspi et pleine de saveurs. Les wontons , petits raviolis chinois, peuvent être frits, vapeur ou pochés dans un bouillon. Leur farce traditionnelle associe porc et crevettes, mais on en tr
21 janv.4 min de lecture
🍚 Riz cantonais maison – la recette facile, antigaspi et incontournable (riz frit)
Lors de chacun de mes voyages en Asie , j’ai retrouvé ce plat simple et délicieux : le riz frit , que l’on associe en France au “riz cantonais”. En réalité, ce plat n’existe pas tel quel en Asie : il s’apparente davantage à notre fouzitou , une recette antigaspi où l’on utilise les restes de riz de la veille et ce que l’on a sous la main. Un plat humble, pratique, mais tellement savoureux. Le riz est omniprésent en Asie, et les paysages de rizières sont parmi les plus beaux s
21 janv.4 min de lecture
🥟 Pâte maison pour raviolis chinois (won tons) – recette facile
Les won tons , ces petits raviolis chinois délicats, sont incontournables dans la cuisine asiatique. On les déguste en soupe, frits, vapeur ou pochés. Si l’on trouve facilement des carrés de pâte en épicerie asiatique, préparer sa pâte à wontons maison permet d’obtenir des raviolis plus fins, plus souples et bien plus savoureux. Cette recette simple vous donnera une pâte parfaite pour réaliser won tons, dim sum, raviolis vapeur ou wonton soup. 🥣 Ingrédients pour environ 20
21 janv.3 min de lecture
🥢 DOSSIER TECHNIQUE – Comment réussir la cuisson vapeur asiatique
La cuisson vapeur est l’une des techniques les plus emblématiques de la cuisine asiatique. Douce, saine, parfumée, elle permet de préserver la texture des aliments, leurs nutriments et leurs saveurs naturelles. Crevettes, poissons, raviolis, légumes, noix de Saint‑Jacques… tout peut être sublimé grâce à une vapeur bien maîtrisée. Voici un guide complet pour réussir vos cuissons vapeur comme en Asie , accompagné de mes recettes phares. 🌫️ 1. Le matériel : lequel choisir ? L
21 janv.4 min de lecture
🍲 Fondue chinoise maison – le hot pot convivial et parfumé
Découvrez comment préparer une savoureuse fondue chinoise à partager avec vos proches. Une recette exotique et conviviale avec des ingrédients frais et des saveurs authentiques, parfaite pour une soirée inoubliable. La fondue chinoise , ou hot pot , est l’un des plats les plus conviviaux de la cuisine asiatique. Un grand bouillon parfumé placé au centre de la table, des viandes, poissons, légumes et vermicelles découpés avec soin… chacun compose sa bouchée, la plonge dans le
21 janv.5 min de lecture
🍜 Wok de nouilles de riz sautées au bœuf (Stir-Fried Rice Noodles with Beef)🍜
Pour célébrer le Nouvel An lunaire , rien de tel qu’un bon plat de nouilles sautées au wok , symbole de longévité et de prospérité. Dans cette version, je vous propose un wok généreux mêlant nouilles de riz , queue de bœuf effilochée , légumes croquants et sauces asiatiques parfumées . Un plat complet, savoureux et facile à préparer, parfait pour un repas festif ou un dîner rapide. 🥣 Ingrédients pour 4 personnes 500 g de queue de bœuf et son bouillon 200 g de nouilles de ri
21 janv.4 min de lecture
Spicy Pak Choi (chou Pak Choi épicé) 🥬
Connaissez vous le chou Pak Cho i ? Difficile d'en trouver par chez moi, aussi quand j'ai eu la chance d'en apercevoir sur les étals de...
25 févr. 20253 min de lecture
Won tons épicés à l'huile rouge pimentée (Spicy wonton in red oil)
Les won tons sont de délicieux raviolis chinois souvent servis dans des soupes ou frits en amuse-bouche. Originaires de la cuisine...
2 févr. 20253 min de lecture
🌿🍜 Bún Nem : la salade de nems vietnamienne
Le Bo Bun et le Bún Nem sont deux plats emblématiques de la cuisine vietnamienne, souvent confondus mais chacun ayant ses particularités...
31 janv. 20253 min de lecture
Pho : la soupe de nouilles au bœuf vietnamienne pour nouvel an chinois
Lors de notre séjour au Vietnam nous avons eu l'occasion de déguster à une multitudes de mets les plus parfumés les uns que les autres....
28 janv. 20254 min de lecture
Wok de poisson et crevettes en sauce aigre-douce (Sweet and Sour Fish and Shrimp Stir-fry) 🍤🐟🍚
Plongez dans l'univers des saveurs asiatiques avec ma recette de wok de poisson et crevettes en sauce aigre-douce. Marinés dans une sauce...
28 janv. 20253 min de lecture
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Rien de tel qu'une soupe maison pour se réchauffer et célébrer cette occasion spéciale 🎉. Découvrez ma recette de Chicken Soup pour le...
21 janv. 20253 min de lecture
Comment recycler un reste de pot au feu en beef noodle soup asiatique ?
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11 févr. 20243 min de lecture
Steamed scallops with glass noodle (noix de st jacques à la vapeur sur vermicelles à l'ail)
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5 févr. 20243 min de lecture
Wok de poisson au curry rouge façon Thaï
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5 févr. 20243 min de lecture
Chicken rice noodle soup (bouillon de poulet aux vermicelles)
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5 févr. 20243 min de lecture
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Découvrez comment réaliser très simplement une recette asiatique pour célébrer le nouvel an chinois. Ces pavés de saumon glacé au miel et...
5 févr. 20243 min de lecture
pork ribs marinated with honey and spices (porc en marinade de miel et épices)
Je suis une adepte des recettes en sucré salée, et des saveurs asiatiques en général. Pour le Nouvel An chinois, qui cette année se...
5 févr. 20243 min de lecture
Gingery-chicken-noodle-soup-garlic (soupe au poulet et aux nouilles à l'ail et gingembre)
Découvrez comment réaliser simplement une soupe au poulet et aux nouilles aux accents asiatiques, relevée d'ail frit et de gingembre. Un...
5 févr. 20243 min de lecture
Vietnamese chilli and lime caramel pork stir fry (sauté de porc piment, caramel et citron vert)
Découvrez comment préparer un délicieux sauté de porc au piment, caramel et citron vert, un plat savoureux et épicé à base de porc, de...
5 févr. 20243 min de lecture
Asian chili garlic oil (huile pimentée aux saveurs d'Asie)
Découvrez comment préparer une asian chili garlic oil, une sauce piquante et savoureuse à base de piments, d’ail et d’huile. Cette...
4 févr. 20242 min de lecture
Spicy lemongrass shrimp and coconut rice (crevettes épicées à la citronnelle et riz coco)
Lorsque la période du Nouvel An en Asie se profile à l'horizon, mes papilles frémissent, et mes souvenirs de voyage reviennent à ma...
22 janv. 20233 min de lecture
Conserves de litchis au sirop à la rose et au sureau
En hiver, c'est mon pêché mignon de déguster des litchis (ou letchi). Le petit fruit tropical arrive en effet par grappes sur nos étals à...
21 janv. 20233 min de lecture
Chinese braised ti pang pork (jarret de porc braisé à la chinoise)
Le Ti pang braisé est un plat traditionnel de certaines régions de la Chine pour le nouvel an chinois. C'est un plat de jarret de porc...
20 janv. 20233 min de lecture
Sweet braised pork with pineapple (Porc au caramel et ananas) pour Nouvel an chinois
Le 22 janvier prochain , nous célébrerons le Nouvel An Chinois, avec l'entrée dans l'année du Lapin d'eau (ou Chat pour les Vietnamiens)....
19 janv. 20233 min de lecture
Asian chili garlic shrimps (crevettes en sauce piquante à l'ail)
Lorsque je vais dans les restaurants asiatiques, c'est l'un de mes plats préférés : les crevettes en sauce sucrée salée, pimentée et avec...
18 janv. 20233 min de lecture
Se repérer dans les différentes sauces pour nouvel an asiatique
Vous l'avez remarqué, à l'approche du nouvel an lunaire (nouvel an chinois), les rayons épiceries du monde de vos magasins préférés font...
15 janv. 20233 min de lecture
Asian beef rāmen noodle soup (Soupe asiatique de nouilles au boeuf)
Un rāmen est un plat de nouilles que l'on trouve dans plusieurs pays d'Asie : à l'origine chinois, il est devenu indissociable de la...
15 janv. 20233 min de lecture
Soy marinated eggs - Œufs marinés pour ramen
Au Japon on les appelle Ajitsuke Tamago, mais on les retrouve également dans les plats de ramen coréens. Ces œufs marinés accompagnent...
15 janv. 20233 min de lecture
Beef Onion Stir-fry : bœuf aux oignons
Une des recettes simplissimes de la gastronomie asiatique, que j'aime proposer pour célébrer le Nouvel An chinois, ou nouvelle année...
14 janv. 20232 min de lecture
Filet mignon de porc à l'ananas
Si comme moi vous êtes fan de cuisine sucrée salée , le porc à l'ananas ne vous est pas inconnu. La viande de porc se marie très bien...
1 sept. 20223 min de lecture
Rouleaux de Printemps aux fleurs sauvages
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Poulet Thaï au curry rouge et lait de coco
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Quand on pense Nouvel an chinois, et gastronomie asiatique, ce sont les plats sophistiqués et un peu compliqués à réaliser qui nous...
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