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Taboulé jaune, à la tomate ananas, poivron jaune et maïs

Le taboulé est une recette traditionnelle du Liban, à base de blé concassé (le boulghour), de légumes comme la tomate, le concombre, l'oignon, du jus de citron, d'huile d'olive et surtout d'herbes aromatiques comme la menthe, le persil et la coriandre.


C'est un plat fraîcheur que nous aimons particulièrement déguster l'été, en accompagnement des grillades entre amis, du pique nique avec les enfants ou encore pour amener au déjeuner du bureau.


Mais si la version traditionnelle est délicieuse, il est tout à fait possible de proposer des variantes, en changeant de céréales : on remplace le blé par du quinoa, la garniture peut être différente aussi.

Pour la version du jour, je vous propose ma recette de taboulé jaune : tomate ananas, poivron jaune et maïs sont les principaux ingrédients de ma salade. Du côté de l'assaisonnement, jus de citron et huile d'olive bien sûr, mais aussi un peu de citron confit, et pour les aromatiques, j'ai mélangé persil, menthe et basilic.



taboulé jaune

1 - Ingrédients pour un taboulé jaune pour 4 pers


  • 200 g de semoule (ou de boulghour)

  • 2 tomates ananas

  • 1 poivron jaune

  • 1 gros citron jaune (ou 2 petits)

  • 1 petite boite de maïs jaune

  • 1 oignon cive

  • 1 bouquet de menthe

  • 1 bouquet de persil

  • quelques feuilles de basilic

  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • sel et poivre du moulin



taboulé jaune

2 - Préparation :


Lavez les légumes. Epluchez et coupez l'oignon cive. Ouvrez la boîte de maïs et rincez à l'eau claire.


Versez le blé dans un saladier puis ajoutez le jus de citron et l'huile. Salez et poivrez. Mélangez.


Coupez les légumes en petits dés, ajoutez les et mélangez.



Lavez les aromatiques, hachez les au couteau, puis ajoutez les.


Laissez reposer au frigo au minimum 2 heures, pour que tous les parfums diffusent parfaitement dans votre taboulé jaune.


taboulé jaune

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