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Thanksgiving Brussels sprouts (poêlée de choux de Bruxelles)

Alors que je me documentais sur la tradition de Thanksgiving, qui se célèbre le dernier jeudi du mois aux USA, j'ai découvert parmi les recettes de dinde farcie, d'épis de maïs grillé et de tarte à la patate douce, que les choux de Bruxelles étaient aussi servis à cette occasion.


Une des poêlées que j'aime préparer est à base de choux de Bruxelles, de lardons maison et de quelques marrons.



1 - Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

  • 1 kg de choux de Bruxelles frais

  • 500 g de marrons au naturel

  • 250 g de ventrèche (poitrine fumée)

  • 1 oignon

  • 80 g de beurre

  • sel et poivre

  • 1 casserole avec une poignée de gros sel


2 - Préparation :


Coupez les trognons des choux de Bruxelles, enlevez les premières feuilles si elles sont abimées.

Mettez à bouillir une grande casserole d'eau salée.

Lorsque l'eau bout, plongez les choux de Bruxelles pendant 5 minutes, puis égouttez-les et plongez-les rapidement dans de l'eau glacée pour garder leur belle couleur verte.


Epluchez l'oignon, coupez-le en dés, puis faites colorer dans une poêle avec du beurre. Salez légèrement, poivrez.


Coupez la ventrèche en lardons, faites-les colorer rapidement et ajoutez-les dans la poêlée.

Ajoutez les choux de Bruxelles, mélangez.


Laissez mijoter le tout pendant environ 10 minutes.


Ajoutez ensuite les marrons égouttés, et laissez mijoter encore 5 minutes.


Rectifiez l'assaisonnement et réservez le temps de découper la viande.




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