La tarte aux pommes fait partie de ces desserts qui traversent les générations. Elle évoque les après-midis où ma grand-mère s’attablait pour éplucher les pommes, étaler la pâte, et laisser la cuisine s’emplir de parfums chauds et rassurants. Aujourd’hui, je vous propose une version rustique et moderne : une tarte à la compote maison, recouverte de lamelles de pommes et d’un crumble aux noix croustillant.

Un dessert simple, généreux, parfait pour les goûters d’automne ou les fins de repas réconfortantes.

🍏 Les ingrédients (4 à 6 personnes)

Pour la tarte

• 1 rouleau de pâte feuilletée (maison ou du commerce)

• 8 pommes type Gala

• 1 gousse de vanille

Pour le crumble aux noix

• 100 g de cerneaux de noix

• 70 g de beurre bien froid

• 70 g de farine

• 70 g de sucre brun

  
  

👩‍🍳 Préparation

1️⃣ La compote maison

Foncez le moule à tarte avec la pâte feuilletée et réservez au frais. Épluchez 4 pommes, coupez-les en cubes et faites-les compoter avec la gousse de vanille fendue et une cuillère à café d’eau. Laissez cuire 15 minutes à feu doux, puis mixez pour obtenir une compote lisse. Laissez refroidir.

2️⃣ Les lamelles de pommes

Épluchez les 4 autres pommes et coupez-les en lamelles de 5 mm. Préchauffez le four à 200°C. Étalez la compote sur la pâte, puis disposez les lamelles de pommes. Enfournez pour 30 minutes.

3️⃣ Le crumble aux noix

Pendant la cuisson, mixez grossièrement la farine, le sucre et le beurre froid pour obtenir une texture sableuse. Ajoutez les noix concassées.

4️⃣ La finition

Sortez la tarte du four, recouvrez-la du crumble aux noix, puis enfournez à nouveau 10 minutes, juste le temps de faire dorer le dessus. Laissez refroidir complètement pour que le crumble durcisse.

Servez pour le dessert ou le goûter.

👉 Pour une version plus automnale, ajoutez une pincée de cannelle dans le crumble.

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