🍲 Velouté de panais, poire et bacon grillé : l’hiver en habits de fête

Qui a dit que les soupes étaient monotones ? Certainement pas moi ! Dans ma cuisine, chaque saison est une invitation à la créativité. Ce velouté de panais, doux et réconfortant, se pare d’un topping audacieux mêlant poire juteuse, noisettes croquantes et bacon croustillant. Une recette qui célèbre l’automne avec panache, à découvrir ou redécouvrir. Parfaite pour une entrée festive, ou un dîner léger ... pensez y pour des fêtes de fin d'année sans se ruiner !

🥕 Le panais : un légume racine aux mille vertus

Le panais, cousin oublié de la carotte, revient en force dans nos assiettes d’hiver. Il est riche en fibres, potassium, vitamines C, B9 et E, et constitue une source d’antioxydants et de bétaine. Il contient environ 67,8 kcal pour 100 g cuit, et sa douceur légèrement sucrée en fait un allié idéal pour les veloutés.

🍲 Recette du velouté de panais, poire et bacon grillé (pour 4 personnes)

Ingrédients :

• 500 g de panais (environ 3 moyens)

• 300 g de pommes de terre

• 1 litre de bouillon de légumes

• 30 g de beurre

• 1 poire bien mûre mais encore ferme

• 60 g de noisettes entières

• 8 tranches fines de bacon

• Sel, poivre

• Quelques feuilles de persil pour la touche finale

Préparation :

1. Épluchez les panais et les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux.

2. Faites-les cuire dans le bouillon de légumes pendant 25 minutes.

3. Mixez finement les légumes avec une noisette de beurre jusqu’à obtenir un velouté lisse. Rectifiez l’assaisonnement.

4. Pendant ce temps, faites griller les tranches de bacon à la poêle jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes. Coupez-les en lanières.

5. Torréfiez les noisettes à sec dans une poêle, puis concassez-les grossièrement.

6. Coupez la poire en petits dés.

7. Servez le velouté bien chaud, garni de poire, noisettes, bacon et persil.

Avec cette recette, je participe au défi Soupe et velouté de Noël  proposé par Catalina- https://www.leblogdecata.com/ pour le Calendrier de l'Avent de Recettes.de

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