L’élevage des agneaux en France est une pratique ancrée dans la tradition et la passion des éleveurs. Voici quelques informations essentielles sur l’élevage ovin et la production de viande d’agneau :

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1. Nombre d’élevages en France : La France compte plus de 41 000 exploitations d’élevage ovin, dont une grande partie se trouve en Auvergne, avec plus de 400 000 brebis.

2.  Il existe plus de 30 races ovines dans l’élevage français, chacune avec ses spécificités. Voici quelques catégories de races :

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• Races précoces : Appréciées pour leur fort potentiel de croissance, ces races sont de grands reproducteurs.

• Races d’herbages : Prisées dans les régions dotées de vastes pâturages comme l’Auvergne, où la nourriture est disponible à profusion.

• Races rustiques : Adaptées aux zones montagneuses et au relief difficile, ces races sont résistantes.

• Races mérinos : Élevées initialement pour la production de laine, elles sont de plus en plus consacrées à la consommation.