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Navarin d'agneau aux petits légumes de printemps


Pâques est passé, il y a des promotions sur la viande d'agneau: je vous propose donc de réaliser cette jolie assiette colorée et vitaminée, toute printanière : on se croirait au jardin !

Le vert de la pelouse qui recommence à pousser, le jaune des jonquilles, l'orangé des tulipes...on y est !

L'agneau est traditionnel pour le repas de Pâques : dans la religion catholique, il représente le sacrifice demandé par Dieu à Abraham.



Ce joli navarin d'agneau sera tout à fait apprécié pour votre repas de famille. Il réchauffera les grandes tablées si Pâques est frais, mais apportera aussi toutes les vitamines des petits légumes du printemps...

1 - Ingrédients pour 4 :

  • 1 épaule d'agneau (1,7 kg)

  • 1 kg de fèves fraîches

  • 3 carottes

  • 3 artichauts frais

  • 2 navets nouveaux

  • 2 oignons nouveaux

  • 1 petit oignon jaune

  • 200 g de petits pois

  • une poignée de haricots verts

  • 5 ou 6 pommes de terre grenailles

  • 1 boite de concentré de tomates

  • 20 cl de vin blanc sec

  • 100 g de beurre

  • 2 bouillons cubes déshydratés de légumes

  • 1 feuille de laurier

  • sel, poivre

2 - Préparation :