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Soupe aux pois chiches

Quand je n'ai pas envie de préparer un repas trop compliqué, j'aime bien me rabattre sur ce que j'appelle des soupes plats : ce sont des potages qui sont suffisamment consistants pour faire un repas à plat unique.

Les légumineuses font souvent partie de ce genre de soupe, et généralement j'y ajoute un morceau de viande qui parfume le bouillon : poulet, bœuf, agneau... Dans certaines j'y ajoute des pates, dans d'autres ce seront des croûtons, ou pourquoi pas des dés de fromage.


Pour la recette du jour, je vous propose une recette économique, qui ne nécessite qu'un tout petit morceau de viande, et des pois chiches qui sont vraiment très abordables.

J'ai donc acheté chez mon boucher une souris d'agneau, suffisante pour 2 personnes. Pour 4 vous pourrez en prendre une plus grosse, ou 2 de même taille.

Pour une soupe sans prise de tête, je me suis servie d'une boite de pois chiches déjà cuits, au naturel.


1 - Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 souris d'agneau

  • 2 carottes

  • 1 bocal 450 g de pois chiches au naturel

  • 1 boite de concassée de tomates

  • 1 oignon

  • 2 gousses d'ail

  • 1 branche de céleri

  • 1 feuille de laurier

  • 1 branche de thym

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • 1/2 cuillère à café de cannelle

  • 1/2 cuillère à café de cumin

  • 1 cuillère à café de coriandre

  • 1/2 cuillère à café de piment (plus si vous aimez)

  • quelques brins de persil plat

  • 75 cl d'eau

  • sel et poivre


2 - Préparation :

Epluchez l'ail et l'oignon ainsi que les carottes. Coupez les carottes en rondelles, et l'oignon en dés.

Versez l'huile dans le fond d'une cocotte. Ajoutez les dés d'oignons et les carottes, puis les souris d'agneau et faites les colorer quelques minutes à feu vif.


Versez l'eau chaude, puis ajoutez les épices, l'ail, le laurier et le thym, la branche de céleri et la concassée de tomates. Salez et poivrez. Couvrez, et laissez mijoter 1 heure à feu doux.


Au bout d'une heure, ajoutez les pois chiches égouttés et rincés. Laissez mijoter encore 20 minutes, à découvert.


Servez bien chaud.



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