🥣 Soupe aux pois chiches

Une soupe‑plat réconfortante, économique et parfumée

Quand les soirées d’hiver s’étirent et que l’envie d’un repas simple mais nourrissant se fait sentir, j’aime préparer ce que j’appelle mes soupes‑plats : des potages généreux, complets, qui se suffisent à eux‑mêmes.

Les légumineuses y tiennent souvent la vedette, et les pois chiches apportent ici une texture douce et une belle richesse nutritionnelle.

Pour parfumer le bouillon, un petit morceau de viande suffit : une souris d’agneau, mijotée lentement avec des épices chaudes, donne à cette soupe une profondeur délicieuse. C’est une recette économique, facile, et parfaite pour réchauffer toute la famille.

📝 Ingrédients pour 4 personnes

• 2 souris d’agneau

• 2 carottes

• 1 bocal de 450 g de pois chiches au naturel

• 1 boîte de concassée de tomates

• 1 oignon

• 2 gousses d’ail

• 1 branche de céleri

• 1 feuille de laurier

• 1 branche de thym

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 1/2 c. à café de cannelle

• 1/2 c. à café de cumin

• 1 c. à café de coriandre moulue

• 1/2 c. à café de piment (plus si vous aimez)

• Quelques brins de persil plat

• 75 cl d’eau chaude

• Sel et poivre

👩‍🍳 Préparation

1 – Préparer les légumes et la viande

Épluchez l’oignon, l’ail et les carottes. Coupez les carottes en rondelles et l’oignon en dés.

Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon, les carottes et les souris d’agneau. Faites colorer quelques minutes à feu vif.

2 – Construire le bouillon parfumé

Versez l’eau chaude. Ajoutez :

• les épices

• l’ail

• le laurier

• le thym

• la branche de céleri

• la concassée de tomates

Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter 1 heure à feu doux.

3 – Ajouter les pois chiches

Égouttez et rincez les pois chiches. Ajoutez‑les dans la cocotte et poursuivez la cuisson 20 minutes à découvert.

4 – Servir

Parsemez de persil plat et servez bien chaud.

🍽️ Conseils & variantes

• Remplacez l’agneau par du poulet ou du bœuf si vous préférez.

• Ajoutez une poignée de petites pâtes (langues d’oiseau, vermicelles) pour une soupe encore plus complète.

• Pour une version végétarienne, supprimez la viande et ajoutez un cube de bouillon de légumes.

• Un filet de citron au moment du service apporte une belle fraîcheur.

❄️ Conservation

• 2 jours au réfrigérateur

• Se congèle très bien (sans les pâtes si vous en ajoutez)

❓ FAQ – Vos questions, mes réponses

Puis‑je utiliser des pois chiches secs ?   Oui, mais il faudra les faire tremper la veille et prolonger la cuisson.

La soupe est‑elle épicée ?   Le piment reste léger, mais vous pouvez ajuster selon vos goûts.

Puis‑je remplacer la souris d’agneau ?   Oui : collier, jarret, ou même restes de viande cuite.

🔗 Pour aller plus loin :

Si vous aimez les saveurs orientales, je vous conseille la page dédiée Cuisine du monde :

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avec ses soupes généreuses :

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