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Roulades d'aubergines farcies à l'agneau, riz et blettes


La cuisine grecque magnifie et met à l'honneur les aliments simples, les herbes, l'aubergine et la tomate qui sont incontournables...Moi qui ne suis jamais allée en Grèce, après avoir beaucoup lu sur la gastronomie Grecque, j'ai voulu privilégier et retrouver ces goûts simples : des côtes de blettes, des raisins secs, du riz, un peu d'agneau, de la coriandre...voici donc mes roulades d'aubergine farcies, jolies non ?

1 - Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 aubergines

  • 2 tranches d'agneau

  • 1 verre de riz cuit

  • 150 graisins de Smyrne

  • 1 pied de côtes de blettes

  • 1 bouquet de coriandre

  • 1 bocal de coulis de tomates

  • 1 oignon

  • 150 g de Pignons de pin

  • sel et poivre

  • Huile

2 - Préparation :

Coupez les aubergines en tranches d'un 1/2 cm , salez pour les faire dégorger pendant 20 min.

Faites frire les tranches d'aubergine après les avoir rincées à l'eau et les avoir égouttées sur du papier absorbant. Réservez.

Hachez l'oignon avec la coriandre.<