Rechercher

Roulades d'aubergines farcies à l'agneau, riz et blettes


La cuisine grecque magnifie et met à l'honneur les aliments simples, les herbes, l'aubergine et la tomate qui sont incontournables...Moi qui ne suis jamais allée en Grèce, après avoir beaucoup lu sur la gastronomie Grecque, j'ai voulu privilégier et retrouver ces goûts simples : des côtes de blettes, des raisins secs, du riz, un peu d'agneau, de la coriandre...voici donc mes roulades d'aubergine farcies, jolies non ?

1 - Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 aubergines

  • 2 tranches d'agneau

  • 1 verre de riz cuit

  • 150 graisins de Smyrne

  • 1 pied de côtes de blettes

  • 1 bouquet de coriandre

  • 1 bocal de coulis de tomates

  • 1 oignon

  • 150 g de Pignons de pin

  • sel et poivre

  • Huile

2 - Préparation :

Coupez les aubergines en tranches d'un 1/2 cm , salez pour les faire dégorger pendant 20 min.

Faites frire les tranches d'aubergine après les avoir rincées à l'eau et les avoir égouttées sur du papier absorbant. Réservez.

Hachez l'oignon avec la coriandre.

Faites griller l'agneau dans une poêle ou sur un barbecue et hachez ensuite la viande.

Dans un saladier, mélangez le hachis et ajoutez le riz cuit, les raisins, sel et poivre.

Lavez les blettes et faites-les cuire 6 min dans de l'eau bouillante salée.

Egouttez, puis ajoutez-les au hachis précédent, ajoutez également les pignons de pin.

Prenez chaque tranchez d'aubergine et déposez un peu de farce dessus :

Roulez la tranche d'aubergine sur elle-même et faites la tenir avec un cure dent.

Déposez les roulades dans un plat, sur un fond de coulis de tomates, et enfournez th 100° C pendant 20 min environ.

Servez bien chaud.

#aubergine #Grèce #tomate #roulade #farcis

111 vues
  • Facebook Clean
  • Twitter - White Circle

© 2015 by Les petits plats du Prince.

Webmaster : Loïc Carpene

Créé avec Wix.com