🌿🟣 Carré d’agneau rôti aux figues du jardin

La saison des figues débute dans le jardin ! Bien sûr, confitures, fruits confits et figues séchées seront de la partie… mais n’oublions pas que la figue se marie à merveille avec le salé. Je vous ai déjà proposé mes cailles figues et raisins, ou encore le magret de canard aux figues et Floc de Gascogne : la volaille et la figue, c’est une évidence.

Cette fois-ci, j’ai eu envie de tester le carré d’agneau, rôti au four, accompagné de quelques figues fraîchement cueillies.

Une recette simple, parfumée, qui met en valeur la douceur du fruit et la finesse de la viande.

🌿🟣 Encart pratique

⏱️ Préparation : 15 minutes

🔥 Cuisson : 35 minutes

⭐ Difficulté : Facile

🗓️ Saison : Fin août à octobre

🌿🟣 1 – Ingrédients pour 4 personnes

• 2 carrés d’agneau de 4 côtes (préparés par votre boucher)

• 12 figues fraîches

• 1 petit bouquet de thym

• 3 gousses d’ail

• 1 feuille de laurier

• 1 cuillère à soupe de miel

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de figuier (ou vinaigre de framboise / mûre)

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou 50 g de beurre)

• sel, poivre

🌿🟣 2 – Préparation

🟣 Préparer les figues

Lavez et séchez les figues. Entaillez-les en croix pour faciliter leur cuisson.

Préchauffez le four à 180°C.

🥩 Saisir le carré d’agneau

Dans une sauteuse allant au four, faites fondre le beurre ou chauffer l’huile d’olive. Salez et poivrez la viande. Faites colorer les carrés d’agneau à feu vif. Enfournez ensuite pour 15 minutes.

🍯 Préparer le mélange miel–vinaigre

Dans un bol, mélangez le miel et le vinaigre de figuier. Badigeonnez la viande à l’aide d’un pinceau.

🌿 Ajouter les figues et les aromates

Disposez les figues autour des carrés d’agneau. Ajoutez le thym, le laurier, et l’ail en chemise.

Baissez la température du four à 170°C. Enfournez pour 20 minutes, en arrosant régulièrement avec le jus rendu.

🕊️ Repos de la viande

Éteignez le four. Laissez reposer 5 à 6 minutes sous papier aluminium. Découpez les carrés et servez chaque tranche avec les figues confites.

🍽️ Accompagnements

Pommes de terre sautées, purée maison, polenta crémeuse… tout fonctionne très bien avec ce plat.

🌿🟣 Astuce

Hors saison des figues fraîches, utilisez des figues confites ou figues au sirop préparées à la fin de l’été. Elles apporteront la même douceur et un parfum encore plus concentré.

🌿🟣 Pour aller plus loin

🌿 Focus sur la figue

www.lespetitsplatsduprince.com

🌿🟣 Focus sur la figue, le fruit de la fin de l’été

Les premières figues du jardin ont enfin fait leur apparition. Chez moi, plusieurs figuiers cohabitent : des sauvageons qui vivent leur vie sans que je ne m’en occupe, mais qui se montrent généreux chaque année. Le premier à offrir ses fruits est un figuier aux figues violettes, à la chair rouge orangée. Les autres, plus tardifs, donnent des figues vertes que je récolte fin août, début septembre.🌿🟣 1 – Fiche d’identité de la figue et du figuierLa figue est le fruit du figuier, arbre emblématiq

et toutes mes recettes avec de l'agneau en cliquant ICI

🌿🟣 Ce carré d’agneau aux figues est une recette simple, élégante, qui célèbre la fin de l’été. La douceur des figues, le parfum du thym, le miel, le vinaigre… tout se mêle pour créer un plat sucré‑salé délicat, parfait pour un repas du dimanche ou un dîner entre amis.

---

🌿 Vous avez aimé cette recette ?

Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes.

👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire.

Dites-moi comment elle a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨

---

🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ?

👉 Découvrez mes offres partenaires ici :

https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs

📬 Restons en contact !

Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ?

👉 Abonnez-vous !

Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3

Rejoignez-nous sur :

Facebook : Les Petits Plats du Prince

Instagram : Les Petits Plats du Prince

Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite !

---

⚖️ Mentions légales (c)

Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.